Food Tank împarte 22 de cărți pentru a inspira speranță în sistemul alimentar în această toamnă.

toamna

Food Tank este încântat să împărtășească lista noastră de cărți de toamnă. Aceste 22 de cărți oferă o perspectivă asupra accesului la alimente și dreptate în comunitățile BIPOC (negre, indigene, oameni de culoare), nedreptățile cu care se confruntă femeile în lumea culinară, efectele tehnologiei asupra lanțului nostru global de aprovizionare și relația dintre schimbările climatice și produsele alimentare producție. Lectură fericită și dacă locuiți în Statele Unite, vă rugăm să nu uitați să vă înregistrați pentru a vota și să aveți un plan sigur pentru votarea prin poștă sau personal!

Cartea lui James C. Scott provoacă narațiunea civilizației standard - ideea că societățile agricole îi făceau pe oameni mai siguri și mai prosperi în comparație cu un stil de viață nomad. În schimb, Against the Grain susține că oamenii au fost forțați să trăiască în așezările timpurii din cauza malnutriției, a bolilor, a sclaviei și a altor contribuții ierarhice. Aducând acest argument, acesta explică avantajele subzistenței mobile și ale epidemiilor care rezultă din civilizațiile aglomerate.

Șaptezeci și cinci de colaboratori și-au pus în comun experiențele pentru noua lansare a Agrobiodiversității, grădinilor școlare și dietelor sănătoase. Studiile de caz din întreaga lume contribuie la demonstrarea faptului că școlile sunt locațiile perfecte pentru a învăța tinerii și comunitățile despre alimentația sănătoasă, biodiversitatea și producția de alimente. Împreună, autorii susțin că grădinile școlare împuternicesc generațiile viitoare să facă alegeri alimentare care să hrănească mediul și sănătatea umană

Apicultura modernă, influențată de noile tehnologii și metode de creștere, a crescut producția de miere, dar a lăsat coloniile de albine slabe și vulnerabile la boli. Apicultura biodinamică oferă sfaturi detaliate și instrucțiuni despre cum să lucrați mai holistic cu albinele. Cartea abordează provocările și avantajele reproducerii albinelor regine, modalitățile de populare artificială a coloniilor și combaterea acarienilor prădători, precum și instrucțiunile pentru prepararea hranei de iarnă conform gândirii biodinamice actuale.

În acest bestseller al New York Times, reeditat în cinstea celei de-a 40-a aniversări a edițiilor Milkweed, cartea botanistului Robin Wall Kimmerer se concentrează pe lumea botanicii așa cum este descrisă și explorată prin tradițiile indigene. În calitate de membru al națiunii Citizen Potawatomi, Kimmerer urmează ideea că plantele și animalele sunt profesorii noștri cei mai în vârstă și mai înțelepți. În Braiding Sweetgrass, ea aduce împreună aceste două lentile ale cunoașterii.

5. Emu întunecat, de Bruce Pascoe

În Dark Emu, Bruce Pascoe reexaminează relatările coloniale ale popoarelor aborigene din Australia. Pasco caută dovezi ale agriculturii pre-coloniale, ingineriei și construcției de clădiri de către popoarele aborigene și insulele strâmtorii Torres pentru a înțelege mai bine sistemele lor de producție alimentară și gestionarea terenurilor. Dark Emu susține în cele din urmă că descrierile coloniale ale popoarelor aborigene au fost folosite pentru a justifica deposedarea pământului lor.

În farfuria completă, Ayesha Curry reunește 100 de rețete flexibile și delicioase pe care bucătarii le pot prepara în mai puțin de o oră. Cu paste, salate, versiuni de casă ale preferințelor de luat masa și multe altele, rețetele vor permite cititorilor să își aducă familiile împreună cu mâncarea și să celebreze plăcerea adusă de o masă gătită acasă.

