stil

Lintea obține un reprezentant rău pentru că este bland, noroios și moale. Dar nu trebuie să fie așa. Iată un fel de linte preparat în stilul clasic francez - în sus, cu aromatice simple și puțină atenție la detalii. Gătitul lintea într-un amestec de apă, morcovi, usturoi și frunze de dafin asigură o multă bază de aromă. Pentru a păstra lintea să nu se gătească în exces și pentru a-și păstra textura înfricoșătoare, clătim lintea gătită sub apă rece, spălând amidonul în exces și oprind procesul de gătit. Îndoiem lintea și morcovii înapoi într-o combinație de șalotă, vin, brută și puțin mai mult ulei. Pentru a oferi o strălucire binevenită și o mică lovitură, terminăm felul de mâncare cu un pic de muștar din cereale integrale și un strop de oțet de vin roșu. Acesta este un fel de mâncare simplu, consistent, care este o introducere excelentă în această leguminoasă versatilă - și un mod perfect de a rămâne cald în acele nopți amare de iarnă. Puteți folosi linte negre (beluga), linte maro, linte verzi sau linte du Puy pentru această rețetă. Nu folosiți linte roșii sau linte cu carenele îndepărtate.

Lintea în stil francez

  1. Aduceți linte, apă, morcovi, usturoi, foi de dafin și 1 linguriță sare într-o tigaie de 12 inci pentru a fierbe la foc mediu-mare. Reduceți căldura la scăzut și fierbeți la foc mic, dezghețând orice spumă pe măsură ce se ridică la suprafață, până când linte este gătită și are o mușcătură ușoară, 20 până la 25 de minute. Scurgeți lintea într-o strecurătoare așezată peste castron mare, rezervând morcovi; aruncați usturoiul și frunzele de dafin. Tocați morcovii în bucăți de 1/4 inch și puneți-le deoparte. Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie. Puneți apă rece peste linte până când apa curge limpede, aproximativ 3 schimbări de apă. Scurgeți lintea și puneți-o deoparte.
  2. Încălziți 1 lingură de ulei în tigaie acum goală, la foc mediu, până la sclipire. Se amestecă șalotii și ½ linguriță de sare și se fierbe, amestecând ocazional, până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 2 minute. Se amestecă vinul și se fierbe până când lichidul aproape s-a evaporat, aproximativ 30 de secunde. Se amestecă bulionul și restul de 2 linguri de ulei, se aduce amestecul la foc mic și se gătește, amestecând tigaia ocazional, până când amestecul este neted și combinat, aproximativ 30 de secunde. Se amestecă lintea și morcovii rezervați și se fierbe, amestecând ocazional, până când lintea este încălzită și bine acoperită, cu aproximativ 2 minute mai mult. De pe foc, amestecați muștarul și oțetul. Se condimentează cu sare și piper după gust. Presărați arpagic și serviți, trecând muștar suplimentar și oțet.

Informații nutriționale:

Termeni de utilizare

Conținutul acestui site web are scop educativ și nu este destinat să ofere sfaturi medicale personale. Ar trebui să solicitați sfatul medicului dumneavoastră sau al altui furnizor de sănătate calificat cu orice întrebări pe care le aveți cu privire la o afecțiune. Nu ignorați niciodată sfatul medical profesionist sau întârziați să-l căutați din cauza a ceea ce ați citit pe acest site web. Sursa de nutriție nu recomandă și nu susține niciun produs.

Creați mese sănătoase și echilibrate folosind acest ghid vizual ca model.

O actualizare lunară plină de știri nutriționale și sfaturi de la experții de la Harvard - toate concepute pentru a vă ajuta să mâncați mai sănătos. Înscrieți-vă aici.