bitter

Gusturile ayurvedice

Mâncarea este medicament. Fie ne susține și ne îmbunătățește oja (forța de viață), fie o diminuează. Înțelepciunea ayurvedică ne oferă o previziune frumoasă despre ce să mâncăm și momentul potrivit pentru a o mânca. Crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase înseamnă mai mult decât determinarea conținutului de grăsimi, zahăr sau fibre din alimentele pe care le consumați. Și, este mult mai ușor odată ce înțelegem mâncarea în contextul Ayurveda - prin Shadrasa, cele șase gusturi. Nutriția ayurvedică ne poate ajuta să devenim mai în ton cu corpul nostru. Putem apoi să accesăm natura intuitivă pe care o are fiecare dintre corpurile noastre despre ce substanțe vindecă și ce sunt dăunătoare. Pentru a afla mai multe despre cele șase gusturi, faceți clic aici.

Alimentele amare și astringente au un loc special în dieta ayurvedică. Cu beneficii variind de la scăderea în greutate până la claritatea mentală, o porție mică din fiecare gust din mese va avea un efect terapeutic la nivel fizic, mental și emoțional. Citiți mai departe pentru a descoperi puterea ascunsă în interiorul acestor două gusturi și cât de ușor le puteți include în dieta zilnică.

Ei calmează Pitta și Vata Doshas

Într-o dietă ayurvedică, alimentele amare și astringente sunt cele mai bune pentru tipurile de pitta și kapha datorită machiajului lor elementar. Pitta conține foc (tejas), în timp ce kapha este în principal apă (prithvi). Amarele și astringenții sunt compuși din aer (vayu), care au un efect de luminare și ajută la echilibrarea greutății kapha și a căldurii pitta. Nu vă simțiți exclus vata! Deși cele mai bune potriviri ale tale sunt dulci, sărate și acre, beneficiile alimentelor amare și astringente aparțin tuturor, indiferent de constituția ayurvedică.

Ei curăță și detoxifică corpul

Alimentele amare și astringente au un conținut ridicat de vitamine și minerale, necesare pentru vindecare, consolidarea sistemului imunitar, repararea daunelor celulare și transformarea alimentelor în energie. Amândoi conțin rajas, modul de prakriti asociat cu energia și mișcarea. Aceste două gusturi susțin mișcarea alimentelor prin tractul digestiv și promovează eliminarea deșeurilor și a toxinelor dăunătoare. Anumite alimente amare și astringente, cum ar fi verdele cu frunze întunecate, au o acțiune de răzuire și strângere a deșeurilor și a toxinelor la nivel celular. De asemenea, detoxifică sângele, celulele adipoase și lichidul limfatic.

Cultivează pacea interioară

Fiecare dintre cele șase gusturi afectează stările noastre emoționale și mentale în moduri diferite. Amarul ne poate spori introspecția și ne poate determina să ne retragem de preocupările materiale, lumești. Astringenții au un efect similar de susținere a ascezei. Când ne abținem voluntar de la comportamente și substanțe hedoniste, purificăm corpul și mintea astfel încât să putem călători în adâncimi mai mari ale sinelui nostru interior și să devenim indivizi mai conștienți. Așteaptă un minut - înseamnă asta că poți atinge liniștea interioară pur și simplu adăugând turmeric la mese?

La fel ca toate alimentele, aceste două gusturi afectează nu numai corpul nostru fizic, ci și funcționarea noastră psihologică. Puterea din interiorul alimentelor este la fel de puternică ca orice terapie medicamentoasă sau psihiatrică, așa că da, consumul alimentelor potrivite pentru constituția dvs. vă poate afecta pozitiv starea de spirit. Dar forța sa este mai puternică în combinație cu practicile de viață sănătoase.

Pe scurt: Ce fac gusturile amare și astringente pentru tine?

De ce să mănânci alimente amare?

Gusturile amare ne afectează pe toți în următoarele moduri: Ele echilibrează toate celelalte gusturi, ne cresc apetitul, ne vindecă pielea și ne detoxifică țesuturile. Asta înseamnă că consumul de spanac și de varză clare va ajuta la îmbunătățirea aspectului pielii? da!

Oricât de averse am fi de gustul alimentelor amare, ele au multe beneficii terapeutice în contextul unei diete ayurvedice. Natura lor rajasică stimulează sistemul nervos, promovând energia și mișcarea. Gustul amar reduce, de asemenea, retenția de grăsime și apă datorită calității sale de uscare, ceea ce înseamnă că este o parte necesară a unei diete de reducere a greutății. Proprietățile sale antibacteriene și antivirale pot ajuta la evitarea răcelii și a gripei. Deoarece gusturile amare activează apana vayu, mișcarea descendentă și exterioară a energiei din corp, au un efect laxativ blând care poate ușura constipația. De asemenea, scade retenția de apă, ajută la scăderea în greutate, crește secreția de bilă și detoxifică ficatul.

De ce să mănânci alimente astringente?

Putem identifica astringenții după senzația pe care o lasă în gură. În general, sunt destul de uscate ca urmare a taninurilor din materia organică. Se potrivesc bine cu gusturile dulci și acre.
La fel ca gusturile amare, astringentele sunt răcoroase, uscate și ușoare. Echilibrează pitta și kapha și agravează vata. Cu toate acestea, în Ayurveda, o rasă astringentă este diferită de vipakul său, care este înțepător. Deși are un efect de răcire asupra digestiei, are un efect de încălzire în timp.

