Anastasia Young (Insula Cooks)

Jasmine Brown (Noua Zeelandă)

Capere ChaTnavon (Samoa)

alimentară

Polinezia traversează Oceanul Pacific de la Hawaii în nord, până în Noua Zeelandă în sud-vest și include țările Samoa, Tonga, Tuvalu și merge împreună cu teritoriul francez din Poynesia franceză. Între aceste insule, principalele similitudini în bucătărie este utilizarea fructelor de mare. În locuri precum Noua Zeelandă și Insulele Cook, ei folosesc o mulțime de pește și fructe în majoritatea felurilor lor de mâncare. Utilizarea nucii de cocos este utilizată în unele feluri de mâncare din zona polineziană.

Majoritatea societăților tradiționale polineziene se bazau pe pescuit și horticultură. La început s-au bazat pe producția de fructe de pâine. A fost conservat și fermentat în gropi adânci. Fiecare familie avea propria groapă pentru a face fructul de pâine numit ma. Rădăcina Taro este, de asemenea, o altă sursă în Poynesia. Hawaienii tradiționali timpurii se bazau pe taro ca amidon de bază în dieta lor. În unele părți din Polinezia, bărbații și femeile au mâncat separat. În societățile rurale tahitiene, femeilor tinere nu le este permis să mănânce alimente pregătite pentru bărbații adulți. Acest lucru se datorează faptului că ei cred că interacțiunea masculină cu lumea spirituală ar putea avea efecte reziduale care ar trece, prin hrană, în tinerele femei vulernabile.

Insulele Cook

"Kia Orana!" (Să trăiești mult)

Insulele Cook este alcătuită din 15 insule care se întind pe peste 850.000 de mile pătrate de ocean în mijlocul Pacificului de Sud între Tonga la vest și Insulele Societății la est de ea. Insulele Cook au în primul rând două grupuri principale, unul în nord și unul în sud. Nouă insule înalte reprezintă grupul sudic de origine vulcanică, chiar dacă unele sunt practic atoli. Majoritatea efectivă a populației trăiește în grupul sudic. Grupul nordic este format din șase atoli adevărați. Cea mai tradițională masă care se găsește în aproape fiecare casă este mâncarea Ika Mata. Este un fel de mâncare de pește crud care a fost savurat de mulți ani.

Cocos, pește, manioc, taro și fructe tropicale formează baza majorității meselor din Insulele Cook. Alimentele tradiționale pot fi gătite încet în cuptoarele măcinate. Baza unei mese fiind un tip de carne, este foarte rar întâlnită. Insulele Cook folosesc de fapt sare, ceapă, usturoi și unele cantități de acid în unele mese.

Rețetă de mâncare tradițională Insula Cook

În orice casă tradițională a insulei Cook, ei vă vor servi această masă tradițională de Ika mata, deoarece peștele este unul dintre felurile lor principale preferate.

Ika Mata - Pește crud

500g Pește alb, jupuit; File desosat sau Maroro întreg

Acesta este modul tradițional pentru noi de a mânca pește crud. „maroro” este pestele zburator. Pescarii ies noaptea cu lumini puternice pentru ca peștii să zboare din apă și sunt capturați în plasă în timpul zborului. Pregătiți peștele, eviscerat, curățat și scalat, de sus și de coadă și îndepărtați oasele și branhiile de pe părți.

Lasă pielea pe ea. Tăiați bucăți de doi inci prin osul central. Tăiați și punctați carnea pentru a expune partea centrală, dar lăsați pielea și oasele intacte. Presărați sau frecați cu sare și stoarceți lămâia sau varul, acoperiți ușor și lăsați deoparte câteva ore să se marineze. Lăsați mai mult dacă doriți. La final, carnea va fi albă. Unii oameni preferă ca peștele să fie marinat, deoarece prea mult timp în suc de lămâie poate întări carnea.

Serviți cu cremă de nucă de cocos și legume rădăcinoase fierte precum taro, castravete, fructe de pâine sau banane verzi fierte.

Orice pește alb este potrivit. Tonul este un pește excelent pentru acest fel de mâncare, dar asigurați-vă că nu este prea mult timp în marinată.

Noua Zeelandă

Noua Zeelandă este una dintre insulele din Polinezia. Mâncărurile din Noua Zeelandă provin dintr-o mulțime de acizi diferiți, provin în principal de la britanici și maori în primele zile, după al doilea război mondial al SUA, austria, sud-estul asiei, vestul asiei și India Maori au ajuns în Noua Zeelandă și au adus o mulțime de alimente. Au gătit acolo alimente într-un cuptor cu pământ. Celelalte metode de gătit pe care le-au folosit au fost prăjirea, fierberea sau aburirea. Când europenii au venit în Noua Zeelandă, au adus alimente cu ei. Au adus cu ei porc și cartofi. De asemenea, au adus grâu, dovleac, carne de oaie, zahăr și multe tipuri de fructe.

