La start-up-uri și companii bine finanțate, masa de prânz poate fi făcută dintr-o mie de gustări gratuite.

york

„Micul platou de birou” al Kira Fisher este alcătuit din struguri, mere tăiate și brânză de la locul de muncă. Credit. Ilustrație foto de Tracy Ma/The New York Times

De Jamie Lauren Keiles

Unele dintre cele mai interesante mese se nasc din constrângeri ciudate. Raționamentul din Primul Război Mondial ne-a dat prăjitura fără ouă, fără unt, fără lapte. Mai târziu, în timpul Marii Depresii, gospodinele au turnat sirop de zahăr peste biscuiții Ritz pentru a crea umplutura pentru o rețetă din cutie numită Mock Apple Pie .

Mâncarea și băutura MacGyverish de astăzi nu provin din lipsă, ci din abundență. Latte de lapte de ovăz, pizza cu cremă de conopidă, hamburgeri de soia și legume care „sângerează”, toate sugerează un surplus de opțiuni și o nouă anxietate față de ceea ce înseamnă alegerile noastre.

La locul de muncă, gustările ample gratuite ale bucătăriilor moderne de birou servesc acum ca bază pentru o bucătărie nouă. Muncitorii cu gulere albe încearcă să facă mese pătrate din cupe de iaurt Chobani gratuite. Barele amabile sunt tratate ca un fel de cultură de protecție, iar cel mai căutat lux este pâinea, apreciată pentru rolul său de bază pentru diferite toppinguri.

„Nu ies niciodată să cumpăr prânzul”, a spus Rebecca Jennings, reporter cultural la Vox Media. Ne-am întâlnit pentru prima dată împărtășind un birou anul trecut, în timpul angajării mele temporare cu compania.

Domnișoară. Jennings este cunoscută în birou pentru gătitul ei în chicinetă. Felul ei de mâncare? „Pizza de lucru” personală, care folosește pâine gratuită, sriracha și Babybel. Jennings coace aceste ingrediente în cuptorul pentru prăjitor de pâine timp de aproximativ patru minute și jumătate, până când brânza începe să se rumenească. După aceea, ea adaugă o notă specială.

„Avem acest sertar despre care nu cred că știu mulți oameni de la birou, cu pachete rămase de brânză parmezană din momentul în care echipele mari comandă pizza”, a spus ea. - O să stropesc asta deasupra.

Kira Fisher, care a lucrat pentru mai multe companii de socializare, inclusiv Tumblr, folosește propria brânză de birou gratuită, uneori cu o întorsătură mediteraneană.

„Un lucru care îmi place foarte mult să fac este să fac o farfurie cu brânză”, a spus ea. „Obținerea tuturor fructelor pe care le avem în birou și tăierea acestuia - tăierea merelor, înjumătățirea strugurilor, găsirea oricărei brânzeturi pe care o au - și prepararea unui pic, un mic platou de birou.”

Din 2012 până în 2015, dna. Fisher a condus blogul alimentar Sad Desk Lunch, unde a catalogat fotografiile trimise de utilizatori cu mesele triste din ziua de lucru. În altă parte online, listele cu așa-numitele „D.I.Y. gustări de birou ”și„ gustări de birou ”recomandă utilizări neoficiale ale aparatelor de bucătărie de birou, cum ar fi utilizarea unui aparat de cafea Keurig pentru a găti ramenul. (Reprezentanții Keurig au refuzat să comenteze această utilizare a produsului lor.)

Fenomenul este greu limitat la locurile de muncă din Statele Unite. Domnișoară. Da, un YouTuber chinez al cărui nume offline este Zhou Xiaohui, a câștigat peste cinci milioane de adepți pentru prânzurile ei elaborate la locul de muncă, pregătite folosind consumabile din clădirea de birouri din Chengdu. Într-un videoclip, gătește oală fierbinte în răcitorul de apă. În altul, face crepes pe partea fierbinte a unui modem de computer modificat.

Potrivit dnei Fisher, marea provocare a gătitului de birou este depășirea dulceaței gustărilor. Uneori face ca iaurtul să se simtă mai asemănător prânzului, adăugând o mână de chipsuri de cartofi zdrobiți sau o „gustare new wave” sărată, cum ar fi nautul prăjit Biena.

