1. Pastilă

Pastila este unul dintre puținele deserturi rusești cunoscute din secolul al XIV-lea (conform istoricului culinar rus William Pokhlyobkin). Rețeta este menționată în Domostroi, o carte din secolul al XVI-lea despre viața familială și domestică, și este menționată și într-un decret emis de Ivan cel Groaznic în 1573. Cele mai populare tipuri de pastilă sunt încă făcute în Kolomna (regiunea Moscovei) și Belyov Tula Regiune).

mere

Iată o rețetă simplă pentru pastile de casă. Spălați merele - mai bine folosiți mere acre care se coc târziu toamna - și tăiați-le în pene, îndepărtând miezul. Gatiti merele in apa 20-30 minute la temperatura scazuta si lasati sa se raceasca.

Curățați merele și adăugați zahăr (50 g pentru 1 kg de mere). Gatiti amestecul timp de 15 minute la temperatura scazuta. Faceți piure de mere folosind un blender. Acoperiți o tavă de copt cu o foaie de hârtie de copt, ungeți cu ulei vegetal și întindeți uniform piureul. Coaceți pastila într-un cuptor ușor deschis timp de 90 de minute la 130 de grade Celsius. Lăsați-l să se răcească, apoi scoateți-l din hârtia de copt și tăiați-l în felii.

2. Mere murate

Potrivit contemporanilor săi, poetul Alexandru Pușkin iubea merele murate și putea mânca o cantitate enormă din ele. Le-a mâncat chiar și după miezul nopții. Rețeta pentru mere murate este simplă și include doar câteva ingrediente (mere, ierburi, frunze de coacăze negre și sare. Dar este nevoie de răbdare, luând șase până la opt săptămâni pentru ca marele să se marineze.

Rețeta o puteți găsi aici

3. Charlotte

Sharlotka este o plăcintă cu mere inventată în secolul al XIX-lea de bucătarul francez Marie-Antoine Carême, care era în slujba lui Alexandru I. Deși desertul, cu cremă bavareză sau friscă, a fost numit inițial Charlotte à la Parisienne, ulterior a devenit cunoscut în întreaga lume sub numele Charlotte Russe. În perioada sovietică, crema a dispărut din rețetă și, în schimb, a apărut o rețetă pentru o plăcintă făcută din pesmet umezită cu ouă.

Astăzi, înțelegem că Sharlotka înseamnă o budincă de burete cu mere.

Rețeta o puteți găsi aici

4. Bujii de morcovi și mere

Acești biscuiți aduc aminte de grădinițe sovietice. Combinația de mere și morcovi a plăcut copiilor. Rețeta este menționată în cartea de referință din 1952 pentru gospodinele sovietice - Cartea alimentelor gustoase și sănătoase. Ingredientele nu pot fi mai modeste: morcovi, măr, gri, sare, zahăr și unt.

Rețeta o puteți găsi aici

5. Mere coapte cu nuci

Merele coapte sunt ușor de făcut și există o serie de soiuri, așa că au fost întotdeauna populare printre gospodinele sovietice. Sorturile de mere acre, Antonovka și Simirenko, sunt cele mai potrivite pentru coacere. Cea mai economică, dar nu cea mai sănătoasă rețetă sunt merele coapte cu zahăr. Cel mai popular este merele coapte cu stafide, nuci și miere; se mai pot adăuga kuraga (caise uscate) și diferite condimente.

Rețeta o puteți găsi aici

6. gem de mere

Gemul este principalul tratament și sursă de vitamine din Rusia în timpul iernii. Este făcut din tot ce crește în grădină, inclusiv mere. Dulceața făcută din mere acre și foarte coapte este deosebit de bună.

Rețeta o puteți găsi aici

7. Clătite cu mere

Clătitele sunt un fel de mâncare tradițional care nu se mănâncă numai în zilele de marți. Clătitele subțiri (blini) cu umplutură sunt ideale pentru a mânca; de exemplu, cu mere caramelizate. Acestea sunt realizate în felul următor: curățați merele, scoateți miezul și tăiați subțire. Topiți untul într-o tigaie, adăugați miere și amestecați. Adăugați merele, amestecați din nou și gătiți timp de 5-10 minute. Răspândiți umplutura pe o clătită și rotiți-o într-un tub sau pliați ca un plic. Se servește cu smântână.