Gestionarea siguranței alimentare începe la primirea livrărilor de servicii alimentare. Este important să oferiți cursuri de formare în domeniul alimentației și să aveți la dispoziție un proces care să vă garanteze că aduceți alimente sigure și de calitate în unitatea dvs. Pentru a vă menține clienții în siguranță, urmați aceste instrucțiuni cu privire la momentul respingerii articolelor în timpul livrării.

privind

Cum să vă inspectați livrarea serviciului alimentar

Verificați temperaturile

Temperaturile trebuie verificate la produse la livrare. Dacă ceva nu se încadrează în intervalul recomandat, acesta trebuie respins.

  • Alimente reci - Orice mâncare rece TCS ar trebui să fie primită la 41 ° F sau mai puțin
  • Lapte - Poate fi primit la 45 ° F sau mai puțin (Asigurați-vă că ați răcit laptele la 41 ° F sau mai puțin în decurs de patru ore)
  • Ouă de coajă - primiți la 45 ° F sau mai puțin
  • Alimente fierbinți - Orice mâncare caldă TCS trebuie primită la 135 ° F sau mai mult
  • Alimente congelate - Ar trebui să fie congelate solide atunci când sunt primite

Asigurați-vă că respingeți alimentele congelate dacă pe ambalaj sau pe fundul carcasei sunt pete de lichid. De asemenea, respingeți alimentele congelate dacă există dovezi de dezghețare și înghețare, cum ar fi gheață sau fluid congelat pe produs sau ambalaj.

Examinați ambalajul alimentar

Ambalajul alimentelor trebuie întotdeauna inspectat în timpul livrărilor de servicii alimentare. Orice pachet care are găuri trebuie respins. Pentru produsele conservate, respingeți orice lucru cu capete bombate. Orice lucru cu sigiliul rupt, eticheta lipsă sau ambalajul murdar nu trebuie acceptat. Nu acceptați produse care arătau că ar fi fost manipulate.

Evaluează calitatea alimentelor

Calitatea alimentelor pe care le cumpărați este foarte importantă. Asigurați-vă că respingeți alimentele dacă sunt mucegăite sau au consistența greșită (de exemplu, alimentele umede nu trebuie livrate niciodată uscate). Nu acceptați niciodată un produs care prezintă semne de deteriorare a dăunătorilor. Orice aliment care are un miros sau o culoare anormală trebuie respins.

Cele de mai sus sunt recomandări generale despre momentul în care produsele ar trebui respinse la livrare. Asigurați-vă că revedeți orice standarde de calitate pe care le are compania dvs. în ceea ce privește primirea livrărilor pentru a vă asigura că sunt îndeplinite.