substanțe nutritive

Sucul proaspăt - indiferent dacă este făcut acasă sau achiziționat de la o suc de fructe presate la rece - a fost mult timp considerat un „superdrink” incredibil de sănătos. Atât de mult încât sucurile specifice și curățarea sucurilor au devenit popularizate ca o modalitate de a vindeca problemele de sănătate, de a pierde în greutate, de a obține pielea strălucitoare și multe altele.

Există cu siguranță beneficii puternice pentru sănătate ale sucului (deși și unele îngrijorări). Și practica curățării ca „re-set” are un sens (tăierea zahărului și a carbohidraților rafinați în cele din urmă reduce poftele pentru ei). Dar, dintr-o perspectivă nutrițională, există o dezbatere dacă curățarea sucurilor și a sucurilor este mai degrabă un miracol medical sau un mod de șold.

Deci, să explorăm arta sucului - și dacă este eficientă ca o curățare, un supliment obișnuit pentru alimentația sănătoasă sau poate nici una.

Ce rost are să faci suc?

Sucul extrage majoritatea vitaminelor, mineralelor și fitonutrienților din fibra care ține împreună fructele și legumele.

De ce să îndepărtați fibra sănătoasă dintr-un fruct sau o legumă perfect fină? Deoarece este mai ușor pentru organism să absoarbă substanțele nutritive din suc atunci când nu trebuie să lucreze la fel de greu pentru a digera fibra întregului fruct/legumă în care sunt ambalate aceste substanțe nutritive. Deci, un beneficiu al procesului de suc este că urmărește rapid nutrienții în sistemul dvs.

Scopul unei curățări a sucului (care nu consumă altceva decât suc timp de câteva zile) este de a vă odihni sistemul digestiv, de a vă încărca corpul cu substanțe nutritive ușor de digerat și de a ieși din ciclurile poftei asociate cu conținut ridicat de zahăr și conținut ridicat de carbohidrați. diete.

Beneficiile pentru sănătate ale sucului

Sucul poate fi convenabil pentru persoanele care nu mănâncă suficiente legume (majoritatea americanilor!) Și este o modalitate ușoară de a adăuga o mare varietate de legume pe care nu le-ați mânca în mod normal în dieta dumneavoastră. Este, de asemenea, o modalitate eficientă de a consuma și de a absorbi micronutrienții esențiali de care are nevoie corpul tău (deoarece nu trebuie să treacă prin toate acele fibre).

În special pentru persoanele cu digestie compromisă (poate ca urmare a unei boli sau a unei diete slabe de-a lungul mai multor ani), sucurile ajută la „pre-digerarea” fructelor și legumelor, astfel încât corpul dvs. să poată obține cele mai multe substanțe nutritive din ele.

Datorită unei absorbții mai bune a nutrienților, unele dintre beneficiile frecvente ale sucului includ:

îmbunătățirea stării pielii

Este important de reținut că aceste beneficii se referă la consumul regulat de sucuri fabricate în principal din legume verzi. Beneficiile curățării sucurilor pe termen scurt sunt mai greu de măsurat. Și beneficiile sucurilor grele la fructe ... ei bine, vom vorbi despre asta acum:

Dezavantaje ale sucului: prea puțină fibră și prea mult zahăr

Unul dintre dezavantajele cheie ale stoarcerii este exact ceea ce îi oferă beneficiile menționate mai sus - îndepărtează fibrele. Dar majoritatea americanilor nu mănâncă suficiente fibre, așa că nu este neapărat o idee minunată să renunți la toate fibrele pe care le pierzi în procesul de suc.

De asemenea, lipsa fibrelor prezintă o altă problemă, chiar mai mare: fără fibre care să încetinească digestia, zaharurile din fructe intră în fluxul sanguin mult mai repede decât ar fi dacă ar fi consumate într-o bucată de fruct întreg. Acest efect se agravează și mai mult, deoarece, fără fibra voluminoasă, ai nevoie de mai multe bucăți de fructe pentru a face o singură porție de suc. (De exemplu, este nevoie de aproximativ șase portocale pentru a face un pahar de suc de portocale. Când ați mâncat ultima dată șase portocale pline într-o singură ședință? 😯)

Rezultatul final este că un pahar de suc poate fi atât de dulce - chiar mai dulce decât un sifon - încât îți crește glicemia și necesită o muncă suplimentară din partea pancreasului pentru a-l readuce la niveluri sănătoase. Acesta este procesul exact care duce în cele din urmă la rezistența la insulină și la diabetul de tip II.

Alte dezavantaje ale sucului

Există câteva alte dezavantaje în ceea ce privește sucul și curățarea sucurilor: sucul presat la rece cumpărat în magazin este destul de scump. Sucurile acasă necesită echipamente specifice (și, de asemenea, scumpe) și, de obicei, consumă mai mult timp decât consumul de legume crude (sau chiar prepararea unui smoothie). Sucul are ca rezultat mai multe deșeuri alimentare dacă consumați doar suc și aruncați pulpa.

Și, sucul nu este o masă completă - corpul tău are nevoie și de proteine, carbohidrați complecși și grăsimi sănătoase pentru o funcționare optimă. Mai mult, vitaminele liposolubile (A, D, E și K) necesită grăsimi dietetice în tractul digestiv pentru a fi absorbite corespunzător. Din această cauză, cei mai mulți experți în nutriție spun că sucurile sunt mai bune ca parte a unei diete sănătoase (de exemplu, ca gustare între mese), mai degrabă decât ca o curățare exclusivă intermitentă de suc.

Deci, este bine pentru tine?

