afine


Deși servim întotdeauna aceleași umpluturi, chifle de grâu de casă și rețete de plăcinte cu nuci, cea mai mare tradiție a Zilei Recunoștinței a familiei noastre este salata de afine. Rețeta a venit de la străbunica mea și întotdeauna scoatem acel vechi cartonaș galben în noaptea dinaintea marelui sărbător pentru a o face.

Cea mai importantă parte a tradiției, potrivit părinților mei, este aceea că toată lumea participă la cel puțin un pas al instrucțiunilor, așa că acum, cu fratele meu și cu mine suntem crescuți, întotdeauna ne propunem să mergem acasă la timp pentru a participa la festivitățile speciale de salată de afine.


Rețeta străbunicii începe cu afine proaspete, tocate aproximativ într-un robot de bucătărie. Urmează pecanele tocate, urmate de piureul unei portocale mici și o parte din coajă. Apoi amestecăm zahăr, suficient pentru gust - și împiedicăm gura oricui să se smulgă permanent din afine!

În ultimii ani, ne-am oprit după ultimul pas și am lăsat pur și simplu salata să stea la frigider peste noapte, astfel încât aromele să se amestece, dar, de-a lungul copilăriei mele, am urmat instrucțiunile finale: amestecați un lot proaspăt făcut de zmeură și turnați totul într-o matriță de cupru rotundă, crestată, pentru a se fixa până la sărbătoare.

Scoaterea salatei de afine din mucegaiul respectiv pe o farfurie a fost întotdeauna o încercare uriașă ... De cele mai multe ori, nu s-a pus niciodată complet și a ieșit în bucăți!


Am optat pentru un lot mai mic din versiunea non-jello anul acesta și, pentru că aveam atât de puține resturi de salată de afine, am făcut asta Jam de afine de 10 minute cu restul fructelor proaspete. (M-am aprovizionat, pentru orice eventualitate!) Împrăștiat pe pâine prăjită, pătruns pe biscuiți cu Brie, chiar amestecat în fulgi de ovăz ... Această gem de tartă s-a transformat rapid într-un hit de vacanță!


La fel ca salata Bunicii, această gem ușoară începe cu afine proaspete . (Congelate și dezghețate ar funcționa într-un vârf!) Le veți pulsa într-un robot de bucătărie sau într-un blender împreună cu puțină apă până când vor fi tocate foarte fin. Îmi iubesc ninja pentru asta! Sunt unul dintre cele mai accesibile procesatoare de produse alimentare și blender-uri de mare putere, iar eu le folosesc pe ale mele în fiecare zi.

Apoi, o veți adăuga într-o cratiță mică împreună cu un îndulcitor. Merisoarele proaspete sunt mult mai tari decât verii lor uscați! Folosim cremă de vanilie stevia în această rețetă. Stevia este un îndulcitor fără calorii, pe bază de plante, care este curat și prietenos. Este foarte concentrat, așa că un pic merge mult! Folosesc marca SweetLeaf care vine într-o sticlă mică cu picurător și o puteți găsi la multe magazine alimentare, precum și online.


Și, în sfârșit, pentru partea care face ca acest dulce să se unească atât de repede ... semințe chia! Semințele de chia sunt foarte absorbante, așa că ajută la îngroșarea acestui gem în loc să folosească pectină. Puteți folosi semințele de chia rămase în această rețetă de brioșe și această rețetă de cookie-uri a mea! (Cookie-urile sunt una dintre cele mai populare rețete de pe blogul meu!)

Acum, că totul este în cratiță, porniți focul și gătiți amestecul timp de aproximativ 3 până la 5 minute, amestecând frecvent, până când s-a evaporat aproximativ jumătate din lichid. Lăsați-l să se răcească în oală câteva minute înainte de al transfera într-un borcan de sticlă. Le-am cumpărat pe cele din aceste fotografii de la Target - nu sunt adorabile?


Apoi faceți niște pâine prăjită - sau pur și simplu luați niște biscuiți - și bucurați-vă!