În majoritatea lumii, menționați cuvântul „ceai” și este recunoscut imediat ca o băutură.

Cu toate acestea, în Myanmar, menționați ceaiul și poate fi asociat fie cu o băutură, fie cu o mâncare.

Împreună cu mâncarea mereu prezentă de mohinga, salata de frunze de ceai lahpet thoke (လက်ဖက် သုတ်) sau Myanmar (birmaneză), este unul dintre cele mai cunoscute și populare feluri de mâncare din toată țara.

Printre amestecul din vas, frunzele de ceai, care sunt conservate prin decapare și sunt ușor fermentate, sunt ingredientul cel mai fundamental.

În Myanmar, nu doriți să ratați consumul de ceai!

Ceaiul este o băutură extrem de populară în întreaga lume, dar originile plantei se regăsesc în zona nordului Myanmar și a sudului Chinei, inclusiv în provinciile Yunnan și Sichuan, care se învecinează cu Myanmar.

Ceaiul a fost o parte importantă a culturii în Myanmar de foarte mult timp - nu știu exact cât timp, dar știu că ceaiul este extrem de important în Myanmar.

Myanmar este, de fapt, una dintre puținele, chiar dacă numai țările din lume, care are tradiția atât de a mânca, cât și de a bea ceai.

thoke
La o tarabă ca aceasta, veți găsi lahpet thoke ((())

Nu sunt pe deplin sigur despre alte părți ale Myanmarului, dar în Yangon, dacă doriți să mâncați niște mâncăruri lahpet (လက်ဖက် သုတ် salată de ceai birmanez), există două locuri diferite pentru a o găsi.

Numărul unu se află la un restaurant. Este un fel de mâncare foarte tipic din Myanmar și poate fi găsit de obicei în aproape toate restaurantele birmaneze - locuri precum Feel Restaurant (mai multe despre acest loc în curând).

Numărul doi se află la tarabele de ceai cu mâncare de stradă. Indicatorul pe care trebuie să-l căutați este o grămadă de tupperware din plastic care caută cădițe la tarabă (ca în fotografia de mai sus, masa laterală dreaptă), care este un indicator că servesc o varietate de salate birmaneze.

Salatele servite în astfel de locuri sunt puțin mai complexe și iau câteva ingrediente mai mult decât salatele, cum ar fi tofu thoke (în curând), pe care le puteți comanda de pe stâlpul de transport cărucioare mobile pentru alimente de stradă.

Cadita din plastic de ghimbir murat

Nu am apucat să fac fotografii cu ingredientele când ea îmi făcea farfuria de lahpet thoke (လက်ဖက် သုတ်) în timp ce făceam un videoclip, dar am făcut câteva fotografii din următoarea salată pe care am comandat-o: gyin thoke (ဂျင်း သုပ် ‌ salata de ghimbir).

Ingredientele pentru ambele salate, precum și metoda de preparare, păreau să fie destul de asemănătoare, dar în loc de frunze de ceai murat, s-a folosit ghimbir mărunțit mărunțit.

Obțineți actualizări exclusive

Introduceți adresa de e-mail și vă voi trimite cel mai bun conținut de hrană pentru călătorii.

Pentru salatele din Myanmar, ingredientele sunt de obicei toate aruncate într-un castron de amestec metalic, apoi amestecate manual.

În ultima mea călătorie în Myanmar de acum câțiva ani, nu-mi amintesc că vreun furnizor să fi folosit mănuși de plastic pentru a amesteca salata, dar această călătorie mi s-a părut că aproape toți vânzătorii de alimente de stradă la care am mâncat, au folosit o mănușă de plastic aruncată pentru amestecare salatele.

Cred că acesta este un pas bun în îmbunătățirea condițiilor sanitare ale alimentelor de stradă din Myanmar.

Dar, oricum, după ce a aruncat toate ingredientele pentru salatele mele și le-a amestecat bine, le-a placat apoi pe farfurioare mici de metal.

Lahpet thoke (လက်ဖက် သုတ်) - Salată din frunze de ceai din Myanmar

Ingredientele principale din cele mai multe farfurii de lahpet thoke (လက်ဖက် သုတ်) includ frunze de ceai murat, felii de roșii, varză rasă, mazăre prăjită, arahide prăjite, semințe de susan, ghimbir și usturoi.

Pansamentul este pe bază de ulei, de obicei ulei de arahide, combinat cu un pic de sos de pește și suc de lămâie.

Pe stradă, am observat că au adăugat și pudră, care arăta ca aromă Knorr, care era cu siguranță o combinație de aromă și MSG. Poate că la restaurante nu folosesc acest tip de potențiator de aromă, care cu siguranță nu face parte din rețeta tradițională.