După ce a plecat de acasă la 15 ani, Sarah Frey se întoarce la ferma familiei sale când se confruntă cu executarea silită ani mai târziu. La 17 ani, a lucrat pentru a-și crea propria companie de produse. Astăzi, compania ei de familie, Frey Farms, a devenit unul dintre cei mai mari producători și expeditori de produse proaspete din America, cu terenuri agricole răspândite în șapte state. Sezonul de creștere: este povestea grăsimii și rezistenței lui Frey care a dat roade în moduri neașteptate.

În această colecție de întrebări și răspunsuri, autorul și cercetătorul Marion Nestle și avocatul de mediu Kerry Trueman abordează unele dintre cele mai presante probleme legate de dietele consumatorilor, sistemele alimentare locale și globale și mediul înconjurător. Let’s Ask Marion oferă cititorilor o introducere accesibilă la aceste subiecte complexe. De asemenea, arată cititorilor cum pot lupta pentru un sistem alimentar mai bun și o planetă mai sănătoasă.

În acest manifest, ecologul de renume internațional Enric Sala aduce un argument clar pentru protejarea naturii. El susține că, odată ce oamenii vor aprecia cum funcționează natura, vor înțelege cât de esențial este pentru supraviețuirea umanității. Sala, care are expertiză în protecția oceanelor, își extinde atenția asupra naturii în ansamblu pentru a argumenta pentru metode agricole mai durabile și o diversitate mai mare a ecosistemelor.

La vârsta de 27 de ani, Kwame Onuwachi deschisese și închisese unul dintre cele mai discutate restaurante din America. În Notes From a Young Black Chef, Onwuachi scrie despre viața sa trecută când a vândut droguri în New York, petrecute în Nigeria, și-a înființat propria companie de catering și a apărut pe Top Chef. Povestea sinceră a lui Onuwachi aruncă lumină asupra nedreptăților cu care se confruntă în calitate de bucătar negru, încercând să găsească succesul. Memoriile sale sunt, de asemenea, adaptate într-o carte ilustrată pentru copii, care va fi lansată în 2021.

Jurnalista științifică premiată Judith D. Schwartz explorează soluții regenerative într-o gamă largă de peisaje, de la deșerturi și pajiști până la tropice și mediteranean. Cu Schwartz, cititorul călătorește în lume, aflând despre impactul colonialismului și al agriculturii industriale asupra lumii. Explorând rezistența cunoștințelor indigene, ea arată cititorilor eroii necunoscuți care luptă pentru a ne vindeca și revigora planeta.

În ultima sa carte, Mark Kurlansky se concentrează pe somon pentru a explora impactul pescuitului excesiv, al poluării industriale, al schimbărilor climatice și multe altele. Similar lucrării sale anterioare, Cod, Kurlansky urmărește istoria lumii prin lentilele sale de ochi de pește, dezvăluind încercările greșite ale umanității de a manipula somonul în beneficiul nostru. El susține că singura modalitate de a salva somonul este de a salva planeta.

În O mică fermă Viitorul fermier și om de știință social Chris Smaje susține reducerea dimensiunii. El crede că trebuie să ne îndepărtăm de agricultura comercială mare și să ne organizăm în jurul unei agriculturi la scară mică. Analizat și cercetat temeinic, Smaje își propune să demonstreze că agricultura la scară mică oferă cel mai rezonabil răspuns la schimbările climatice și la alte crize ale civilizației și va oferi cele mai bune șanse de supraviețuire.

Gazda CNN și cel mai bine vândut autor Fareed Zakaria îi ajută pe cititori să înțeleagă natura unei lumi post-pandemice. Aceste zece lecții acoperă toate domeniile lumii post-pandemice: consecințele politice, sociale, tehnologice și economice care ar putea dura ani de zile. Deși sunt urgente și la timp, aceste lecții vor fi cu siguranță o reflectare durabilă a vieții în 2020.