Suc de fructe pur: nu chiar - este mult prea bogat în zaharuri.

Suc de legume: Da, dar este posibil să nu fie în întregime necesar.

Principalul factor determinant este fibra - este bine pentru dvs., dar este greu de descompus. Persoanele cu sistem digestiv sănătos nu ar trebui să aibă nicio problemă în digestia fructelor și legumelor întregi. Dar, dacă suferiți de probleme digestive, îndepărtarea fibrelor poate ușura sarcina sistemului digestiv și vă poate ajuta să absorbiți mai mulți nutrienți.

Dar „restabilirea” cu o curățare de suc?

Pentru majoritatea situațiilor (cum ar fi restabilirea excesului de vacanță), probabil că sunteți mai bine cu un suc verde zilnic și o dietă completă cu alimente întregi, mai degrabă decât cu o curățare completă.

Acestea fiind spuse, un suc ocazional (sau chiar obișnuit) pe bază de legume este un adaos perfect sănătos la o dietă sănătoasă, cu alimente întregi. Iată cum puteți crea sucuri sănătoase pentru dvs. acasă:

Echipament necesar

Există multe tipuri diferite de storcătoare pentru uz casnic pe piață, de la storcătoare centrifuge cu rotire rapidă la storcătoare cu masticare cu mișcare lentă. Cu cât sucul este extras mai lent, cu atât sunt conservați mai mulți nutrienți. (Lamele cu rotire rapidă a storcătorului centrifugal creează căldură care descompune unele dintre enzimele din suc.)

Storcatoarele pentru masticare („presate la rece”) sunt produse excelente și păstrează mai mulți nutrienți, dar și storcatoarele centrifuge sunt bine (mai ales dacă consumați sucul imediat) și sunt mai puțin costisitoare și mai ușor de găsit în comerț.

Luați în considerare și curățarea necesară pentru diferite modele. Un storcator mai ieftin nu este o afacere mai bună dacă nu îl folosiți niciodată, deoarece consumă prea mult timp pentru a-l curăța.

Sfaturi de suc

Concentrați-vă pe verdeața cu frunze - acestea ar trebui să reprezinte aproximativ 70-80% din sucul dvs.

Adăugați și ierburi verzi! Gândiți-vă la coriandru, pătrunjel, busuioc, mentă etc. Sunt minunați la detoxifiere și adaugă un pumn frumos de aromă.

Când adăugați fructe, adăugați-le pe cele mai scăzute în zahăr și în nutrienți, cum ar fi mere și grapefruit.

Dacă doriți să adăugați volum sucului dvs., utilizați legume cu conținut ridicat de apă, cum ar fi țelina și castraveții.

Alte suplimente drăguțe: lămâie, tei, ghimbir.

Alegeți cât mai mult organic. Scopul sucului este să vă supraîncărcați corpul cu substanțe nutritive, nu cu reziduuri de pesticide. Spanacul și alte legume au unele dintre cele mai mari reziduuri de pesticide din legume proaspete. Dacă nu sunteți familiarizați, verificați alimentele de top pe care ar trebui să le cumpărați cu siguranță organice.

Faceți doar cât de mult suc puteți bea imediat. Sucul proaspăt este foarte perisabil și poate crește bacterii dăunătoare.

Puteți depozita suc proaspăt în frigider timp de până la 8 ore într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Umpleți borcanul până la vârf, lăsând doar o cantitate minimă de aer în borcan - oxigenul din aer oxidează sucul, descompunându-l și scăzând valoarea nutritivă a acestuia.

Cel mai bun moment pentru a bea suc (pentru o absorbție optimă a nutrienților) este pe stomacul gol.

Ca întotdeauna, fii atent la corpul tău și la modul în care reacționezi la diferite tipuri de suc. Nu ar trebui să aibă un gust dezgustător sau să vă rănească stomacul - dacă da, este un semn că ați sucit ceva ce corpul dvs. nu este capabil să suporte în doza respectivă. Reduceți cantitatea de legume pe care o includeți într-o porție sau tăiați-o pentru a vedea dacă vă simțiți mai bine.

Găsiți modalități creative de a vă folosi pulpa! Transformați acea fibră valoroasă în altceva, cum ar fi briosele, bulionul de legume sau o cremă de brânză minunată - împărtășim câteva idei pentru asta pe Pinterest.

Rețete de suc de început

Lucrul amuzant al sucului este că nu aveți nevoie de o rețetă - puteți crea combinații nelimitate pe baza a ceea ce este sezonier sau în frigider și puteți modifica ingredientele pe baza preferințelor personale. Dar, pentru a începe, iată câteva dintre rețetele noastre preferate:

Ce să cauți în sucul cumpărat din magazin

Dacă cumpărați suc din altă parte, căutați un suc care este:

Greu pe verde

Nu include fructele bogate în zahăr, cum ar fi bananele, ananasul, mango etc.

Presat la rece și făcut proaspăt

"data-animation-override>

P.S. NEVOIE DE AJUTOR ALEGEREA UNUI EXPRIMATOR DE ACASĂ?

Luați Ghidul nostru gratuit de bucătărie sănătoasă, o resursă completă pentru a vă ajuta să vă configurați bucătăria pentru o sănătate optimă.

O PEEK INSIDE:

👉 Din ce este fabricat vasele dvs. (și de ce contează)

👉 Cele mai bune tipuri de vase de gătit netoxice

👉 O mulțime de link-uri pentru a cumpăra favoritele noastre

👉 O listă de verificare pentru a crea o bucătărie sănătoasă pentru propria casă