Datorită viriei lor de răcire, astringenții răcesc excesul de căldură și reduc umflarea. De asemenea, acționează ca un antiinflamator natural, astfel încât încorporarea astringenților în fiecare masă poate ajuta la prevenirea apariției bolilor. Gusturile astringente afectează în principal plasma, sângele, mușchii și țesutul reproducător.

Lista de alimente amare și astringente

Ayurveda clasifică următoarele alimente ca fiind amare sau astringente (sau ambele) în funcție de virak (energia digestivă). Alimentele evidențiate indică atât virya amară, cât și astringentă pentru cele mai mari efecte de răcire. Rasa (gustul) lor poate avea o calitate amară similară. Pe baza familiarității dvs. cu următoarele alimente, ce părere aveți?

Alimente amare Alimente astringente
Pepene amar Merele
Vinete japoneze Pere
Salata verde (toate soiurile) Lintea
Spanac Tofu
Kale Varza
Curcumă Curcumă
Urzica Fasole
Aloe vera Leguminoase
Busuioc Busuioc
Rodie Rodie
Păpădie Ceaiuri negre și verzi
Cafea Morcovi

Cum să includeți alimente amare și astringente în dieta zilnică

Conform nutriției ayurvedice, fiecare masă ar trebui să aibă o combinație a celor șase gusturi. Putem folosi gustul ca hartă pentru a ne ghida alegerile alimentare, deoarece suntem înclinați în mod natural să favorizăm alimentele al căror gust ne ajută să ne echilibrăm dozele predominante. O parte de verdeață cu frunze întunecate, de exemplu, va satisface porțiunea amară a unei mese.

Cu toate acestea, fiecare gust are o cantitate recomandată, care se va schimba în funcție de constituția dvs. Pentru toate dozele, amarele sunt necesare în cantități mici. Astringenții, pe de altă parte, sunt necesari în cantități mai moderate pentru fiecare dosha, pitta necesitând mai mult decât celelalte două doshas pentru a echilibra elementul de foc.

Medicina ayurvedică ne ajută să stabilim cea mai bună modalitate de a consuma aceste alimente. Cele mai multe alimente amare și astringente sunt pe bază de plante. Includerea lor în dieta dvs. este mult mai ușoară decât credeți! Vedeți mai jos modalități ușoare și delicioase de a face din amărui și astringenți o parte din dieta dvs. zilnică.

Băutură fierbinte de curcuma

Curcuma, atât amară, cât și astringentă, este un curățător de ficat și purificator de sânge deosebit de bun. Un amestec de turmeric proaspăt măcinat cu o picătură de piper negru este deosebit de bun pentru echilibrarea pitta și kapha. Câteva picături de miere organică locală adăugată după încălzire îndulcesc acest tonic amar și curățător. Pentru o versiune mai bogată, adăugați scorțișoară și lapte de cocos pentru a face Lapte de Aur.

Apă de orz

Este posibil să nu pară cel mai apetisant elixir, dar aveți încredere în noi - gustul său vă va surprinde! Apa de orz este o băutură răcoritoare și răcoritoare în lunile fierbinți de vară și este bogată în antioxidanți, vitamine și minerale. Fierbeți semințe întregi de orz în apă și lăsați-le să se răcească înainte de a le consuma.

Smoothie Apple Aloe

Aloe este un aliment amar (îl veți recunoaște după gustul său pe limbă!) Care are o tonă de proprietăți antimicrobiene și răcește agni (foc digestiv). Mai multe rețete de suc de aloe vera sunt disponibile online, dar găsim că se coboară cel mai bine într-un smoothie verde. Adăugarea mărului adaugă o doză de astringent cu gust dulce.

Salată de tofu

Tofu este un aliment astringent și ambalat cu proteine. Adăugați-l la o salată de spanac și varză (ambii amari) și busuioc (amar și astringent) pentru proporțiile recomandate ale ambelor gusturi. Salata este una dintre cele mai versatile mese. Puteți experimenta o gamă largă de legume și fructe amare și astringente pentru a descoperi combinații gustoase.

Suc de rodie

Unul dintre alimentele care au efectul rar de a echilibra toate cele trei doze, rodiile au o aromă delicioasă și puternică. Dar acele semințe sunt greu de atins! O ceașcă de suc de rodie este o modalitate ușoară de a satisface cerințele zilnice amare și astringente. Este încărcat cu antioxidanți și are o calitate de uscare care poate atenua diareea. Proprietățile sale astringente curăță și clarifică tractul digestiv.

Hrana pentru minte

Conform înțelepciunii ayurvedice, mâncarea și băuturile pe care le consumăm au ​​un efect mult mai mare asupra funcționării noastre fizice, emoționale și mentale decât chiar și unele dintre cele mai puternice produse farmaceutice. Alimentele au proprietăți nutritive, terapeutice și medicinale pe care nu le putem dobândi din nicio altă sursă și afectează mișcarea energiei în corpul nostru. Mâncarea este medicament.

Dintre cele șase gusturi din știința ayurvedică, amarele și astringenții produc cel mai mare virya sau efect de răcire în sistemul nostru digestiv. Ei temperează agni și ameliorează un exces de pitta și kapha doshas. Includerea lor în fiecare masă va ajuta la curățarea și detoxifierea corpului nostru fizic și spiritual și la reîmprospătarea corpului fizic, în special în lunile fierbinți de vară. Includerea acestora în fiecare masă implică o călătorie simplă la piața fermierului local sau la băcănia organică și puțină creativitate în bucătărie.

Cartea atelierului ayurvedic - Yogacharya

Vindecarea ayurvedică: un ghid cuprinzător - David Frawley