„Majoritatea companiilor de tehnologie vă pregătesc, de obicei, fie pentru micul dejun - cu iaurturi, fulgi de ovăz, cereale -, fie vă pregătesc pentru gustarea de la prânz”, a spus dna. Spuse Fisher. - Nu-ți vor da prânzul.

Istoria gustărilor gratuite la locul de muncă depinde de istoria gustărilor în general. Gustările ambalate produse în serie au ajuns pentru prima dată la omniprezență la mijlocul secolului al XX-lea, cu produse precum Cheetos, Fritos și Twinkies. Între 1977 și 2002, numărul americanilor care consumă trei sau mai multe gustări pe zi a crescut de la 11 la 42%. În această perioadă, angajații cumpărau adesea gustări la locul de muncă, mai întâi de pe cărucioare cu roți și mai târziu de la automatele automate.

În perioada exploziei dot-com, costul gustărilor pentru muncă a fost transferat mai întâi angajatorilor, cel puțin în unele industrii cu guler alb. Gustările gratuite la locul de muncă sunt puternic asociate cu prostituția din Silicon Valley, dar originile precise ale avantajului sunt necunoscute.

La multe companii, angajații pot lua parte la câteva tipuri de gustări gratuite. (The New York Times oferă o gamă limitată - fructe, covrigi, Goldfish - în fiecare zi.) Start-up-urile NatureBox și SnackNation eficientizează procesul de cumpărare a gustărilor pentru unii angajatori, livrând comenzi lunare automate de munchables nou-născuți, cum ar fi Aged Cheddar Lentil Loops, Mușcături de quinoa de afine și migdale și semințe de nufăr bohana.

Există limite cu privire la tipurile de alimente pe care angajatorii au voie să le furnizeze angajaților lor dacă doresc ca acele achiziții să fie deductibile din impozite. Conform secțiunii 119 din Codul veniturilor interne, o afacere poate deduce mesele ocazionale ale angajaților, dar numai atunci când aceste mese sunt „furnizate pentru confortul angajatorului”. Mesele furnizate pentru confortul angajatului, pe de altă parte, sunt rareori permise ca cheltuieli de afaceri.

Gustările gratuite aparțin unei a treia categorii de avantaje ieftine și rare, numite beneficii marginale de minimis. A lor. nu le taxează pe acestea pentru că, bine, este obositor să le stabilim valoarea. Până anul trecut, un angajator ar putea deduce costul total al gustărilor angajaților, ceea ce ar putea ajuta la explicarea modului în care au devenit un loc de muncă la locul de muncă. În 2018, această reducere fiscală a fost redusă la jumătate, ca urmare a Legii privind reducerile fiscale și locurile de muncă din 2017. Este prea devreme pentru a prezice modul în care noul set de reguli ar putea afecta viitorul smorgasbord-ului inițial. Deocamdată, angajații Yelp continuă să se bucure de o gamă largă de opțiuni dulci și sărate.

„Avem carne de friptură, curcan, șuncă și diferite tipuri de pâine”, a spus Michael Sztanski, manager de vânzări. „Avem covrigi. Avem o mulțime de alimente congelate, cum ar fi burritos. ” De asemenea: ceai cu gheață, cafea, chipsuri, hummus și ouă fierte.

La prânz, dl. Sztanski și colegii săi glumesc adesea că simt că joacă un joc de „birou„ Chopped ”- o referință la franciza populară TV în care concurenții gătesc mese cu ingrediente limitate. Prânzul său cel mai câștigător este „un lucru de tipul castronului”, în stilul restaurantelor fast-casual precum Dig Inn și Sweetgreen.

„Voi lua ouăle fierte și le voi toca pentru a face salată de ouă cu maion, piper și sare. Aceasta va fi o parte a castronului. Apoi voi zdrobi Doritos sau orice chip - cel mai recent, am folosit Sun Chips. Îi voi zdrobi ca o altă parte a castronului. Apoi primesc bile de mozzarella, pe care le voi arunca și acolo. Și un băț sacadat. ” (Vorbind despre ingeniozitate și necesitate: Doritos este adesea și o componentă cheie a gătitului închisorii.)

