mere

Bolnav de aceleași dovleci vechi? Te-ai plictisit și de vechile moduri de a le găti? (adică prăjit până se înmoaie. Piure în supă.) Cred că acest lucru se întâmplă cam în fiecare ianuarie. E iarna, aici, ne-am făcut-o-cu-supa, bucătărie-de-casă-blues-zgârietură. Sărbătorile s-au încheiat, iar realitatea s-a scufundat din nou; a revenit la treaba zilnică. Si ce? Și tu cazi cu gripă? Da, ai rău. Mai bine introduceți niște antioxidanți în sistem, STAT. Din fericire, consumul de dovlecei (nu doar în supe) este destul de bun în a face asta.

Dovlecei, dovleci, fructe, legume; maro, verde, galben, roșu vibrant. Un squash poate fi doar un alt squash, până când ați încercat un squash kabocha. Cunoscute și sub numele de dovleac japonez, acestea sunt fructe din Lumea Nouă care l-au făcut mare într-un pământ îndepărtat. Și asta este ceva de spus de la sine.

kabocha squash


semințele îndepărtate și tăiate felii în pene

Kabocha (care nu trebuie confundat cu kombucha sau teatrul kabuki) este un membru singular al familiei squash, nu doar pentru numele său exotic. Asta nu înseamnă că nici nu este similar cu ei; pentru mine, este destul de familiar, dar distinctiv în anumite trăsături, încât este o dovleceie deosebită. În principal, pentru textura sa. Dovlecelul Kabocha este fin și catifelat când este gătit. Nu este totul spongios și cu siguranță nu este strâns. Îmi amintește de interiorul unei fasole gătită. Această fermitate se pretează foarte bine la prăjiturile din bucătăria de casă adoptată, japoneză (unde este în mod obișnuit fierte cu dashi). Piei verzi sunt adesea păstrate în aceste tipuri de aplicații, de asemenea, împrumută mai multe vitamine și devin subțiri pentru hârtie. Deși, din motive de precauție - nu sunt nativ de gătit aceste lucruri la urma urmei - am tăiat cele mai grele și mai bune bucăți, poate doar creând o muncă inutilă.

stafide aurii

cidru de mere, noul meu lichid preferat pentru croșit lângă vin

Dovlecelul Kabocha are o aromă naturală dulce, cu nuci. Dar m-am gândit să o iau cu o altă crestătură aici, făcându-l în cidru de mere. Și înmoaie stafidele aurii în sosul său. Ceapă caramelizată, vă rugăm să faceți un pas înainte și să avem un cățel (mic) de alt aromat, de asemenea, usturoi. Simt ceva sicilian care se întâmplă aici, cu stafidele aurii și usturoiul? Sigur de ce nu? Și luați și câteva vârfuri de fulgi de ardei roșu și pentru asta. Sare, piper, ulei de măsline și puțin unt pentru a termina.

Și iată-l: lista completă pentru un fel de mâncare de iarnă neașteptat de aromat. Cine a spus că mâncărurile cu legume din ianuarie trebuie să fie plictisitoare? În linii mari, probabil că puteți urma această rețetă cu orice tip de dovleac ferm, portocaliu, până la rezultate satisfăcătoare. Dar, dacă sunteți în căutarea unor distrageri și abateri, fiți siguri că kabocha este aici - pe piețele fermierilor de specialitate și al alimentelor asiatice - pentru a ne ajuta în perioada lungă de iarnă.

Dovlece Kabocha cu cidru de mere, stafide aurii și ceapă
(face 3-4 porții mici)

1 dovleac kabocha (aproximativ 1 lb), semințele îndepărtate și tăiate în felii subțiri sau semilune
1 ceapa medie, feliata
1 cățel de usturoi, tocat
aproximativ 1/2 cană stafide aurii
2-3 cani de cidru de mere
3 linguri de ulei de măsline
1 lingura unt
ciupiți fulgi de chili roșu (opțional)
sare și piper după gust

După ce ați tăiat și tăiat bucăți de dovleac, îndepărtând orice butoane sau pete maronii pe piele, dacă preferați, adăugați la o tigaie fierbinte cu aproximativ 2 linguri de ulei de măsline. Lăsați să gătească 1-2 minute pe fiecare parte, condimentând cu sare și piper, până se dezvoltă o ușoară crustă. Transferați și puneți deoparte.

În aceeași tigaie, încălziți uleiul de măsline rămas și ceapa feliată la o flacără foarte mică. Continuați să gătiți, amestecând ocazional timp de 10-15 minute, până când ceapa devine translucidă și maro aurie (caramelizată). Adăugați usturoiul, stafidele și fulgii de chili opționali și întoarceți dovleacul în tigaie. Adăugați cidru de mere, acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 10 minute, sau până când dovleacul este doar fraged și lichidul este aproape gătit. Gust pentru condimente. Adăugați unt, aruncați încă o dată și serviți imediat.

Calculator de costuri
(pentru 3-4 porții laterale)

1 dovleac kabocha (la 2,50 USD/lb): 2,50 USD
1 ceapă: 0,20 USD
1/2 cană stafide aurii: 0,35 dolari
2 1/2 cani de cidru de mere: 1,25 dolari
1 cățel de usturoi, ulei de măsline, unt, sare, piper, chili opțional: 0,40 USD

Factor de sănătate

Patru puncte brownie: la fel ca majoritatea dovleacului de iarnă cu carne portocalie, kabocha este bogat în vitamine A și C, dar pentru toate zaharurile lor, acestea sunt relativ sărace în calorii. Stafidele aurii sunt mai sănătoase decât pur și simplu stropindu-le cu zahăr, iar conținutul de grăsime este destul de minim și aici.