Mulți oameni confundă o intoleranță alimentară cu o alergie alimentară. Pentru cei cu alergie alimentară diagnosticată, contactul cu o anumită proteină determină organismul să producă un anticorp imunoglobulină E (IgE), care poate duce la o varietate de simptome. Majoritatea diagnosticelor de alergie alimentară necesită evitarea completă a alimentelor care conțin alergen. O intoleranță alimentară implică limitarea consumului de alimente, deoarece este greu de digerat, dar nu provoacă un răspuns imun.

nutrienților

Fie că cineva are una sau mai multe alergii alimentare, dieta sa va fi restricționată într-o formă sau într-o altă formă, ceea ce îi pune în pericol deficiențele nutriționale. Nutrienții sunt necesari pentru o creștere adecvată, o dezvoltare și o sănătate bună în toate etapele vieții.

Semnele că nu primiți o nutriție adecvată includ:
  • Boală crescută sau frecventă
  • Pierderea în greutate pentru adulți și
  • Lipsa creșterii în greutate sau creșterea în înălțime a copiilor

Chiar și atunci când consumați calorii adecvate, există încă șanse ca dieta dvs. să nu aibă anumiți nutrienți. Simptomele specifice pot fi semne ale deficiențelor în vitamine și minerale, dar pot avea și cauze variate.

Nutrienți din primii 8 alergeni alimentari

Primii opt alergeni din SUA sunt lapte, ouă, grâu, arahide, nuci, soia, pește și crustacee. Aceste opt alimente sunt cele mai frecvente și reprezintă 90% din reacțiile alergice alimentare în rândul persoanelor din S.U.A.

Mai jos sunt nutrienții furnizați în fiecare dintre primii opt alergeni alimentari și alternativele sugerate pentru cei care elimină un alergen alimentar din dieta lor.

Alergeni
Nutrienți furnizați
Alternativă sugerată (dacă nu alergică)

Alternative pentru a crea echilibru și varietate

Este important să vă satisfaceți nevoile nutriționale cu o dietă echilibrată și variată, evitându-vă în același timp alergenii. În general, se recomandă să urmăriți o dietă cu cea mai mică cantitate de alimente procesate. Cea mai bună modalitate de a înlocui acești nutrienți este de a găsi alternative alimentare sigure cu substanțe nutritive similare. Căutați înlocuitori bogați în nutrienți în alimente întregi, cum ar fi:

  • Fructe
  • Legume
  • Carne și păsări de curte
  • Cereale (cu excepția grâului)
  • Leguminoase (cu excepția arahidelor)
  • Semințe

Un număr tot mai mare de companii alimentare produc acum alimente fără mulți alergeni obișnuiți. Atunci când alegeți alimente, luați timp pentru a citi etichetele și informațiile nutriționale pentru a vă asigura că alimentele sunt sigure de consumat și adecvate din punct de vedere nutrițional pentru a înlocui substanțele nutritive pierdute care nu sunt consumate din cauza alergiilor alimentare. Alegerea produselor cu liste de ingrediente mai scurte poate fi opțiunea mai sănătoasă.

Sfaturi pentru succes

Mai jos sunt câteva sfaturi pentru a ajuta la planificarea meselor și gustărilor:

  • Concentrați-vă pe toate alimentele pe care dvs. sau copilul dvs. le puteți mânca în siguranță, făcând liste de alimente.
  • Separați alimentele enumerate în mese (mic dejun, prânz, cină, gustări) și apoi în grupuri de alimente (legume, fructe, cereale, proteine, lactate).
  • La fiecare masă, utilizați MyPlate ca ghid pentru a alege un aliment din fiecare grup pentru a obține un echilibru bun de nutrienți.
  • Creați varietate prin asocierea diferitelor alimente pentru diferite mese și pregătirea lor în diferite metode de gătit.
  • Diversificați-vă dieta încercând noi alimente culturale. Nu uitați să citiți întotdeauna etichetele alimentelor.

Eliminarea alimentelor majore sau a grupurilor de alimente din dieta dvs. poate avea implicații negative dacă nu sunt înlocuiți nutrienții lipsă. Nutriționiștii dietetici înregistrați pot ajuta pacienții cu alergii alimentare prin crearea de strategii pentru evitarea pe termen scurt și lung a alergenilor alimentari, concentrându-se în același timp asupra adecvării nutriționale a dietei lor generale. Domeniile specifice de interes în care RDN pot fi cele mai benefice pentru pacienții cu alergii alimentare includ substituții alimentare sigure și hrănitoare, citirea etichetelor, sfaturi pentru a lua masa în restaurante și gestionarea alergenilor alimentari în școli.

Pentru cei care doresc să adauge o măsură suplimentară de siguranță, dincolo de evitare, luați în considerare tratarea cauzei alergiei în condiții de siguranță cu imunoterapie sublinguală.

De Katelyn Stelzer, intern dietetic la Allergy Associates din La Crosse

Referințe:

  • Collins SC. Lucrare de practică a Academiei de Nutriție și Dietetică: Rolul nutriționistului dietetician înregistrat în diagnosticul și gestionarea alergiilor alimentare. J Acad Nutr Diet. 2016; 116: 1621-1631.
  • Diagnosticarea alergiilor alimentare: Liniile directoare actuale. eatrightPRO - Academia de Nutriție și Dietetică.
  • Liniile directoare pentru diagnosticarea și gestionarea alergiilor alimentare în Statele Unite: Raportul grupului de experți sponsorizat de NIAID. J Allergy Clin Immunol.2010; 126 (6): S1-S58, decembrie 2010.
  • James JM. Compararea creșterii la copiii cu și fără alergii alimentare în 2 populații demografice diferite. Pediatrie. 2015; 136 (Supliment).