Jiaozi, de asemenea cunoscut ca si Potstickers sau găluște prăjite, au o piele aurie, crocantă în exterior și o umplutură moale suculentă în interior. Aceste potstickers chinezi sunt mult mai ușor de făcut decât găluștele tradiționale chinezești și sunt cu conținut scăzut de carbohidrați, paleo și întreg30. Îngheață bine și sunt perfecte pentru prânzuri rapide sau cine ori de câte ori aveți nevoie de o soluție rapidă pentru potsticker!

jiaozi

Ce sunt Jiaozi (potstickers chinezi)?

Jiaozi (餃子 jiǎozi) sunt un fel de găluște chinezești, umplute cu carne măcinată și legume mărunțite și învelite cu un aluat subțire. Există trei tipuri majore de Jiaozi - fiert (shuǐ jiǎo), aburit (zhēng jiǎo) și tigaie (jiān jiǎo sau Potstickers sau guo tie).

Rețeta de astăzi este mai strâns legată de potstickers (găluște prăjite în tigaie) și le-am făcut cu conținut scăzut de carbohidrați, Keto, fără gluten, fără cereale și întregi30.

Crescând într-o gospodărie chineză, am mâncat jiaozi aproape săptămânal. Puteți cumpăra jiaozi proaspăt preparat pe piețele fermierilor locali și mama mea revine întotdeauna cu două duzini de găluște și le stochează în congelator pentru mese de urgență.

My Family Chinese Dumpling Story

În timpul Anului Nou Chinezesc, jiaozi este un aliment obligatoriu în casa bunicii mele. Cele două moduri cele mai comune de a te bucura de jiaozi sunt apa fiartă (shuǐ jiǎo) sau prăjită în tigaie (potstickers sau jiān jiǎo). Bunica mea (din partea mamei mele) este din nordul Chinei și face de la zero cele mai bune găluște de casă și ambalaje pentru găluște.

Ar face sute dintre ele într-un singur cadru și aluatul este moale, dar guma și pernă in acelasi timp. Ea ar umple jiaozi-ul cu carne de porc tocată foarte fin, care are raporturile perfecte de grăsime și slabă cu creveți, arpagic verde chinezesc și galben și shiitake și doar una dintre sutele pe care le face are o întâlnire mică în interior. Oricine primește asta norocos special o găluște va primi cel mai mare plic roșu de la ea (adică numerar) (

Sunt prietenoase cu congelatorul!

Cum se face jiaozi cu conținut scăzut de carbohidrați - potstickers/găluște chinezești

Jiaozi-urile de astăzi (potstickers chinezi) sunt inspirate de călătoria noastră recentă în Asia, unde oamenii folosesc ridichea daikon ca ambalaje pentru a face găluște cu conținut scăzut de carbohidrați și au un gust surprinzător de ușor și absolut UIMITOR!

După ce mă întorc în state, mi-a fost greu să găsesc daikon de dimensiuni mari - veți avea nevoie de aproximativ 3 inci în diametru sau chiar mai mare pentru a înfășura umpluturile de găluște - așa că am încercat să folosesc napul, care este în mod natural mai mare și mai rotund în formă . M-am bucurat atât de mult că napul funcționează la fel de bine ca daikonul fără a sacrifica gustul!

Într-un fel, napul sau daikonul ajută la reducerea grăsimii și menține potstickerele ușoare, răcoritoare, dar totuși îți satisfac poftele de găluște!

Umpluturi de găluște chinezești ușoare Potsticker

Există diverse umpluturi de găluște chinezești și, practic, puteți să completați orice vă place, de la carne până la plantă. Pentru potsticker-urile mele cu conținut scăzut de carbohidrați, folosesc pui măcinat cu ghimbir tocat foarte fin și cu ceapă pentru a menține umpluturile simple și ușoare. Puteți folosi, de asemenea, curcan măcinat sau carne de porc sau chiar miel măcinat va fi o alegere fantastică.

În mod tradițional, oamenii ar putea adăuga varză mărunțită la umpluturile de găluște, dar o omit pentru că 1) aceasta nu este o rețetă tradițională de jiaozi conform căreia umpluturile sunt ascunse într-un aluat. Varza mărunțită nu se va lipi de ambalajele de găluște daikon sau de nap și ar putea cădea ușor din scut, 2) Pentru a adăuga varza mărunțită, trebuie să o săriți mai întâi și apoi să scoateți cât mai mult conținut de apă posibil. Acest proces va adăuga timp și mai multe ingrediente de preparat.

Potstickerele mele paleo sunt ușoare și foarte sănătoase, deoarece mai puțin este mai mult și simplu este cel mai bun!

Delicioase potstickers cu conținut scăzut de carbohidrați!

Cum se prăjește găluștile chinezești fără să se lipească?

Puteți folosi o tigaie antiaderentă sau o tigaie din fontă bine condimentată. Am descoperit că o tigaie din fontă creează cea mai aurie și frumoasă oțelă decât cea antiaderentă.

