Mai este cineva intolerant la lactoză? Ce simptome ai? Este posibil să se dezvolte intoleranță la lactoză ca adult?

intoleranță

Practic, nu am avut niciodată probleme cu produsele din lapte. până recent! Acum aproximativ un an am trecut printr-o fază de eliminare a tuturor produselor lactate din dietă din motive de sănătate și aceasta a durat aproximativ 6 luni. După care am decis să beau lapte și să mănânc brânză și totul din nou. dar acum cred că pot fi intolerant la produsele lactate! Nu mi-am dat seama exact la ce sunt intolerant. dar am băut doar o ceașcă de ciocolată caldă acum 4 ore și acum nu mă simt atât de bine! umflat. gazos. laugh out Loud! yuk, îmi pare rău.

Răspunsuri și răspunsuri

Este invers. Marea majoritate a mamiferelor adulte nu pot digera lactoza, inclusiv majoritatea oamenilor adulți.

Ar trebui să întrebați de ce unele sunt lactoză tolerant. Motivul pentru care este o mutație care a oprit inactivarea producției de lactază (enzima metabolizatoare a lactozei) la adulți. Această mutație a avut loc cu ceva timp la ordinul a mii de ani în urmă, undeva în nordul Europei. (Cele mai mari rate de toleranță la lactoză din lume sunt în Scandinavia) Este o trăsătură dominantă, deci se răspândește de atunci. Așadar, astăzi, majoritatea europenilor și nord-americanilor sunt toleranți la lactoză. Dar, ca toate mamiferele, până foarte recent în istoria noastră evolutivă și numai în unele părți ale lumii, a deveni intolerant la lactoză pe măsură ce îmbătrânești este complet normal. (Pentru că nu alăptați ca adult)

(Rețineți că, desigur, nu este o distincție binară între tolerant și intolerant; oamenii au niveluri diferite de toleranță. Gazul/balonarea pe care o descrieți este cel mai tipic simptom pentru cei care o au.)

Este invers. Marea majoritate a mamiferelor adulte nu pot digera lactoza, inclusiv majoritatea oamenilor adulți.

Ar trebui să întrebați de ce unele sunt lactoză tolerant. Motivul pentru care este o mutație care a oprit inactivarea producției de lactază (enzima metabolizatoare a lactozei) la adulți. Această mutație a avut loc cu ceva timp la ordinul a mii de ani în urmă, undeva în nordul Europei. (Cele mai mari rate de toleranță la lactoză din lume sunt în Scandinavia) Este o trăsătură dominantă, deci se răspândește de atunci. Așadar, astăzi, majoritatea europenilor și nord-americanilor sunt toleranți la lactoză. Dar, la fel ca toate mamiferele, până foarte recent în istoria noastră evolutivă și numai în unele părți ale lumii, a deveni intolerant la lactoză pe măsură ce îmbătrânești este complet normal. (Pentru că nu alăptați ca adult)

(Rețineți că, desigur, nu este o distincție binară între tolerant și intolerant; oamenii au niveluri diferite de toleranță. Gazul/balonarea pe care o descrieți este cel mai tipic simptom pentru cei care o au.)

Da, este o observație distractivă. Cei mai mari consumatori de lapte din lume sunt popoarele nordice, dar odată ce ai ajuns în Balcani, totul este iaurt și brânză. Continuați în aceeași direcție spre Orientul Mijlociu, iar laptele de vacă nu mai este folosit pentru nimic, este doar lapte de capră sau de oaie - care are un conținut mai mic de lactoză. Odată ajuns în Asia de Sud-Est, practic nu mai există lactate, nici toleranță la lactoză. Evoluția și genetica joacă un rol în bucătăria noastră!

(Editare: De asemenea, mi-a trecut prin minte că probabil aveți o cultură care afectează și evoluția acestei trăsături: întrucât, evident, nu există prea multe beneficii în a fi tolerant la lactoză dacă nu aveți creșterea animalelor. Mai mulți oameni ar fi ucis probabil încercând să mulgă animale sălbatice decât ar supraviețui din lapte)

wikipedia pentru salvare.

Lactate
Lactoza este o moleculă solubilă în apă. Prin urmare, procentul de grăsime și procesul de coagulare au un impact asupra alimentelor care pot fi tolerate. După procesul de coagulare, lactoza se găsește în porțiunea de apă (împreună cu zer și cazeină), dar nu se găsește în porțiunea de grăsime. Produsele lactate care sunt „lipsite de grăsimi” sau „lipsite de grăsimi” au, în general, un procent de lactoză ceva mai mare. În plus, alimentele lactate cu conținut scăzut de grăsimi au, de asemenea, adesea diverse substanțe derivate din lactate, cum ar fi solide din lapte adăugate pentru a spori dulceața, crescând conținutul de lactoză.

Lapte. Laptele uman are cel mai mare procent de lactoză, în jur de 9%. Laptele de vacă neprelucrat are 4,7% lactoză. Laptele neprelucrat din alte bovide conține procente similare de lactoză (lapte de capră 4,1%, [51] bivolă 4,86%, [52] iac 4,93%, [53] lapte de oaie 4,6%)

Unt. Procesul de fabricare a untului separă majoritatea componentelor apei din lapte de componentele grase. Lactoza, fiind o moleculă solubilă în apă, va fi prezentă în cantități mici în unt, cu excepția cazului în care este fermentată și pentru a produce unt cultivat.

Iaurt, iaurt înghețat și chefir. Oamenii pot fi mai toleranți față de iaurtul fabricat în mod tradițional decât laptele, deoarece conține enzimă lactază produsă de culturile bacteriene utilizate la fabricarea iaurtului. Iaurtul congelat, dacă este cultivat în mod similar omologului său necongelat, va conține niveluri de lactoză reduse în mod similar. Cu toate acestea, multe mărci comerciale conțin solide din lapte, crescând conținutul de lactoză. [54]

Brânzeturi. Brânzeturile tari făcute în mod tradițional (cum ar fi Emmental) și brânzeturile moi coapte pot crea mai puține reacții decât cantitatea echivalentă de lapte din cauza proceselor implicate. Fermentarea și conținutul mai ridicat de grăsimi contribuie la cantități mai mici de lactoză. În mod tradițional, Emmental sau Cheddar pot conține 10% din lactoză din laptele integral. În plus, metodele tradiționale de îmbătrânire a brânzei (peste 2 ani) reduc conținutul lor de lactoză la practic nimic. [55] Cu toate acestea, mărcile comerciale de brânzeturi sunt fabricate în general prin procedee moderne care nu au aceleași proprietăți de reducere a lactozei și, deoarece nicio reglementare nu impune ceea ce se califică ca brânză „îmbătrânită”, această descriere nu oferă nicio indicație dacă procesul a utilizat lactoză redusă semnificativ.

Crema acră, dacă este făcută în mod tradițional, poate fi tolerabilă, dar majoritatea mărcilor moderne adaugă solide din lapte. Consultați etichete. [56]

Exemple de niveluri de lactoză în alimente. Deoarece nu s-a ajuns la un consens științific cu privire la metodele de analiză a procentului de lactoză [57] (forma nehidratată sau forma monohidratată) și având în vedere că conținutul de lactate variază foarte mult în funcție de practicile de etichetare, geografie și procesele de fabricație, este posibil ca numărul de lactoză să nu fie foarte de incredere. Următoarele sunt exemple de niveluri de lactoză în alimente care declanșează de obicei simptomele. Aceste cantități trebuie tratate numai ca linii directoare.