Obțineți răspunsuri la întrebări despre focarul de Salmonella legat de ardeii mexicani Jalapeno

salmonella

Oficialii din domeniul sănătății investighează sursa focarului de Salmonella Saintpaul. În timp ce roșiile erau Nr. 1 suspect când a început focarul, FDA a anunțat pe 17 iulie 2008 că toate roșiile - din orice sursă - sunt în siguranță să mănânce.

FDA îi sfătuiește pe consumatori să evite ardeiul jalapeno și serrano crud - și alimentele care le conțin - din Mexic până la o nouă notificare.

Ardeii crescuți în S.U.A. nu mai sunt pe lista de avertizare a FDA. Ardei jalapeno și serrano conservați, murați și fierți din orice locație sunt bine mâncați și nu sunt legați de focarul de salmonella.

Iată 14 întrebări și răspunsuri despre salmonella, simptomele infecției cu salmonella și cum să evitați salmonella.

Ce este salmonella?

Salmonelele sunt bacterii care pot trăi în tractul intestinal al oamenilor și al altor animale. Există multe tulpini de salmonella; focarul de roșii implică o tulpină neobișnuită numită Salmonella Sfântul Paul.

Care sunt simptomele infecției cu salmonella?

Infecția cu Salmonella (salmoneloză) poate provoca diaree (care poate fi sângeroasă), febră, greață, vărsături și dureri abdominale. Simptomele încep de obicei la 12-72 de ore după infecție.

Cine este în pericol?

Oricine poate lua salmonella. Majoritatea cazurilor nu sunt severe. Cazurile grave și potențial letale sunt mai probabile la copiii mici, la persoanele fragile sau vârstnice și la persoanele cu sistem imunitar slab. Aceste cazuri se pot întâmpla atunci când infecția cu salmonella se răspândește din intestine în sânge și în alte părți ale corpului.

Pentru cele mai recente știri despre numărul de cazuri de focar de Salmonella Saintpaul, vizitați site-ul web al CDC.

Fructele și legumele clătite vor scăpa de salmonella?

Clătirea fructelor și legumelor contaminate probabil nu va scăpa de salmonella, potrivit FDA. În general, este important să mânuiți alimentele în siguranță. Asta înseamnă, în general, clătirea fructelor și legumelor întregi, crude, sub apă curentă și, dacă doriți, spălarea lor cu o perie mică de legume pentru a îndepărta murdăria de la suprafață. De asemenea, înseamnă că atunci când gătești alimente, le gătești bine.

Ce se întâmplă dacă și eu spăl fructele și legumele cu un detergent?

FDA nu recomandă utilizarea oricărui detergent pentru a spăla produsele proaspete, deoarece „nu se știe încă dacă reziduurile lor sunt dăunătoare pentru oameni”, se arată pe site-ul web al FDA.

Continuat

Gătitul ucide salmonella?

Gătirea temeinică poate ucide salmonella. Dar când oficialii din domeniul sănătății avertizează oamenii să nu mănânce alimente potențial contaminate sau când un aliment este reamintit din cauza riscului de salmonelă, asta înseamnă că nu mâncați acel aliment, gătit sau nu, clătit sau nu. Miza este prea mare.

Pe lângă roșii și ardei, ce alte alimente pot conține salmonella?

Orice aliment crud de origine animală - cum ar fi carnea, păsările, laptele și produsele lactate, ouăle și fructele de mare - și unele fructe și legume pot transporta bacterii salmonella, precizează site-ul web al USDA privind siguranța și inspecția alimentelor, adăugând că bacteriile salmonella pot contamina alte alimente care vin în contact cu carne crudă și păsări de curte. De aceea, gătitul temeinic și curățenia sunt atât de importante în bucătărie.

Ce pot face pentru a preveni infecția cu salmonella?

