Fă-ți felul tău: cu slănină și brânză sau solicită-ți pateul să nu atingă proteinele animale.

Pentru vegani, lanțurile de fast-food, cum ar fi Burger King, care vând burgeri de carne falsă, sunt bucuroși să gătească torturi pe grătare separate. Colecția Smith/Gado/Contributor/Getty Images

pentru

Este un burger vegan care atinge grăsimea de vită, încă un burger vegan?

Aceasta este întrebarea cu care se confruntă lanțurile de fast-food, deoarece adaugă din ce în ce mai multe opțiuni pe bază de plante la meniurile lor - dar nu neapărat infrastructura extinsă pentru a găti turtele separat.

De exemplu, la Burger King, care săptămâna viitoare va începe să ofere un burger de la Impossible Foods Inc., angajații vor găti pateul la modă cu același broiler ca burgerii obișnuiți și puiul, cu excepția cazului în care un client cere ca acesta să fie pregătit separat, a spus Chris Finazzo, președintele Burger King în regiunea Americii. A&W în SUA, care testează Beyond Meat Inc. patty în aproximativ 20 de locații, gătește, de asemenea, hamburgerii pe același grătar, a spus un purtător de cuvânt.

„Folosim aceeași metodă de gătit”, a spus Finazzo, Burger King. „Acest produs are exact gustul unui Whopper. Nu am vrea să ne împrumutăm nimic pentru orice. Arată ca carnea de vită, miroase a carne de vită, are aceeași textură ca carnea de vită. ”

Burger King, deținut de Restaurant Brands International Inc., spune că 90% dintre persoanele care au comandat Impossible Whopper în timpul unei probe din această primăvară sunt consumatoare de carne, ceea ce înseamnă că majorității mesenilor le-ar putea să nu le pese dacă pateurile lor din carne falsă sunt gătite alături de cele clasice din carne de vită. Nu etichetează produsul ca fiind vegan și le permite oaspeților să ceară să se gătească în loc cuptorul imposibil, potrivit companiei.

Dar pentru consumatorii care evită de fapt carnea, potențialul de contaminare ar putea fi îngrijorător. Chiar și așa, Oamenii pentru tratamentul etic al animalelor au spus că prezența faux-carnei într-un număr tot mai mare de restaurante este o evoluție pozitivă.

„Într-adevăr nu este vorba despre puritatea personală a produselor care sunt gătite lângă”, a spus Ashley Byrne, director de campanie pentru PETA. „Oamenii aleg opțiuni vegane pentru că le pasă de animale și de mediu. Credem că aceste beneficii depășesc cu adevărat orice îngrijorare cu privire la contaminarea încrucișată - evident, dacă cineva are alergie sau intoleranță, este diferit. "

Impossible Foods a spus că nu poate controla modul în care restaurantele sale își gătesc produsul. „Nu am putut forța (și nici măcar nu le cerem) partenerilor noștri din restaurant să își schimbe practicile comerciale, inclusiv unde și cum își gătesc burgerii”, a spus o purtătoare de cuvânt pentru Impossible.

Este mai ușor să separați carnea de cea care nu este carne la lanțurile de fast-food în care alimentele sunt gătite în cuptoare de convecție sau alte metode mai individualizate, decât cu pui de carne sau grătaruri mari. În locațiile Dunkin care oferă cârnați Beyond Meat, sandvișul este gătit separat pe bucăți individuale de hârtie pergament, iar tortele sunt depozitate „pe propriile tăvi individuale pentru a preveni contaminarea încrucișată”, a spus un purtător de cuvânt.

Tim Hortons, un alt lanț de restaurante Brands, a spus că gătește și stochează separat produsele sale Beyond Meat de carne.

„Experiență vegetariană”

White Castle spune că gătește glisorul imposibil pe un grătar separat. Dacă spațiul este limitat în timpul unei perioade aglomerate, lucrătorii curăță grătarul înainte de a-l găti „din respect pentru cei care caută o experiență vegană sau vegetariană”, a declarat vicepreședintele Jamie Richardson într-un e-mail.

Carl's Jr., care poartă Beyond Meat, a declarat că restaurantele sale fac tot posibilul pentru a evita contactul cu carnea reală, "dar ne ocupăm de proteine ​​animale din spate, deci nu putem pretinde pe deplin că sunt preparate sub orice formă sau mod", a spus Owen Klein, vicepreședinte al inovației culinare globale pentru CKE Restaurants, compania mamă a lanțului.

"Detinem toate produsele pe baza de plante in zone separate, ustensilele folosite pentru acestea sunt dedicate exclusiv acestor produse si facem tot posibilul sa gatim la standardele consumatorilor nostri", a spus el.

Flexitarieni

Dar majorității americanilor, cu excepția celor care practică un stil de viață strict vegetarian sau vegan, s-ar putea să nu le pese cu adevărat. Un grup în creștere de consumatori se numesc flexitarieni, ceea ce înseamnă că încearcă să mănânce mai puțină carne, nu să o elimine pe toate împreună.

La A&W din SUA, de exemplu, oaspeții cereau burgerul Beyond Meat cu slănină și brânză, a declarat Sarah Mueller, vicepreședinte marketing. Drept urmare, săptămâna aceasta restaurantele au început să ofere versiunea doctorată.

Mai multe povești de citit din Fortune:

—Destinația online a sutienelor ThirdLove deschide concept store în New York

—Repornirea conversiei: dacă marca joacă greu pentru a obține?

Urmăriți Fortune pe Flipboard pentru a fi la curent cu ultimele știri și analize.