Dacă ar fi să vizitați Noua Zeelandă pentru cină, ați bea în principal ceai pentru cină. Agricultura din Noua Zeelandă au multe milioane de oi și bovine. Clima din Noua Zeelandă este blândă. Fermele de acolo nu au de obicei hambare. Pe tot parcursul anului pășunile hrănesc animalele. Pe câmpiile joase, fermele cultivă culturi precum grâu, ovăz, orz și cartofi. Grâul este cultivat în principal în câmpiile Canterbury. Noua Zeelandă are livezi de mere care produc suficient pentru o mare piață de export. De asemenea, cultivă alte fructe precum pere, piersici, caise, prune, cireșe și mai multe tipuri de fructe de pădure. Fructele citrice sunt cultivate în nord. Au, de asemenea, curți de viță de vie care produc struguri de vin.

Dacă ar fi să vizitați Noua Zeelandă astăzi, ar exista o mulțime de bucătării în meniu. În meniu veți găsi miel, porc, roșu (căprioară), somon, raci (homar), stridii ciufulite, paua, midii, scoici, castraveți (cartofi dulci), kiwi, tamarillo și pavlova. Veți vedea, de asemenea, pipis și tuatua, ambele tipuri de pești coajă din Noua Zeelandă. Noua Zeelandă a dezvoltat multe bucătării, cum ar fi pavlova, gâscă colonială, tort de lolly, înghețată hokey pokey și biscuiți anzac. Noua Zeelandă are bucătării pe care nu le-au dezvoltat, dar este foarte importantă pentru cultura noii Zeelande. Aceste bucătării sunt pește și chipsuri, miel și carne de oaie friptă, biscuiți, lamingtoni și plăcinte cu carne.

Pavlova Raci Pipis Scones

Rețete din Noua Zeelandă

miel

1 picior dezosat de miel

1 linguriță sare

1/2 cana suc de lamaie

1 linguriță de rozmarin uscat

1 linguriță de piper

1/2 cană de vin alb

1 lingura fulgi de ardei rosu

1 linguriță usturoi zdrobit

1. Marinati la frigider pentru o perioada lunga de timp. O săptămână nu este prea lungă.

2. Se pune la grătar într-un ceainic webber cu capacul pe orificiu aproape închis, 15-20 minute de fiecare parte.

Pavlova

1/3 cană zahăr superfine

1 linguriță de oțet alb distilat

1 lingură apă clocotită

2 cani frisca grea

1/4 cani zahăr de cofetărie

1 linguriță extract de vanilie

1 cană felii de kiwi

1 cană căpșuni feliate

1 cană fruct de pasiune

1. Preîncălziți cuptorul la 475 grade F

2. Acoperiți o foaie de copt cu folie și pulverizați ușor cu spray de gătit.

3. Într-un castron mare, bateți albușurile pentru a forma vârfuri rigide.

4. Adăugați zahăr alb încet și continuați să bateți.

5. Când albușurile sunt foarte rigide, adăugați oțet și apă clocotită.

6. Continuați să bateți până când suprafața lucioasă începe să se estompeze și amestecul este foarte rigid.

7. Îngrămădiți bezeaua pe foaia de copt pregătită și formați-o într-un cerc gros de 1 1/2 inci. Formați o ușoară scufundare în centru și faceți părțile ușor mai înalte.

8. Introduceți bezea în cuptor, închideți ușa și opriți căldura.

9. Se lasă la cuptor timp de o oră. Verificați textura maringii; ar trebui să fie dur cu pete moi.

10. Dacă este moale în centru, încălziți cuptorul la 250 F.

11. Puneți bezea înapoi în cuptor și opriți focul.

12. Se răcește când ați terminat. Transferați pe un platou de servire.

13. Bateți smântâna până când este rigidă.

14. Bateți în vanilie și zahărul de cofetărie. Îngrămădiți frișca pe bezea.

15. Aranjați fructele deasupra smântânei și serviți.

Samoa

Centrul sacru al universului ”.

Mâncarea este foarte importantă în viața samoană. Când călătoresc, iau mereu cu ei mâncare. Mâncarea samoană nu este condimentată sau condimentată, este pregătită în mod normal cu alimente deja gătite. În Samoa ar trebui să mănânci întotdeauna ceea ce ți se prezintă, deoarece acesta este de departe cel mai simplu mod de a-ți face un prieten samoan.