Se reduce la siguranța alimentelor. Asta începe de la fermă și merge până la bucătărie. SUA. Departamentul Agriculturii (USDA) are acest sfat:

  • Luați în considerare utilizarea prosoapelor de hârtie pentru a curăța suprafețele bucătăriei. Dacă folosiți prosoape de pânză, spălați-le des în ciclul fierbinte al mașinii de spălat.
  • Separați carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare de alte alimente în coșul de cumpărături și în frigider.
  • Dacă este posibil, utilizați o scândură pentru produsele proaspete și una separată pentru carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare.
  • Spălați întotdeauna plăcile de tăiat, vasele, blaturile și ustensilele cu apă fierbinte cu săpun după ce intră în contact cu carne crudă, carne de pasăre și fructe de mare.
  • Nu așezați niciodată mâncare gătită pe o farfurie care conținea în prealabil carne crudă, carne de pasăre sau fructe de mare.
  • Gatiti bine alimentele si dati-le la frigider cu promptitudine.
  • Nu dezghețați alimentele la temperatura camerei.
  • Utilizați un termometru curat pentru alimente pentru a verifica temperatura internă a cărnii, păsărilor, caserolelor și a altor alimente.

Cum se răspândește salmonella?

Salmonella poate trece de la fecale umane sau animale la sol, fructe, legume, apă sau alte suprafețe. Oamenii obțin de obicei salmonella consumând alimente contaminate. Cu toate acestea, salmonella se poate răspândi și prin contactul cu fecalele animalelor de companie sau prin manipularea alimentelor contaminate pentru animale de companie.

Reptilele sunt în special susceptibile de a adăposti bacterii salmonella, iar puii și rățuștele le pot transporta și ele, notează CDC. SUA. Guvernul interzice vânzarea de broaște țestoase mici din cauza riscului de salmonelă.

Continuat

Cât de frecventă este infecția cu salmonella?

Salmonella se găsește frecvent la păsări, la reptile, la pui și la oameni. Există mai mult de 2.000 de tipuri de salmonella.

În fiecare an, CDC primește rapoarte despre aproximativ 40.000 de cazuri de boli ale salmonelei. Numărul real de cazuri poate fi mai mare, deoarece nu toate cazurile sunt raportate la CDC. De fapt, CDC estimează că pentru fiecare caz raportat, 38 de cazuri nu sunt raportate.

Se estimează că 400 de persoane pe an mor de infecție acută cu salmonella, potrivit CDC.

Cu exceptia Salmonella Tulpina Saintpaul este rară la om. Anul trecut, au fost raportate 400 de cazuri. Și anul trecut au existat doar 25 de cazuri de infecție cu subtipul specific Saintpaul care a provocat focarul actual.

Sunt cazuri de salmonella în creștere?

Nu conform datelor preliminare ale CDC privind siguranța alimentelor pentru 2007, care nu arată nicio modificare semnificativă în perioada 2004-2007 a incidenței infecției cu salmonella raportate la CDC. Dar rata incidenței salmonelei este de peste două ori mai mare decât obiectivul guvernului pentru 2010, așa că CDC spune că sunt necesare „noi abordări” pentru a reduce infecția cu salmonella.

Cum este diagnosticată infecția cu salmonella?

Printr-un test de scaun.

Cum se tratează infecția cu salmonella?

Majoritatea oamenilor nu necesită alt tratament decât să bea multe lichide. Persoanele cu diaree severă pot necesita rehidratare cu lichide intravenoase. Antibioticele nu sunt de obicei utilizate decât dacă infecția cu salmonella s-a răspândit dincolo de intestine.

Dar alte focare de intoxicație alimentară?

Salmonella În acest moment, focarul Saintpaul este principala problemă națională de siguranță alimentară. Alte focare despre care probabil ați auzit în ultimii ani includ 2006 E coli focar în spanac proaspăt, focar de salmonella din 2007 în Peter Pan și unt de arahide Great Value, rechemarea Veggie Booty din 2007 din cauza riscului de salmonelă, rechemarea în 2007 a anumitor banchete sau curcan de marcă generică sau plăcinte cu oală de pui legate de un focar de salmonella, și rechemarea din 2007 de către Topps Meat Co. de peste 21 de milioane de lire sterline de produse din carne de vită congelată din cauza E coli risc.

Surse

Comunicat de presă, FDA.

Știri de sănătate WebMD: „FDA: Tomates Safe to Eat”.

S.U.A. Departamentul Agriculturii Serviciul de inspecție și siguranță alimentară: „Întrebări și răspunsuri la Salmonella”.

CDC, Raport săptămânal privind morbiditatea și mortalitatea, 11 aprilie 2008; vol. 57: pp. 366-270.

David Acheson, MD, comisar asistent FDA pentru protecția alimentelor.