connection
Numărul mai 2018

Întrebați expertul: conexiunea Cortisol
De Toby Amidor, MS, RD, CDN
Dieteticianul de astăzi
Vol. 20, nr. 5, p. 9

Î: Mulți dintre clienții mei au întrebat despre relația dintre anumite alimente și nivelurile de cortizol ale corpului. Consumul de alimente are vreo influență asupra nivelului de cortizol din organism sau invers?

R: Descoperirile cercetărilor pe această temă sunt mixte și conflictuale. Se pare că există o asociere între niveluri mai ridicate de cortizol și alegeri alimentare mai puțin sănătoase (de exemplu, alegerea alimentelor mai puțin sănătoase, posibil datorită creșterii cortizolului); cu toate acestea, există mai puține dovezi că alegerile alimentare afectează nivelurile de cortizol.

Ce este cortizolul?
Când creierul detectează o amenințare, declanșează eliberarea unei serii de hormoni, inclusiv adrenalină, hormon care eliberează corticotropina (CRH) și cortizol. Pe termen scurt, adrenalina, hormonul „zbor sau luptă”, pregătește corpul să facă față amenințării la îndemână, în timp ce CRH suprimă foamea. Cu toate acestea, dacă stresul continuă mult timp, corpul eliberează cortizol. Studiile leagă schimbările în selecția alimentelor cu niveluri mai ridicate de cortizol la indivizii aflați în stres.

Un studiu din 2006 a investigat efectele stresului asupra alegerii produselor alimentare.1 Cercetătorii au descoperit că stresul a scăzut selecția meselor sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi și a crescut consumul de alimente mai puțin sănătoase, cu conținut ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, din acest studiu nu este clar dacă aceste alegeri alimentare au fost legate de nivelurile de cortizol.

Un studiu din 2010 a examinat efectele răspunsului la cortizol indus de produse farmaceutice asupra consumului de alimente.2 Subiecții au fost perfuzați cu CRH, care determină eliberarea de cortizol, iar consumul ulterior de gustări a fost documentat și analizat. Subiecții au mâncat mai mult după administrarea CRH comparativ cu placebo. Se pare că cortizolul poate avea un efect asupra poftei de mâncare și pofte și, dacă este așa, cortizolul poate influența indirect apetitul prin modularea altor hormoni și a factorilor receptivi la stres, cunoscuți pentru stimularea poftei de mâncare.

Alte studii recente au arătat că cortizolul nu are o influență majoră asupra restricției pe termen lung a caloriilor7 sau a nivelurilor de fitness fizic.8 În plus, un studiu din 2016 a analizat nivelurile de cortizol după ce subiecții au consumat un mic dejun de control față de un mic dejun moderat cu conținut scăzut de carbohidrați administrat aleatoriu după o Rapid de 10 ore.9 Rezultatele au constatat că nivelurile de cortizol s-au schimbat înainte și după micul dejun, dar schimbarea a fost similară între cele două micuri dejun.

Recomandări pentru clienți
Cu dovezi contradictorii, nu este clar dacă aportul de alimente are un impact asupra nivelului de cortizol. Ca urmare, dieteticienii nu pot oferi recomandări dietetice clare bazate pe dovezi clienților care caută alimente pentru a ajuta la scăderea nivelului de cortizol. O dietă bine echilibrată, controlată de calorii, care limitează zaharurile adăugate, sodiu și grăsimi saturate (conform ghidurilor dietetice pentru americani 2015-2020) poate fi întotdeauna recomandată, iar barierele pentru consumul unei astfel de diete pot fi explorate, concentrându-se pe aspectul emoțional de mâncare. De asemenea, profesionistul în nutriție poate întreba despre anxietate sau alte astfel de tulburări și poate face trimitere la un psiholog pentru o evaluare ulterioară, dacă se consideră adecvat.

• Toby Amidor, MS, RD, CDN, este fondatorul Toby Amidor Nutrition (http://tobyamidornutrition.com) și autorul cărților de bucate Cartea de bucate sănătoasă cu 5 ingrediente, Cartea de bucate Healthy Meal Prep, și Bucătăria iaurtului grecesc. Este expertă în nutriție pentru FoodNetwork.com și contribuie la Știri din SUA Eat + Run și MensFitness.com.


Referințe
1. Zellner DA, Loaiza S, Gonzalez Z și colab. Selecția alimentelor se schimbă sub stres. Fiziol Comportament. 2006; 87 (4): 789-793.

2. George SA, Khan S, Briggs H, Abelson JL. Eliberarea de cortizol stimulată de CRH și aportul de alimente la adulții sănătoși, neobezi. Psihoneuroendocrinologie. 2010; 35 (4): 607-612.

3. Aronson D. Cortizol - rolul său în stres, inflamație și indicații pentru terapia dietetică. Dieteticianul de astăzi. 2009; 11 (11): 38-41.

4. Lemmens SG, Born JM, Martens EA, Martens MJ, Westerterp-Plantenga MS. Influența consumului unei substanțe bogate în proteine ​​vs. masă bogată în carbohidrați pe cortizolul fiziologic și răspunsul psihologic al dispoziției la bărbați și femei. Plus unu. 2011; 6 (2): e16826.

5. Bray GA, Most M, Rood J, Redmann S, Smith SR. Răspunsuri hormonale la o masă de tip fast-food în comparație cu mesele comparabile din punct de vedere nutrițional, de diferite compoziții. Ann Nutr Metab. 2007; 51 (2): 163-171.

6. Martens MJ, Rutters F, Lemmens SG, Born JM, Westerterp-Plantenga MS. Efectele macronutrienților unici asupra concentrațiilor serice de cortizol la bărbații cu greutate normală. Fiziol Comportament. 2010; 101 (5): 563-567.

7. Fontana L, Villareal DT, Das SK și colab. Efectele restricției calorice de 2 ani asupra nivelurilor circulante de IGF-1, proteine ​​care leagă IGF și cortizol la bărbați și femei non-obezi: un studiu clinic randomizat. Celula de îmbătrânire. 2016; 15 (1): 22-27.

8. Jayasinghe SU, Torres SJ, Fraser SF, Turner AI. Răspunsurile la cortizol, tensiune arterială și ritm cardiac la consumul de alimente au fost independente de nivelurile de fitness fizic la femei. Appl Physiol Nutr Metab. 2015; 40 (11): 1186-1192.

9. Ohlsson B, Darwiche G, Roth B, Höglund P. Două mese cu conținut diferit de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​redau niveluri plasmatice echivalente postprandiale de calprotectină, cortizol, trigliceride și zonulină. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67 (7): 872-880.