Am vorbit cu un dietetician înregistrat pentru a obține coborârea și probabil că vei fi surprins

De Daryl Nelson

proaspete

Reporter al culturii și stilului de viață al ConsumerAffairs, Daryl Nelson a scris pentru Readers Digest, Townsquare Media, AllHipHop.com și o serie de alte publicații online și tipărite. Citiți Bio complet →

Accesul la legume proaspete este întotdeauna minunat și pentru unele comunități este chiar un privilegiu.

Dar merită cu adevărat banii suplimentari de care aveți nevoie pentru a face rost de produse proaspete. Adică, nu ai putea obține aceeași valoare nutrițională în legumele conservate și congelate?

Potrivit mai multor studii, legumele proaspete își pierd aproximativ jumătate din vitaminele în doar câteva zile după ce au fost recoltate, dacă nu sunt răcite sau susținute corespunzător. Și chiar și după ce frigorificați legumele, acestea își pierd încă cel puțin 50% din valoarea nutrițională în aproximativ o săptămână.

Deci, cu excepția cazului în care tu și iepurii din cartier mâncați lucrurile chiar din pământ, veți pierde destul de mult din potențialul nutrițional în avans.

Vestea bună, potrivit Amy Jamieson-Petonic, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică cu sediul în Cleveland, este că există de fapt foarte puține diferențe între legumele proaspete, conservate sau congelate, astfel încât consumatorii nu ar trebui să pună orbește bani în plus pentru produsele proaspete.

Cules la vârf

"Legumele conservate și congelate (versiunile cu conținut scăzut de sodiu) sunt culese și recoltate la vârful lor nutrițional și pot fi mult mai economice pentru persoanele care încearcă să mănânce sănătos la un buget", a spus ea într-un interviu pentru ConsumerAffairs.

„Mulți dintre clienții mei încearcă să-și urmărească cu atenție banii pentru alimente. Le sugerez clienților mei să aleagă fructe și legume locale în sezon pentru a obține cea mai nutritivă explozie pentru dolarul lor. Este cu adevărat un mit că mâncarea sănătoasă costă mai mulți bani. De exemplu, fructele și legumele pot fi mult mai ieftine decât gustările și alimentele procesate, iar corpul tău îți va mulțumi pe termen lung ”, spune ea.

Dar ce zici de sodiul din conservele? Cum ar trebui să facem diferența între ceea ce este benefic și ceea ce este îngropat într-o movilă de sare nesănătoasă?

Desigur, puteți citi eticheta cutiei pentru a determina nivelurile de sodiu, dar cât de multă sare este prea multă atunci când vine vorba de consumul de conserve?

„USDA recomandă mai puțin de 2.400 de miligrame de sodiu pe zi și mai puțin de 1.500 de miligrame dacă aveți antecedente de hipertensiune arterială”, spune Jamieson-Petonic, care a explicat, de asemenea, că doar o linguriță de sare de masă are 2.500 de miligrame de sodiu.

„Vă recomand să cumpărați legume și să le scurgeți bine sub apă curentă rece pentru a clăti sarea. Sodiul ar trebui să fie neglijabil în acest moment ”, spune ea.

Pierdut în conserve

Dar conservele de legume își pierd și ele o parte echitabilă de nutrienți odată preparate și ambalate.

Potrivit Universității din Minnesota, odată ce legumele conservate trec prin procesul de încălzire necesar pentru a fi ambalate, aproximativ o treime până la jumătate din vitaminele A, C, tiamina și riboflavina se pierd. Și aproximativ 5 până la 20% din vitamine sunt eliminate după fiecare an, în funcție de modul în care depozitați legumele.

Deci, dacă comparați valoarea nutritivă pierdută între conservele și legumele proaspete, cifrele sunt destul de uniforme, ceea ce demonstrează că diferența dintre cele două tipuri de legume este foarte mică.

Experții spun, de asemenea, că cumpărarea produselor proaspete ar trebui să fie mai mult pentru acei consumatori care își mănâncă în mod obișnuit legumele sau au deja un plan de masă pus la punct care le încorporează.

Și atunci când vine vorba de cumpărarea congelată, consumatorii ar trebui să aleagă fructele și legumele care nu sunt deja curățate, deoarece mulți producători trebuie să dezbrace straturile de mâncare înainte de a fi ambalate, și anume morcovi, roșii și piersici, spun experții.

De asemenea, potrivit cercetătorilor de la Universitatea din California Davis, produsele congelate își pierd o parte din substanțele nutritive la începutul ambalării în timpul procesului de albire, precum și în timpul perioadelor lungi de depozitare, întrucât oxidarea ia în cele din urmă alimentele, diminuând o parte din nutrienți.

Crește-ți propriul

Experții în nutriție de la Universitatea de Stat din Ohio sugerează că persoanele care își cultivă propriile legume ar trebui să rămână cu cele proaspete, tinere și fragede. Și dacă intenționați să le puteți congela sau congela, ar trebui să o faceți în termen de trei ore după recoltare pentru a-și menține valoarea maximă de sănătate.

Deci, pe scurt, nu există prea multe diferențe între legumele proaspete, conservate sau congelate atunci când vine vorba de substanțe nutritive, întrucât toate pierd cantități similare de vitamine după ce au fost culese.

Așadar, pentru acei consumatori care sunt puțin încordați, nu ar trebui să se simtă obligați să rupă banca încercând întotdeauna să cumpere produse proaspete, mai ales că termenul de valabilitate este atât de scurt și legumele pot fi ușor irosite.

Și când vine vorba de pregătirea legumelor pentru mesele dvs., Jamieson-Petonic spune că este mai bine să le gătiți mai devreme decât mai târziu, iar pentru cei care cred că nuking legumele vor elimina o parte din substanțele nutritive, nu trebuie să se îngrijoreze. Utilizarea cuptorului cu microunde este de fapt una dintre cele mai bune modalități de preparare a legumelor.

„Aș sugera să gătiți rapid pentru a păstra nutrienții”, a spus ea. „De exemplu, microundele sau aburirea vor fi metode mai bune decât fierberea. Unele substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C, sunt considerate labile la căldură, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive pot fi leșiate în apa de gătit, astfel încât cu cât le puteți găti mai repede, cu atât mai bine. ”

Termeni de utilizare Utilizarea dvs. de către acest site implică acceptarea Termenilor de utilizare.

Reclame pe acest site sunt plasate și controlate de rețele de publicitate externe. ConsumerAffairs.com nu evaluează și nu susține produsele și serviciile promovate. Consultați întrebările frecvente pentru mai multe informații.

Parteneriat cu ConsumerAffairs for Brands Dacă compania dvs. are o pagină pe site-ul nostru, vă invităm să vă înscrieți astăzi pentru un Cont Starter pentru a răspunde clienților dvs. direct. Alternativ, ne puteți suna la 1-866-773-0221.

Informațiile de pe acest site web au un caracter general și nu sunt destinate să înlocuiască consilierea juridică competentă. ConsumerAffairs.com nu face nicio declarație cu privire la acuratețea informațiilor furnizate aici și nu își asumă nicio răspundere pentru orice daune sau pierderi rezultate din utilizarea acestora.