Mai multe articole

  • Cereale
  • Stabilizatori și amidon
  • Orzul malțiat
  • Carne și înlocuitori de carne
  • Fructe si legume
  • Gustări și deserturi
  • Supe, sosuri și condimente
  • Produse de îngrijire personală

Grâul, secara și orzul conțin o proteină numită gluten. Persoanele cu boală celiacă nu pot tolera glutenul, deoarece lezează mucoasa intestinului subțire. Eliminarea totală a glutenului din dietă oferă căptușelii șansa de a se vindeca. Cu toate acestea, o dietă fără gluten nu este ușoară. Este posibil ca sursele de gluten să nu fie întotdeauna evidente din numele de pe etichetele alimentelor.

interzise

Cereale

Alimentele interzise includ și produse prelucrate fabricate din grâu, secară și orz, cum ar fi:

  • pâine
  • chifle
  • biscuiți
  • cereale
  • covrigei
  • produse de patiserie
  • pizza
  • Paste
  • pentru a numi doar câteva

Stabilizatori și amidon

Proteine ​​vegetale texturate și gluten

Multe ingrediente conțin produse din cereale care nu sunt evidente prin numele de pe etichetă. Amidonul și stabilizatorii conțin adesea ingrediente pe bază de grâu și, cu excepția cazului în care sunt etichetate în mod specific ca ne derivând din grâu, acestea ar fi interzise celor care urmează o dietă fără gluten 3. Stabilizatorii, amidonul, aromele, emulgatorii, proteinele hidrolizate ar putea conține toate gluten. Amidonul alimentar modificat conține gluten dacă nu este derivat din rădăcină, porumb, cartof, tapioca sau porumb.

Guma vegetală conține gluten. Există gume vegetale care nu conțin gluten, precum cele din fasole de roșcove, lăcuste, celuloză, guar, gumă arabică, gumă aracia, gumă tragacant, xantam sau amidon vegetal. Cu toate acestea, se presupune că produsele care enumeră guma vegetală fără a menționa sursa conțin gluten și, prin urmare, sunt interzise. În mod similar, dacă nu se indică contrariul, sosul de soia și solidele din sos de soia sunt derivate din grâu și conțin gluten. Din cauza diferențelor în legile de etichetare din diferite țări, anumite alimente importate etichetate „fără gluten” ar putea conține în continuare amidon de grâu și ar fi interzise.

  • Multe ingrediente conțin produse din cereale care nu sunt evidente prin numele de pe etichetă.
  • Amidonul și stabilizatorii conțin adesea ingrediente pe bază de grâu și, cu excepția cazului în care sunt etichetate în mod specific ca ne derivând din grâu, acestea ar fi interzise celor care urmează o dietă fără gluten.

Orzul malțiat

Băuturile și amestecurile de băuturi, inclusiv amestecurile de cacao fierbinți și amestecurile de lapte de ciocolată pot conține surse ascunse de gluten din orzul malțuit folosit pentru fabricarea acestor produse. Batutele de lapte malțiate conțin gluten, la fel ca și berile malțiate, ale, lagerele și stouturile.

Carne și înlocuitori de carne

Lista alimentelor fără grâu

Orice fel de mâncare din carne sau pește pregătit cu pesmet făcut din grâu, secară, orz sau alte cereale interzise ar fi interzis. Unii înlocuitori ai cărnii, cum ar fi conservele de fasole, includ stabilizatori de gluten. Orice carne de delicatese, mezeluri, hot dog sau fripturi care conține proteine ​​vegetale procesate sau proteine ​​vegetale hidrolizate conține gluten și ar fi interzisă.

  • Orice fel de mâncare din carne sau pește preparat cu pesmet din grâu, secară, orz sau alte cereale interzise ar fi interzis.
  • Orice carne de delicatese, mezeluri, hot dog sau fripturi care conține proteine ​​vegetale procesate sau proteine ​​vegetale hidrolizate conține gluten și ar fi interzisă.

Fructe si legume

În timp ce legumele în sine nu conțin gluten, legumele procesate ar putea. Alimentele pentru bebeluși, cum ar fi legumele curățate, de exemplu, pot conține amidon care conține gluten. Legumele cremate sau panificate pot conține gluten. Orice produs vegetal conservat care conține un amidon sau stabilizator conține gluten, cu excepția cazului în care indică în mod specific că sursa amidonului nu conține gluten. Gemurile de fructe, jeleurile, tartinele, sosurile și siropurile pot conține agenți de îngroșare care sunt adesea pe bază de amidon și conțin gluten. În timp ce semințele de muștar nu conțin gluten, muștarele preparate pot conține făină, bere sau oțet de malț, care conțin gluten.

  • În timp ce legumele în sine nu conțin gluten, legumele procesate ar putea.
  • În timp ce semințele de muștar nu conțin gluten, muștarele preparate pot conține făină, bere sau oțet de malț, care conțin gluten.

Gustări și deserturi

Prăjiturile, fursecurile, gogoșile și produsele de patiserie din făină conțin gluten. Conurile de înghețată, crustele de plăcintă, amestecurile de prăjituri, amestecurile de tort și budincile de pâine conțin toate gluten. În mod similar, covrigi, chipsuri de cartofi aromate și unele cartofi prăjiți conțin, de asemenea, făină din boabe interzise și, prin urmare, conțin gluten. Plăcintele cu fructe fără crustă ar putea conține și gluten din agentul de îngroșare folosit pentru gelificarea fructelor. În mod similar, lemn dulce și jeleu conțin adesea gluten sub formă de amidon modificat și stabilizatori.

  • Prăjiturile, fursecurile, gogoșile și produsele de patiserie din făină conțin gluten.
  • În mod similar, covrigii, chipsurile de cartofi aromate și unele cartofi prăjiți conțin, de asemenea, făină din cereale interzise și, prin urmare, conțin gluten.

Supe, sosuri și condimente

Orice supe, sosuri sau sosuri îngroșate cu făină de grâu sau boabe care conțin gluten ar fi interzise, ​​precum și toate supele care conțin orz, paste sau alte tăiței făcute din boabele interzise. Ardeiul sintetic, drojdia de bere și extractul de drojdie conțin orz, cu excepția cazului în care sunt preparate special cu o bază de melasă de zahăr. Oțetul de malț este adesea folosit pentru a arăta peștele sau pentru a pregăti anumite sosuri de salată care conțin gluten datorită utilizării orzului malțiat. Amestecurile de condimente pot conține gluten, la fel ca sosul de chili și sosurile pentru friptură. Adesea conțin amidon alimentar modificat sau stabilizatori care conțin gluten.

  • Orice supe, sosuri sau sosuri îngroșate cu făină de grâu sau boabe care conțin gluten ar fi interzise, ​​precum și toate supele care conțin orz, paste sau alte tăiței din boabe interzise.
  • Amestecurile de condimente pot conține gluten, la fel ca sosul de chili și sosurile pentru friptură.

Produse de îngrijire personală

Sursele non-alimentare de gluten care ar putea fi problematice pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten includ rujurile și balsamurile pentru buze, medicamente, aluatul de joc și pasta de dinți 3. Vitaminele folosesc glutenul ca agent de legare, la fel ca și pasta de dinți. Apa de gură poate conține, de asemenea, stabilizatori și conservanți care conțin gluten.