Un conservant obișnuit folosit pentru a preveni mucegaiul pâinii și prăjiturilor ar putea alimenta criza obezității prin dăunarea metabolismului, au avertizat oamenii de știință de la Universitatea Harvard.

pâine

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

  • Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
  • Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
  • Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Un conservant obișnuit folosit pentru a preveni mucegaiul pâinii și prăjiturilor ar putea alimenta criza obezității prin dăunarea metabolismului, au avertizat oamenii de știință de la Universitatea Harvard.

Propionatul este utilizat pe scară largă în produsele de panificație, hrana animalelor și aromele artificiale, dar pare să crească nivelurile de hormoni care declanșează creșterea în greutate și diabetul, potrivit noilor cercetări.

Cercetătorii de la Harvard TH Chan School of Public Health au efectuat două studii, unul la animale și unul la oameni, care au arătat că propionatul declanșează o „cascadă de evenimente metabolice” care poate duce la rezistența la insulină și creșterea în greutate.

„Înțelegerea modului în care ingredientele din alimente afectează metabolismul organismului la nivel molecular și celular ne-ar putea ajuta să dezvoltăm măsuri simple, dar eficiente pentru a combate epidemiile duale de obezitate și diabet”, a declarat profesorul Gokhan Hotam, director al Centrului Sabri Ulker pentru Cercetări Metabolice.

Aproximativ două treimi dintre adulții din Marea Britanie sunt acum supraponderali sau obezi și există aproximativ 4,6 milioane de persoane care trăiesc cu diabet zaharat de tip 2.

Experții au speculat anterior că ingredientele dietetice moderne utilizate pentru prepararea sau conservarea alimentelor pot fi un factor care contribuie, dar au fost puține cercetări.

Pentru studiu, cercetătorii au administrat propionat șoarecilor și au constatat că a dus la o creștere a hormonilor, inclusiv glucagon, norepinefrină și un hormon gluconeogen numit proteina de legare a acidului gras 4 (FABP4).

La rândul său, acest lucru i-a determinat pe șoareci să producă mai multă glucoză din celulele hepatice, ducând la hiperglicemie - o trăsătură definitorie a diabetului zaharat în care există prea mult zahăr în sânge.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că o doză de propionat care a fost echivalentă cu cantitatea consumată în mod obișnuit de oameni a dus la creșterea semnificativă în greutate la șoareci, precum și la rezistența la insulină.

Un studiu suplimentar efectuat pe 14 oameni a constatat că cei care au consumat masa care conține propionat au avut creșteri semnificative ale norepinefrinei, precum și creșteri ale glucagonului și FABP4 la scurt timp după ce au mâncat masa.

Cercetătorii spun că descoperirile indică faptul că propionatul poate acționa ca un „perturbator metabolic” care poate crește riscul de diabet și obezitate la om.

„Creșterea dramatică a incidenței obezității și diabetului în ultimii 50 de ani sugerează implicarea factorilor de mediu și dietetici care contribuie”, a declarat dr. Amir Tirosh, director al Institutului de endocrinologie la Centrul Medical Sheba din Israel, Tel HaShomer.

„Un astfel de factor care garantează atenția este ingredientele din alimentele obișnuite. Suntem expuși zilnic la sute din aceste substanțe chimice și majoritatea nu au fost testate în detaliu pentru potențialele lor efecte metabolice pe termen lung. ”

Cu toate acestea, oamenii de știință din Marea Britanie au cerut prudență.

Prof. Keith Frayn, profesor emerit de metabolizare umană, Universitatea din Oxford, a declarat: „Studiul pare a fi de înaltă calitate la șoareci, dar datele umane au fost mai puțin convingătoare.

„Ar fi necesare mai multe cercetări la om înainte de a condamna utilizarea propionatului ca aditiv alimentar”.

Cercetarea a fost publicată în revista Science Translational Medicine.