Women on Food, de Charlotte Druckman, unește vocile radicale și divergente ale femeilor din industria alimentară. O colecție de eseuri, interviuri, chestionare, ilustrații, citate și efecte efemere, cartea evidențiază aspecte precum prejudecățile de gen și rasismul la locul de muncă și mișcarea #MeToo. Vocile prezentate includ Soleil Ho, Nigella Lawson, Diana Henry, Carla Hall și multe altele.

COVID-19 a schimbat modul în care mulți percep funcționarul din supermarket, numit acum un lucrător esențial. În Viața secretă a alimentelor, Benjamin Lorr susține că industria alimentară a dat greș lucrătorilor de zeci de ani. Bogat în cercetări și raportări imensive, Lorr analizează ce este nevoie pentru a conduce un supermarket și modul în care cererea consumatorilor de eficiență are impact asupra lucrătorilor.

Curentul Humboldt este unul dintre cele mai productive ecosisteme marine din lume de pe coasta Peru-Chile. În Revoluția făinii de pește, Kristin A. Wintersteen explică modul în care producătorii de făină de pește au exportat volume fără precedent de proteine ​​marine pentru a satisface gustul în creștere din lanțul global de aprovizionare și, ca urmare, a industrializat coasta. Această carte viitoare explorează incertitudinile economice și de mediu cu care se confruntă zona și critică știința și politica care au modelat industria alimentară globală.

Ross Singer, Stephanie Houston Gray și Jeff Motter susțin că scena alimentară este un spațiu complicat și adesea paradoxal. Americanilor le pasă cu pasiune să mănânce sănătos, dar cer, de asemenea, comoditatea fast-food-ului. Rooted Resistance explorează această scenă alimentară plină, dar promițătoare, cuprinzând subiecte, inclusiv restaurante de la fermă la masă și piețe ale fermierilor, comerț echitabil și suveranitate alimentară și mișcări pentru schimbarea sistemului alimentar care țin promisiunea unor transformări mai profunde.

Prin eseuri, poezii, fotografii, citate și multe altele, We Are each other’s Harvest explorează relația dintre oamenii negri din S.U.A. și pământ. Cu povești care se întind de la emancipare până în prezent, aceste povești evidențiază diferitele provocări cu care se confruntă fermierii tineri, de vârstă mijlocie și vârstnici și eforturile lor de a aborda problemele suveranității alimentare și a reparațiilor.

20. Mănâncă o piersică, de David Chang și Gabe Ulla

În memoriile sale Eat a Peach, restauratorul David Chang urmărește calea care l-a ajutat să devină unul dintre cei mai celebri bucătari din industria restaurantelor de astăzi. În călătoria sa din S.U.A. în Japonia și înapoi, Chang atinge natura neîncetată a industriei restaurantelor, experiența sa cu boli mintale și sentimentele sale de inadecvare și alteritate. Dar explorează, de asemenea, bucuria și mâncarea de agenție îl aduce pe măsură ce găsește noi modalități de a se conecta cu ceilalți.

În cea mai recentă carte a sa, autorul cărții Salt Sugar Fat, Michael Moss dezvăluie descoperirile ultimelor cercetări privind dependența de alimente. Industria alimentară procesată, explică Moss, nu numai că știe că dulciurile pot fi la fel de dependente ca și alcoolul; el arată, de asemenea, modul în care companiile exploatează acest fapt pentru propriul profit. În Hooked Moss susține că companiile aprofundează dependența consumatorilor, dar subliniază și modalități prin care oamenii își pot recalifica creierul și pot recâștiga controlul asupra dietei lor.

A trecut jumătate de secol de când Dietă pentru o planetă mică a fost lansată pentru prima dată și i-a învățat pe cititori despre importanța socială și personală a dietei lor. Pentru a sărbători cea de-a 50-a aniversare a cărții, va apărea o nouă ediție în 2021, care conține reguli simple pentru o dietă sănătoasă, un ghid cuprinzător de referință pentru bucătari și filosofia autorului Frances Moore Lappé despre schimbarea ta prin mâncarea pe care o consumi.