nutrițional

Impactul nutrițional și de mediu al alegerilor noastre alimentare

Clover Sonoma 17 octombrie 2019

În calitate de consumatori, avem opțiunea de a alege alimentele pe care le cumpărăm și le consumăm. Dar alegerile noastre depășesc pur și simplu alegerea unui articol de pe raft și plasarea acestuia în coșul nostru. Alegerile noastre alimentare au un impact direct asupra nutriției, mediului, bunăstării animalelor, economiei și comunității. Cum anume? Le-am cerut liderilor din industrie să afle.

Pe 25 septembrie, am organizat o discuție de succes, axată pe impactul nutrițional și de mediu al alegerilor noastre alimentare la Clubul Commonwealth din San Francisco. Experți de frunte care reprezintă agricultura, economia, agricultura, administrația locală și nutriția s-au reunit pentru a deschide o conversație despre rolul pe care fermierii, directorii executivi și consumatorii îl au în industria alimentară în continuă schimbare. Discuția a fost moderată de Danielle Nierenberg de la Food Tank și a inclus următorii vorbitori:

  • Marcus Benedetti, CEO Clover Sonoma
  • Stephen Williamson, Forager Project Fondator și CEO
  • Doug Beretta, Proprietarul fermei lactate Beretta Family
  • Julie Emmett, Director principal al Asociației Alimentare pe bază de plante
  • Lynn Huntsinger, UC Berkeley Profesor, Departamentul de Științe ale Mediului
  • Frank Mitloehner, Profesor dr., Departamentul de știință animală al UC Davis
  • Jenny Lester Moffitt, Subsecretarul Consiliului de Stat pentru Alimentație și Agricultură din California
  • Rachel Scherr, Dr., Departamentul UC Davis of Nutrition, cercetător asistent și director al Centrului pentru nutriție în școli

În acest moment, industria alimentară se confruntă cu o provocare. Consumatorii au mai multe opțiuni decât oricând, iar alegerile pe care le facem influențează totul, de la produsele stocate de magazinul nostru alimentar local, până la starea economiei globale. Numărul fermelor lactate din America scade dramatic, iar tendința bazată pe plante continuă să crească. Dar ce înseamnă asta pentru California și consumator?

Din 1970, numărul fermierilor de lapte din S.U.A. a scăzut dramatic de la aproximativ 640.000 la aproximativ 37.000. Potrivit Uniunii Naționale a Fermierilor, aproximativ 70% din ceea ce plătesc consumatorii pentru lapte la magazinul alimentar nu merge de fapt la fermieri din cauza practicilor de stabilire a prețurilor neloiale. Deci, un galon de lapte care se vinde cu aproximativ 4,49 dolari înseamnă că un fermier primește doar aproximativ 1,39 dolari din asta. Trăim o perioadă în care fermierii de lapte nu numai că concurează între ei, dar văd și această creștere a alternativelor vegetale la lapte.

Disponibilitatea de mazăre, soia, ovăz și alte tipuri de lapte crește rapid. Iar consumatorii aleg aceste produse din mai multe motive. Unii sunt preocupați de sănătatea personală sau de criza climatică, alții de bunăstarea animalelor. Unii sunt pur și simplu confuzi. Trebuie să aleg între asta sau alta? Sau pot alege asta ȘI AIA? Potrivit Dr. Frank Mitloehner, le putem alege pe amândouă - aceasta este frumusețea unui stil de viață flexitar.

Un lucru rămâne clar - consumatorii au de ales. Acestea fiind spuse, este responsabilitatea noastră ca lideri din industrie să educăm în mod corespunzător consumatorii, astfel încât să poată face cea mai bună alegere pentru a-și susține stilul de viață și convingerile. A purta astfel de conversații este primul pas pentru a răspândi conștientizarea puterii alegerilor noastre alimentare. Și, evident, sunt multe de discutat.

Aceasta este prima postare din seria noastră de bloguri, așa că fiți atenți la mai multe detalii despre ce au spus experții noștri despre aceste subiecte în următoarele săptămâni.