Gyin thoke (ဂျင်း သုပ် ‌) - Salată de ghimbir din Myanmar

Împreună cu salata de frunze de ceai birmanez, fiind un iubitor de ghimbir, salata de ghimbir a fost întotdeauna una dintre preferatele mele.

La fel ca frunzele de ceai, ghimbirul este murat și conservat. Un amestec similar de ingrediente intră în gyin thoke (ဂျင်း သုပ် ‌) și, de asemenea, un dressing similar îmbracă salata.

Ghimbirul are un gust frumos blând - este încă foarte mult ghimbir - dar este dulce și picant și nu prea dur pentru a fi manipulat. Sunt un mare fan al salatei de ghimbir.

Ardei iute și usturoi, condimentul universal

Salatele pe care le-am mâncat în Myanmar nu sunt în mod normal prea picante de la început, dar vestea bună este că există întotdeauna o farfurie mică de ardei iute și usturoi pe masă.

Îmi place să mănânc câteva mușcături de salată și apoi să completez cu o mușcătură de ardei iute, care nu numai că adaugă un pic de căldură, ci și o înțepenire frumoasă. Usturoiul, pe care îl puteți mânca, are un gust fantastic și este blând în comparație cu cuișoarele mai mari.

Salată strălucitoare de frunze de ceai în Yangon, Myanmar

Înapoi la gâfâitul laphet ...

Sincer, dacă nu știam că sunt frunze de ceai verde murat și aș gusta, probabil că nu aș ghici că sunt frunze de ceai.

Frunzele au o ușoară aromă de ierburi amare, dar atunci când sunt murate au mai mult un gust acru murat. Combinate cu pansamentul și alte ingrediente, acestea se amestecă cu adevărat în orice altceva, pentru a crea un amestec magnific.

Dar, odată ce știi că este ceai, poți alege gustul gustului ceaiului din fundul gurii.

Mâncare pe îndelete lahpet thoke (ke သုတ်)

Îmi place contrastul texturilor dintr-o farfurie de lahpet thoke (လက်ဖက် (), proaspătul crocant al varzei și al roșiilor, frunzele moi de ceai murat și crăpăturile tari din alune și mazăre prăjite.

Plouă mult!

Am vizitat Yangon la mijlocul lunii iulie, chiar în inima sezonului ploios sau al musonului.

A plouat mult.

Ar ploua timp de 30 de minute, apoi se va opri timp de 15 minute, apoi va ploua din nou timp de 30 de minute și se va opri din nou timp de 15 minute într-un ciclu aproape perfect.

Ori de câte ori aveam o pauză de 15 minute de ploaie, Ying și cu mine alergam la următoarea tarabă de mâncare de stradă, în încercarea de a bate următoarea ploaie.

Ne-am așezat la acest magazin special de ceai și salată, când era aproape soare. 15 minute mai târziu, norii păreau să vină de nicăieri și dintr-o dată, ploaia a început să curgă.

Masuta noastră inundată și pe cale să plutească ...

La început lucrurile au fost bine, dar după câteva minute de precipitații intense, masa și scaunele noastre din plastic de jucărie au devenit o insulă într-o inundație fulgerătoare.

Ok, nu a fost chiar așa de rău ... dar când stai pe un scaun de plastic în miniatură, la 20 cm de sol și mai sunt 10 cm de apă pe drum, este timpul să te ridici.

Din fericire, masa noastră nu a plutit!

Un stand tipic de ceai de mâncare de stradă în Yangon, Myanmar

Salatele sunt o parte importantă a alimentelor în Myanmar și nu există o salată mai populară și mai iubită decât lahpet thoke (လက်ဖက် သုတ်) sau salata de frunze de ceai murat.

Lahpet thoke (လက်ဖက် သုတ်) face un acompaniament minunat la o masă completă sau este o gustare ușoară minunată de savurat în timp ce stai pe marginea străzii, bând căni de ceai fierbinte.

Indiferent de setarea pe care o alegeți, asigurați-vă că nu ratați mâncarea de salată de frunze de ceai atunci când vă aflați în Yangon, Myanmar.

Veți găsi tarabe identice de ceai și salate, precum cea din imaginea de mai sus, împrăștiate peste tot în Yangon. Acestea fiind spuse, nu toate tarabele de ceai o au.

Căutați o tarabă de ceai care să aibă o masă amenajată cu o varietate de ingrediente în căzi de plastic, iar apoi puteți fi sigur că vor avea un lahpet thoke (လက်ဖက် သုတ်) care vă așteaptă.

Acest stand special din imagine este situat lângă Pagoda Sule, la colțul Maha Bundala și strada 19th.