Când vine vorba de linia dintre gustare și masă, nu există o definiție legală definitivă. Programul național de prânz școlar definește un prânz de liceu ca 750 până la 850 de calorii de alimente, cuprinzând o cană de fructe, o cană de legume, o cană de lapte, două uncii de cereale, două uncii de carne și nu mai mult de 284 miligrame de sodiu. I.R.S. de 95 de pagini Ghidul de beneficii Fringe enumeră exemple de gustări ca „cafea, gogoși sau băuturi răcoritoare”, dar nu se pronunță asupra categoriilor de pâine, iaurt, curcan, burritos sau Doritos zdrobit cu bile de mozzarella. În cele din urmă, distincția ar putea depinde de valoarea și de satisfacția față de angajați.

„Dacă oamenii își mănâncă gustările ca mese, aceasta contează aproape ca o parte din salariu”, a spus Stewart J. Schwab, profesor de drept al muncii la Universitatea Cornell. "A lor. nu coborâm la acest nivel nitty-gritty, în general vorbind. "

Angajații sunt concediați pentru abuzul de privilegii alimentare la locul de muncă, dar majoritatea cazurilor implică lucrători din serviciile alimentare care consumă produse vândute. Când vine vorba de bucătarii de birou care își exploatează gustările gratuite, limita legală depinde într-adevăr de termenii stabiliți în contractul de muncă. În statele de angajare voluntară, un lucrător poate fi concediat oricând, fără motiv just, indiferent de câte gustări mănâncă la prânz.

"Dacă angajatorul se trezește într-o zi și pur și simplu nu-ți place sau nu-ți place câte gustări iei, poți fi concediat." Spuse Schwab. „Celălalt caz este că poate angajatorul va începe să spună că aceasta este o infracțiune, cum ar fi delapidarea sau furtul. Dar pentru 20 de Newtoni Fig versus cinci, este puțin greu de crezut că ar face asta. "

Deși astfel de diferențe pot fi neglijabile pentru angajatori, pentru muncitorii din orașele scumpe precum New York și San Francisco, banii economisiți transformând gustările în prânz ar putea însemna rentabilitatea lunii viitoare. Acest lucru este valabil mai ales pentru lucrătorii de bază, care câștigă adesea la sau sub costul vieții. Domnișoară. Jennings estimează că gustările gratuite de la Vox Media îi economisesc aproximativ 200 de dolari în fiecare lună, dar aceste economii au venit inițial pe seama jenării.

„M-a făcut să simt că sunt o persoană ieftină care sângerează compania cu obiceiurile mele de consum de pâine prăjită”, a spus ea.

Probabil că nu ar trebui să fie îngrijorată. „Cafenelele de birou ale Vox Media fac locuri excelente pentru a se aduna, au întâlniri serendipitous și găzduiesc brainstorms creative”, a scris un purtător de cuvânt al companiei într-un e-mail. „Nu este de mirare că angajații noștri au crescut la fel de deștepți cu gustările pe măsură ce suntem noi cu munca noastră”.

Ceea ce ridică întrebarea: Care sunt etica gustărilor? Potrivit lui Brookes Brown, profesor asistent de filozofie la Universitatea Clemson, nivelul de remunerare a angajaților este un factor. "Sunt un stagiar neplătit sau un angajat subplătit care suferă de nedreptăți sociale mai largi?" ea a spus. „Sau sunt ei C.E.O. cine vrea să facă o treaptă superioară pe lista celor mai înstăriți din Forbes? ”

Etic vorbind, ar trebui să se ia în considerare și oferta generală de gustări gratuite și impactul gustărilor personale asupra grupului.

„Cu siguranță contează dacă gustările apar într-o cantitate nesfârșită sau dacă există o cantitate limitată în fiecare zi”, a spus Karen Stohr, profesor asociat de filosofie la Universitatea Georgetown. „Filosoful britanic John Locke din secolul al XVII-lea a exprimat acest lucru în termeni ai obligației de a lăsa„ suficient și la fel de bun ”pentru alți oameni”, a spus ea. „Asta pare să se aplice gustărilor furnizate de angajator.”

Domnișoară. Jennings a spus că la Vox Media gustările sunt reaprovizionate zilnic. La patru ani de la mandatul ei cu compania, acum se bucură de pizza de lucru fără rușine.

„A rămas întotdeauna mult, așa că nu mă simt deloc rău”, a spus ea. "Dar dacă ești genul care trebuie să intre foarte devreme dimineața și să iei toate cele mai dorite lucruri, cum ar fi cupele de guacamol sau ouăle fierte, este extrem de neînfrigurat."