ușoară

Lohikeitto este o supă cremă de somon finlandez cu o aromă bogată, dar delicată.

De asemenea cunoscut ca si laxsoppa în Suedia, am încercat mai întâi supa finlandeză de somon în timp ce în Porvoo, Finlanda. Eram destul de nebun să vizitez Finlanda iarna.

Sunt canadian, deci vremea în Finlanda este exact aceeași cu Canada, deci nu a fost atât de rău. Și a fost o aventură uimitoare, localnicii mi-au arătat cartierul Kallio din Helsinki, unde puteți găsi cele mai ieftine băuturi.

Am dezvăluit totul într-una dintre cele mai vechi saune finlandeze și, cumva, am decis să fiu suficient de curajos să las o saună și să sar într-un lac de iarnă din Tampere - iată un videoclip cu înotul meu de iarnă.

Dar una dintre cele mai bune zile a fost să stea cu Kaisa și prietenii ei în Porvoo. Este un oraș mic aflat la mai puțin de o oră în afara orașului Helsinki și în timp ce turiștii merg acolo vara, nu este obișnuit să-i vezi vara.

Kaisa m-a invitat la prânz și mi-am petrecut ziua cunoscându-i prietenii. A fost un moment cu adevărat special. Am gătit și împreună ... ei bine, ea a gătit, am urmărit.

Dar a făcut lohikeitto la prânz, a supă tradițională de somon finlandeză.

Mi-a amintit de multă casă când am crescut în Maritimes mâncând pudră și supe pe bază de cremă. Și, deși au trecut ani de când nu am văzut-o pe Kaisa și prietenii ei.

Îmi amintesc de acea zi și ciorba așa cum a fost săptămâna trecută.

Unul dintre prietenii mei finlandezi din Canada mi-a spus că finlandezii se opun, dar am găsit exact contrariul.

Ce este Nordic Food?

Mâncarea din Europa de Nord este foarte modernă în acest moment. Cele mai fierbinți țări din lume provin din Danemarca, Norvegia, Suedia și Finlanda.

Canada nu primește niciodată laude pentru gastronomia sa.

Adevărat, nu suntem scandinavi sexy, dar suntem și o țară nordică sau nordică. Și când citesc rețete pentru mâncare nordică, mă gândesc aproape întotdeauna la un fel de mâncare similar canadian.

De asemenea, am avut nevoie să murăm și să conservăm peștele, carnea și fructele de pădure în lunile calde pentru a supraviețui celor reci.

În timp ce Finlanda este renumită pentru reni, canadienii au un caribou grozav, iar căprioara noastră este uimitoare.

Dar Canada este atât de mare încât nu putem niciodată să fim de acord cu privire la identitatea bucătăriei noastre naționale. Abia foarte recent, restaurantul canadian a semnalat folosind mâncăruri locale, rețete tradiționale.

Odată a însemnat că era posibil să primești burgeri sau pizza.

Așadar, îmi place să citesc cărți de bucate nordice, cum ar fi cartea de bucate Scandinavian Comfort, pentru inspirație. Vreau să mănânc totul din cartea de bucate Fire + Ice.

Îmi amintesc că uneori cele mai bune rețete sunt cele pe care le facem de generații.

Ce fel de somon este cel mai bun?

Am folosit somon roz sălbatic în această rețetă.

Sunt puține lucruri pe care nu le voi mânca atâta timp cât nu sunt specii pe cale de dispariție. Cu toate acestea, de regulă, încerc să nu mănânc somon atlantic. Este o specie care a fost cultivată de atâția ani, deoarece în calitate de consumatori dorim alimente ieftine.


Cererea a fost atât de mare, creșterea somonului din Atlantic a fost introdusă pe coasta Pacificului și unele scăpări au scăpat și acum există pe ambele coaste.

Dar acest lucru este rău, deoarece prezența lor a afectat populația de somon sălbatic cu bolile lor. De fapt, cândva au fost atât de bolnavi încât fermele au folosit antibiotice pe ele.

Nu multumesc.

Deși utilizarea antibioticelor a scăzut, aș prefera să nu mănânc somon atlantic.

Într-o lume perfectă, aș face acest fel de mâncare cu păstrăv curcubeu. Un pește de apă dulce, crescut în mod durabil. Are carnea roz care face acest fel de mâncare frumos.

Obținerea tehnică devine numele acestui fel de mâncare Kalakeitto care este o supă de pește mai generică, nu specific somon.

Chiar am nevoie să folosesc stoc de pește?

Văd multe rețete de supă de pește care necesită stoc de pește. Crescând într-o provincie maritimă, nu am văzut pe nimeni să folosească un stoc de pește.

Mai târziu, mutându-mă la Toronto, am găsit stoc în piețele de pește și a fost întotdeauna atât de scump.

Iată patru opțiuni pentru această supă:

  • Cumpărați un litru de stoc de pește, este scump, dar este o opțiune.
  • Folosiți stoc de legume.
  • Dacă somonul dvs. are o piele, îl puteți adăuga în oală când gătiți legumele și îl puteți scoate la final.
  • Folosiți apă. Nu cred că are nevoie de stoc. Când gătiți legumele faceți un stoc și mai târziu somonul aromează supa.

Cum să faci Lohikeitto mai sănătos

În timp ce majoritatea ingredientelor din această supă de somon finlandeză sunt sănătoase, somonul sălbatic are multe grăsimi bune și este bun de mâncat. Cu toate acestea, devine un pic dens de calorii, deoarece necesită o ceașcă de cremă.

Dacă doriți să ușurați Lohikeitto, puteți folosi lapte în loc de smântână. Dar nu puteți folosi 1% sau lapte degresat. Laptele omogen cu 2% grăsime din lapte este cel mai scăzut. În caz contrar, laptele se va despărți.

Din punct de vedere tehnic, la 2% grăsime din lapte ar trebui să puteți congela această supă cremoasă. Dar nu am avut niciodată ocazia să fac asta, deoarece toată lumea o mănâncă.

3 moduri mai ușoare de a îngroșa supa

  1. Luați 1/3 din legumele rădăcinoase și purecați-le când vasul este gata și adăugați-le din nou în supă. Aceasta este una dintre metodele mele preferate.
  2. Beurre Manié - se traduce prin unt frământat. Luați părți egale la temperatura camerei unt și făină și amestecați împreună cu mâinile sau cu un tel. Untul îmbracă făina și îi permite să îngroaie tocană, oferindu-i în același timp un gust bogat de unt. Cu toate acestea, cheia este să vă asigurați că făina și untul sunt bine amestecate ca o pastă moale. Această rețetă are nevoie doar de 2 linguri din fiecare și cred că este mai ușor de făcut cu mâinile tale.
  3. Se îngroașă cu un amestec de amidon de porumb și apă. Luați o ceașcă din supa lichidă și adăugați o lingură de amidon de porumb. Se amestecă bine înainte de a adăuga în tocană.

Locație: Rețetă finlandeză de supă de somon

Nu-mi venea să cred cât de cremoasă și bogată ar putea fi această supă de somon finlandeză cu doar 7 ingrediente. Cred că se îmbunătățește cu timpul, așa că faceți un lot mare și astfel puteți mânca și a doua zi.