Nu am verificat calificările nimănui care postează aici. Dacă aveți simptome sau îngrijorări legate de sănătate, trebuie să vă contactați medicul care vă va putea oferi sfaturi specifice situației dumneavoastră.

dieta

Nu sunt sigur dacă ar trebui să-mi beau zilnic kombucha zilnic, deoarece încep astăzi această schimbare de viață pentru mine. Îmi fac propriul Jun Kombucha, care folosește miere în loc de zahăr obișnuit. Orice gând despre băutură?

Mierea nu este diferită de zahărul rafinat dacă numărați carbohidrați și/sau aveți probleme de gestionare a glicemiei. O lingură de miere (aproximativ 20 de grame) are 17 grame de zahăr. Dr. Moseley nu este specific cu privire la numărul de carbohidrați pe zi pe care ar trebui să-l urmărești, dar majoritatea oamenilor din acest forum rămân în jur de 50 de grame. Deoarece sunt rezistent la insulină, limita mea zilnică este de 20 de grame, din care încerc să nu am mai mult de 5 grame în zahăr și toate provin din legume sau iaurt, fără îndulcitori de niciun fel. Nici măcar nu mai mănânc fructe.

Înțeleg că a face kombucha implică un proces de fermentare? Fermentarea mănâncă o parte din zahăr (motiv pentru care, spre deosebire de castraveți și varză, murăturile și varza murată nu au practic carbohidrați), dar nu am idee cum ați putea calcula această scurtă analiză de laborator.

Deci, cred că principalele întrebări pe care trebuie să vi le adresați este exact câtă miere ingerați în kombucha zilnică și puteți reduce din ea? Sunteți îngrijorat de zahărul din sânge sau faceți BSD doar pentru pierderea în greutate? Dacă este vorba de acesta din urmă, te-ai considera foarte reușit de a atrage carbohidrații? Chiar dacă nu vă faceți griji cu privire la zahărul din sânge, dependenților de carbohidrați le este foarte greu să rămână în plan dacă mănâncă zahăr în fiecare zi. Este nevoie doar de o cantitate mică pentru a stimula pofta constantă.

Sunt de acord cu Esnecca, aș fi foarte precaut cu privire la utilizarea kombucha. Obișnuiam să-l fac și să-l beau eu însumi, dar acum mi se pare prea dulce pentru ca palatul meu să nu mai aibă carbohidrați de peste un an, așa că pentru mine ar fi un nu. De asemenea, Esnecca are dreptate cu privire la problema poftei de carbohidrați, dacă sunteți cineva care se luptă cu pofta de control, kombucha ar putea îngreuna controlul lucrurilor.

Orice ai decide să faci, cele mai bune urări de succes pe BSD.

Vă mulțumim pentru înțelegerea dvs. Fac asta din ambele motive și am decis să nu consum orice kombucha până când zahărul și greutatea mea nu sunt în control. Mulțumesc.

Nu auzisem niciodată de kombucha înainte de a citi acest subiect, așa că l-am căutat. Nu pare să aibă o presă foarte bună! Dacă te îndoiești de mine, privește:-
https://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha

Este un articol bine cercetat.
Mike

Michael Mosely are o mențiune despre Kombucha în cartea sa despre Gut și mulți practicanți de renume din Australia sugerează să aibă unii pentru a readuce biomul intestinal pe drumul cel bun...

Ați citit articolul pe care l-am citat?
Mike

Bună Mike - articol interesant. Nu-mi place Kombucha deoarece oricum nu-mi plac ceaiurile îndulcite, așa că cred că îi voi da dor.

Jenni - Sunt sigur că, ca multe alimente fermentate, este un lucru pozitiv pentru biomul intestinal, dar aș spune că pentru cei care încearcă să controleze nivelul zahărului prin administrarea consumului de carbohidrați, Kombucha este probabil unul de evitat. Problema cu încercarea de a fermenta produsele fără amidon este că trebuie să adăugați zahăr într-o anumită formă, fie că este vorba de miere sau melasă sau cristalin alb simplu, pentru a menține SCOBY în viață.

Am încercat să găsesc reclame pentru Kombucha comercială - poate că nu m-am străduit suficient, dar am putut găsi doar două care să ofere informații nutriționale - ceea ce mă face să fiu mereu suspect de produsele alimentare publicitate în termeni strălucitori. Într-un pahar tipic de 250 ml de Captain Kombucha există 14,75 g zahăr. O contribuție similară a plantei organice Kombucha conține 9,75 g zahăr. Niciunul dintre ei nu pare să se simtă foarte sensibil pentru oamenii cu diete care vizează scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Mike

Oh, și Jenni - am uitat să spun - nu am dr., Cartea lui Mosley's Gut - doar cartea Dietă zahăr din sânge, care nu are nicio mențiune despre Kombucha - sau dacă o face, am ratat-o ​​și nu apare în index.
Mike

Ai dreptate Mike. Ar fi greu să încapi orice volum de Kombucha în BSD. Nevoia de a menține drojdia în viață înseamnă că aveți nevoie de o placă de zahăr echitabilă.

Dacă găsesc o modalitate de a menține drojdia în creștere fără zahăr, am câțiva clienți cărora le-ar plăcea să știe ce este înainte de a încheia contractele de melasă de anul viitor ...;)

Tocmai am verificat 3 mărci de Kombucha organic (în Australia). Toate vin la mai puțin de 10 grame de carbohidrați pentru 330 ml. Zaharurile sunt modificate în procesul de fermentare a kombucha. La fel ca în cazul oricărui alt aliment, depinde de fiecare persoană cum își compun caloriile și carbohidrații pentru cele 800 de calorii.

Jenni - nu sunt în Australia, ci în Scoția rurală - dar cât de mult conțineau zahăr? Cu siguranță, acesta este baza. Zahărul se schimbă în vinurile fortificate sau în fermentarea albilor dulci - dar este tot zahăr.
Mike

Glucidele și caloriile stau la baza scrierilor BSD și ale lui Michael Mosley. Ele sunt, de asemenea, baza cercetărilor de la Universitatea din Newcastle. Să lăsăm discuția aici.

Ai dreptate. În Kombucha comercială va exista întotdeauna un nivel de zahăr rezidual considerabil pentru a se asigura că calitatea efervescentă este menținută pe o perioadă de valabilitate. Mi-aș imagina că sunt făcute în casă, sunt șanse ca conținutul de zahăr să fie mai mare, cu excepția cazului în care păstrați un mic hidrometru în bucătărie 😉