Cochilii este un termen larg pentru animalele acvatice care au o coajă sau un exoschelet asemănător cochiliei. Aromele lor variază de la dulce la saramură, iar texturile de la „cărnoase” la moi și delicate. Mulți oameni care nu mănâncă pește vor consuma cu bucurie homar, creveți sau scoici. Aceste crustacee sunt la fel de distincte unele de altele ca și de peștii cu aripioare.

Există două categorii generale de crustacee comestibile: crustacee și moluște. Crabii, racii, homarul și creveții sunt toți crustacee, ale căror corpuri segmentate sunt acoperite cu secțiuni asemănătoare armurii de coajă groasă sau subțire.

Moluscele includ bivalve cu două cochilii și univalve cu o singură cochilie. Scoici, stridii, midii și scoici sunt exemple de bivalvi. Univalvii sunt creaturi marine, cum ar fi abalone, perwinkles și alți melci, conchetă și bucată, toate având o singură coajă care acoperă un corp moale. O altă clasă de moluște sunt cefalopodele, al căror corp flexibil este format dintr-un cap cu cioc, o coajă internă la unele specii și tentacule care răsar direct din cap. De fapt, Cefalopodul este derivat din sensul grecesc „picior cu cap”. Calmarul și caracatița sunt cele mai populare cefalopode comestibile.

despre

Tipuri de crustacee

De la abalone la conch la bucăți, există multe mai multe tipuri de crustacee de încercat decât crabul tradițional, homarul, creveții.

Cochilii: nutriție

O alternativă sănătoasă la carne, crustaceele oferă proteine ​​de înaltă calitate și o serie de vitamine și minerale importante, precum și acizi grași omega-3. Cochilii sunt în mod natural sărace în calorii, dar modul în care le preparați este cheia unei diete sănătoase. De exemplu, o porție de 3 uncii de creveți fierți sau aburi are doar 85 de calorii. O porțiune echivalentă de creveți prăjiți, prăjiți, pe de altă parte, conține aproximativ 240 de calorii, datorită uleiului folosit la prăjire. În cazul scoicilor, caloriile trec de la aproximativ 125 pentru abur la 200 pentru prăjit.

De asemenea, crustaceele sunt sărace în grăsimi saturate. Unele tipuri de crustacee au cantități moderate până la mari de colesterol din dietă. Dar cercetările indică acum că colesterolul din dietă nu crește nivelul colesterolului din sânge la fel de mult ca și grăsimile saturate - deci este mai puțin riscant pentru sănătate. Multe tipuri de crustacee - crabi, scoici, midii, scoici și homar, printre ele - sunt de fapt ușor mai mici în colesterol decât puiul sau carnea de vită.

Pentru o listă completă a nutrienților, consultați baza de date națională a nutrienților:

  • Moluște comestibile
  • Crab
  • Homar
  • Midii
  • Stridii (Pacific)
  • Scoici
  • Crevetă
  • Calamar (calamari prăjiți)

Un cuvânt despre crustacee și siguranța alimentelor

Este posibil să fiți conștient de faptul că consumul de crustacee crude, cum ar fi stridii și scoici din apele contaminate, vă poate îmbolnăvi. Dar consumul de crustacee crude din ape care sunt certificate ca curate prezintă, de asemenea, riscuri considerabile pentru sănătate. Acest lucru se datorează faptului că reglementarea industriei crustaceelor ​​este neregulată în cel mai bun caz, iar agenții însărcinați cu supravegherea a aproximativ 10 milioane de acri de paturi de crustacee aprobate nu le pot monitoriza cu atenție pe toate. Desigur, mulți oameni mănâncă fericiți crustacee crude fără să se îmbolnăvească. Cu toate acestea, dacă decideți să vă răsfățați cu fructe de mare crude, asigurați-vă că cumpărați crustaceele numai de pe piețe de renume sau de la ferme acvatice. De asemenea, cereți dealerului să vă arate eticheta care certifică faptul că crustaceele au fost recoltate din apele aprobate de stat. Dacă vă adunați propriile crustacee, ar trebui, de asemenea, să aveți grijă. Verificați cu autoritățile locale despre siguranța apelor în care intenționați să recoltați.

Idei de rețete de crustacee și sfaturi de gătit

Cochilii sunt delicatese din mare. Încercați aceste sfaturi de gătit și idei de rețete pentru cele mai bune crustacee.