Kentucky Fried Chicken este cea mai recentă companie de fast-food care s-a scufundat pe piața „cărnii” din plante, lansând săptămâna aceasta primele produse Beyond Fried Chicken la bucătăria de testat din Atlanta.

fabricat

Deși opțiunile pe bază de plante sunt puțin mai mici în calorii și grăsimi, acestea nu sunt încă mult mai bune pentru dvs. decât opțiunea tradițională din carne, a declarat un nutriționist pentru Insider.

Vegetarienii și veganii stricți s-ar putea să nu aibă noroc. Deși testul a folosit o friteuză dedicată pentru articolele fără carne, nu este clar dacă vor fi preparate alături de pui adevărat dacă KFC le face o adăugare permanentă la meniu.

Dar poate exista încă un motiv pentru a vă schimba cina de pui cu o versiune pe bază de plante - este mai sănătos pentru planetă.

Iată ce altceva mai trebuie să știți dacă merită să vă descurcați fără carne pentru următoarea alergare de pui.

Beyond Fried Chicken înlocuiește păsările cu gluten sau proteine ​​din grâu

Deși nu este clar care este rețeta exactă pentru colaborarea KFC exclusivă Beyond Meat, un reprezentant al relațiilor publice a spus că este fabricat din gluten sau proteine ​​din grâu.

Glutenul se găsește în mod natural în grâu și conferă aluatului de pâine textura sa lipicioasă, elastică. Această textură este adesea foarte prelucrată pentru a imita carnea. Este bogat în proteine ​​și conține substanțe nutritive suplimentare, cum ar fi fierul și calciul. Aproximativ 1% dintre americani au boală celiacă, ceea ce înseamnă că sunt grav alergici la substanță.

Majoritatea înlocuitorilor de carne conțin, de asemenea, un fel de uleiuri vegetale, care nu sunt neapărat nesănătoase, mai ales cu moderare, deși unii sunt mai buni decât alții în funcție de cantitatea de grăsimi saturate pe care o conțin.

Dar faptul că puiul fals este procesat și prăjit înseamnă că nu este tocmai un aliment sănătos.

„Alimentele procesate, indiferent dacă sunt pe bază de carne sau pe bază de plante, nu sunt o necesitate nutrițională în dieta noastră, mai ales atunci când implică uleiuri de calitate scăzută”, a declarat pentru Insider Whitney Stuart, un dietetician-nutriționist autorizat și autorizat. (Nu este clar ce tip de ulei folosește KFC în produsele sale.)

În cazul în care caloriile și grăsimile sunt preocuparea ta, a merge cu Beyond Fried Chicken nu te va ajuta prea mult. Are doar 10 calorii mai puține și un gram mai puțin de grăsime decât aceeași cantitate de pui.

Una dintre pepite fără carne cântărește la 60 de calorii, 3 grame de grăsime și 5 grame de proteine, a raportat Marketwatch. O porție comparabilă de oferte de pui extra-crocante KFC este de aproximativ 70 de calorii, 4 grame de grăsimi și 5 grame de proteine, potrivit site-ului companiei. Atât masa de pui, cât și cea pe bază de plante au niveluri similare de sodiu. Potrivit purtătorului de cuvânt al KFC, Beyond Fried Chicken are mai puțin colesterol și mai puțin sodiu decât puiul prăjit tradițional.

„Obiectivul nostru pentru nutriția alimentelor pe bază de plante este legumele întregi, proaspete sau congelate, în forma lor naturală, nu în pastă procesată”, a spus Stuart. "La sfârșitul zilei, ne propunem o mâncare naturală, integrală, și nu-i așa."

Producerea de pui folosește mai mult teren și apă decât producerea de culturi. Sascha Schuermann/Getty Images

Cu toate acestea, schimbarea puiului cu proteine ​​vegetale ar putea fi mai bună pentru planetă

Cercetările au arătat că producția de carne reprezintă o amenințare majoră pentru mediu. Creșterea animalelor produce cantități mari de gaze cu efect de seră precum dioxidul de carbon, iar terenurile agricole concurează pentru spațiu cu ecosisteme naturale precum pădurile. Deși puiul și alte păsări de curte nu sunt la fel de dăunătoare ca carnea roșie precum carnea de vită, este încă o parte a agriculturii industriale.

Un studiu major realizat de Lancet a constatat că trecerea la o dietă pe bază de plante ar putea face o mare diferență. „Alimentația este cea mai puternică pârghie pentru a optimiza sănătatea umană și durabilitatea mediului pe Pământ”, potrivit unui rezumat al cercetării.

Dar cercetările nu sunt încă clare cu privire la modul în care înlocuiesc carnea, în special cele foarte procesate, precum Beyond Fried Chicken, joacă un rol. Cercetările asupra Burgerului Imposibil au descoperit că generează cu 90% mai puține emisii de gaze cu efect de seră și necesită 46% mai puțină energie, 99% mai puțină apă și 93% mai puțină utilizare a terenului decât burgerii de carne de vită.

Puiul este considerabil mai bun pentru mediu decât carnea de vită, cu toate acestea, producând mai puține gaze cu efect de seră. Așadar, opțiunea pentru un pui fără carne este probabil mai puțin impactant decât a merge la carne de vită falsă.

Cu toate acestea, producția de pui folosește mai mult teren și apă și produce mai multe emisii decât culturile, iar americanul mediu ar putea reduce impactul lor pe jumătate consumând mai puțină carne și lactate în general, potrivit World Resources Institute. Atunci când nu poți să fii fără carne, atunci nu este o cauză pierdută.

Moderația atât în ​​mesele reale, cât și în cele din carne falsă este cheia sănătății

Stuart a spus că linia de jos nu vă va afecta sănătatea să vă răsfățați ocazional cu mâncare rapidă, indiferent dacă este vorba de plante sau animale.

Acest lucru este în concordanță cu sfaturile potrivit cărora înlocuitorii de carne de vită, cum ar fi Burgerul imposibil sau Dincolo de carne, sunt o alegere excelentă cu moderare, așa cum au spus anterior nutriționiștii pentru Insider.

"Există absolut loc pentru toate tipurile de alimente în dieta ta. Alege-l pe cel care îți satisface cel mai mult pofta în acel moment", a spus Stuart.

Nota editorului: Această poveste a fost actualizată pentru a include comentariile unui reprezentant KFC și pentru a corecta din ce este făcut Beyond Fried Chicken.