Samoanii gătesc în mod tradițional pe lucruri numite Umus. Umus sunt atunci când focul este construit și pietrele sunt așezate pe el odată ce mâncarea care va fi gătită este pe ea, lasă frunze de banane sunt așezate deasupra și o lasă să gătească. Unele culturi samoane mănâncă pește crud pe care îl folosesc de obicei Oka. Oka este modul în care își prepară peștele crud, îl taie pe bucăți și îl lasă să se marineze într-un suc de lămâie, cremă de cocos, sare și amestec de ceapă.

Lu'au este felul de mâncare al Samoa. Oamenii care spun că este ceva ce pur și simplu nu pot descrie și cred că este un aliment demn de zei. Lu’au este făcut din frunze de plante taro, cremă de cocos și taro, toate înfășurate în frunzele de taro și fierte pe Umu. Dacă nu puteți obține frunze de taro, este posibil să produceți o imitație palidă folosind spanac. Luați 2 kilograme (1 kg) de spanac tocat, două cepe mari tăiate cubulețe și un kilogram de cremă de cocos. Fierbeți spanacul timp de aproximativ 25 de minute, astfel încât să fie îngrozitor de prea gătit și prăjiți ceapa până când sunt moi și rumenite. Amestecați-le pe amândouă într-o tigaie, adăugați crema de nucă de cocos și sare după gust. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute. În Samoa, majoritatea oamenilor mănâncă în principal carne de vită sărată dacă vizitați pe cineva din Samoa, acesta este, fără îndoială, ce vă vor servi. Se spune că au o mulțime de lucruri situate în jurul unei case samoane obișnuite.

Cultura polineziană este foarte unică. În ansamblu în bucătărie, utilizarea prospețimii se găsește întotdeauna în toate rețetele și mesele. În unele părți din Polinezia, utilizarea cărnii grele este o necesitate, în locuri mai tradiționale, peștele este de obicei felul lor principal. Ca utilizare a condimentelor, se utilizează sare și ingrediente acide. În majoritatea părților din Noua Zeelandă, utilizarea alimentelor cu zahăr a devenit o masă plăcută. La fel ca pavlova, se folosesc zaharuri și creme.

Site-uri web

"Bucătăria din Noua Zeelandă -." Wikipedia, enciclopedia gratuită. 25 ianuarie 2009 http://en.wikipedia.org/wiki/New_Zealand_cuisine.

Ghid turistic Noua Zeelandă: Ghid turistic Noua Zeelandă, cazare, tururi, atracții, informații despre vacanță și site-uri de vacanță din Noua Zeelandă. 25 ianuarie 2009 http://www.tourism.net.nz/new-zealand/nz/cuisine-anddrinking/.

"Unde suntem" Insulele Cook 17 septembrie 2006, 27 ianuarie 2009 http://www.ck/geog.htm

"Rețeta Insulelor Cook" http://www.ck/food/0110.htm august 2001, 27 ianuarie 2009 Ika Mata pește crud

„Educație globală” Insulele Cook http://www.globaleducation.edna.edu.au/globaled/go/cache/offonce/pid/1275 18 august 2008, 27 ianuarie 2009 Insulele Cook

„Rețeta Pavlova din Noua Zeelandă: Recipezaar”. Recipezaar - Index de rețete cu mii de rețete gratuite. 28 ianuarie 2009 .

„Rețeta de miel din Noua Zeelandă # 119801 @ Rețete în masă.” Rețete la MassRecipes: cantități masive de rețete! 28 ianuarie 2009 http://www.massrecipes.com/recipes/96/11/newzealandlamb119801.html.

„Harta Insulei Cooks” Ghidul dvs. către Insula Cooks 19 aprilie 2007, 30 ianuarie 2009, http://www.south-pacific-picture.com/graphics/Cook-Islands-Map.gif Insula Cooks

- Unde este Samoa? Samoa Americană 2 august 1997, 3 februarie 2009

Global Education Noua Zeelandă, Samoa, Insulele Cook 4 iulie 2008, 3 februarie 2009 http://www.globaleducation.edna.edu.au/globaled/go/pid/3219 At A Glance

Cărți

Howard J. Critchfield, „Noua Zeelandă”, Noua carte a cunoașterii, Volumul 13, pp 239,2000

Williams, Jeffrey "Polinezieni" Enciclopedia Culturilor și Viața de zi cu zi Volumul 3 pg 638-641 1998