* Notă: Pentru potstickerele noastre, vă rugăm să rețineți că aceste jiaozi cu conținut scăzut de carbohidrați sunt mai fragile decât găluștele tradiționale chinezești prăjite în tigaie. Nu le poți răsturna înainte și înapoi, deoarece umpluturile ar putea cădea din scut. Iată deci cel mai bun mod de a-i prăji fără a se lipi -

  1. Puneți găluștele într-o tigaie bine încălzită și prăjiți-le cu un ulei de aromă neutră, cum ar fi uleiul de avocado. Încercați să nu înghesuiți tigaia.
  2. Odată ce partea de jos se înrăutățește și se face maro auriu deschis, adăugați aproximativ ½ lingură de apă în tigaie și acoperiți-o cu un capac pentru aburire.
  3. Când umpluturile de găluște sunt fierte. Deschideți capacul pentru a prăji găluștele pentru câteva secunde suplimentare pentru a evapora apa.
  4. Îndepărtați cu grijă găluștele unul câte unul cu o mică spatulă și serviți cu partea aurită înfiptă în sus.

Când le scoateți din tigaie, unele umpluturi de găluște s-ar putea separa de scutul de nap/daikon. Fără griji. Pur și simplu așezați-le înapoi și, odată ce devin mai reci, umpluturile se vor lipi din nou de ambalaje. 🙂

Cum să preveniți ruperea/deschiderea potstickerelor cu conținut scăzut de carbohidrați?

Aceasta este metoda pentru potstickers cu conținut scăzut de carbohidrați care folosesc nap sau daikon ca ambalaje pentru găluște.

  1. Tăiați daikonul sau napul cât mai subțire posibil, folosind un feliator de mandolină.
  2. Sare ușor ambele părți și lasă-le să stea 15 minute. Acest lucru va extrage conținutul de apă din ridiche.
  3. Îndepărtați-le. Feliile de ridiche ar trebui să fie destul de moi și flexibile în acest moment.
  4. Adăugați o cantitate mică de umpluturi de găluște în centru și folosiți partea din spate a unei lingurițe mici pentru a netezi umplutura. Aplicați o cantitate mică de presiune pentru a apăsa umplutura/pasta pe feliile de ridiche. Acest lucru îi va ajuta să rămână mai bine împreună.
  5. Împingeți-l ușor în jumătate pentru a crea o formă de jumătate de lună și apăsați marginea centrală pentru a sigila.

Faceți-vă înainte și înghețați!

Aceste potstickere cu conținut scăzut de carbohidrați sunt absolut prietenoase cu congelatorul! Pur și simplu stocați găluștele nefierte în congelator peste o tavă de foi. Odată ce devin solide (peste noapte este cel mai bun), le puteți depozita în pungi sau containere prietenoase cu congelatorul.

Ori de câte ori tânjești găluște, pur și simplu le prăjești direct din congelator. Vă rugăm să nu le dezghețați în prealabil, deoarece ambalajele pentru daikon sau napi vor deveni moi și apoase. Adăugați încă 1 minut pentru a găti și a vă bucura!

Jiaozi (Pot Sticker) sos de scufundare

Există multe sos de scufundare de găluște, de exemplu sosul meu Keto shumai. Îl păstrez simplu și folosesc doar aminoacizi de cocos, oțet de orez și cu puțin ulei de susan prăjit. Simțiți-vă liber să adăugați sos fierbinte și/sau oțet balsamic îmbătrânit.

Asociați potstickerele cu conținut scăzut de carbohidrați

  • Paleo Carne de vită și broccoli
  • Pui dulce și acru Paleo
  • Chifteluțe paleo asiatice
  • Cremă de varză Napa
  • Dim Sum de fructe de mare aburite
  • Gratină conopidă cu conținut scăzut de carbohidrați
  • Friteuză cu aer Chicken Wings (în stil thailandez!)
  • Supă de pui chinezească instant
  • Whole30 Supă fierbinte și acră
  • Mai multe rețete de cină cu conținut scăzut de carbohidrați

Mai multe aperitive asiatice grozave din întreaga lume

  • Găluște Paleo Har Gow
  • Clătite Keto Scallion
  • Rulouri de ouă Keto
  • Temaki Tuna Sushi
  • Supă Wonton fără gluten
  • Chifteluțe Paleo Gyoza
  • Întreg 30 de aripi de pui chinezesc
  • Mai multe aperitive asiatice cu conținut scăzut de carbohidrați

Jiaozi (găluște chinezești) simbolizează avere și longevitate. A face potstickers este un eveniment distractiv de familie la care toată lumea poate participa. Această versiune cu conținut scăzut de carbohidrați a potsticker-urilor preferate este aperitivul perfect pentru Anul Nou care vine sau pentru răsfățarea sănătoasă de zi cu zi. Pregătește-te pentru un vârtej uber-umami de delicatete!