Gătitul conform tradiției Chanukah nu trebuie să fie plictisitor!

lumânări

Vom începe cu somon afumat și brânză de brânză de capră, un fel de mâncare îmbucurător, care sunt sigur că a fost un favorit al macabeilor. Ei bine, ok, putem face și latkes - deși este puțin probabil ca vreun macabeu să fi văzut vreodată vreun cartof. Da, oameni buni, acel fel de mâncare „tradițional” se bazează pe un tubercul sud-american care nu a traversat Atlanticul până în secolul al XVI-lea. Deci, nu vă imaginați doamna Iuda prăjind latkes; nu s-a întâmplat niciodată.

Oricum, meniul meu de la Chanukah a fost o combinație de Fettuccine Cremă la Ziti sau Spanac, Salată de Cezar de Tomate uscate la Soare și/sau Tilapia cu Roșii și Parmezan uscate la Soare. Aceste preferate de familie provin din prima carte de bucate Quick & Kosher.

În a doua mea carte, Mese rapide și kosher în minute, explorez atâtea bucătării netradiționale - de exemplu, meniul Chanukah din cartea mea are temă indiană. Include somon Bombay, Samosa Latkes și prăjituri Mango Cardamom cu cremă de ghimbir.

Așadar, anul acesta, am planificat un alt meniu special, nu atât de tradițional, Chanukah, urmează starterul nostru Bruschetta cu Butternut Squash și Sage Lasagna, servit cu salată de citrice de iarnă (cu radicchio) și varză de Bruxelles prăjite în unt de plante. Este sezonier, cald, reconfortant, cremos, delicios și proaspăt - totul într-o singură masă!

Finalizați cu un delicios Zeppole de mere prăjit cu sos de jeleu. Zeppole este o gaură italiană de gogoși care se servește cel mai bine fierbinte și prăfuită (ok - mai mult decât prăfuită, acoperită) cu zahăr de cofetărie. Sunt o alternativă dulce, aluată, masticabilă, grasă la sufganiotul israelian, gogoasa tradițională din jeleu prăjit.

De ce mâncăm lactate pe Hanuka?

Probabil ați observat că toate acestea sunt mese lactate, ceva neobișnuit pentru o sărbătoare evreiască. Și vrei să știi DE CE mâncăm cu nepăsare lactate și alimente prăjite și iubim fiecare minut din acestea.

Există un motiv întemeiat: în casa Geller mâncăm lactate, deoarece este preferatul meu absolut!

Bine, există și un motiv mai tradițional, așa că iată: se întâmplă că a existat o doamnă foarte ciudată despre care se spune că a trăit în timpul revoltei macabene împotriva grecilor. Era o tânără văduvă al cărei nume era Yehudit și avea un stomac mai puternic decât mine - mai puternic decât majoritatea dintre noi. Când satul ei a fost asediat și a cedat înfometării, ea și servitoarea ei s-au dus la comandantul trupelor grecești, prefăcându-se că îi dau informații valoroase despre cum și când să ia orașul. Ea l-a fermecat pe general să aibă încredere în ea pe parcursul mai multor zile, apărând în cele din urmă cu un „cadou al victoriei” de brânză sărată și vin - mult vin. Anticipând o bătălie ușoară a doua zi, generalul a săpat cu poftă în brânză și a urmărit-o cu o băutură după o băutură din vinul ei puternic. După ce s-a prăbușit într-o stupoare beată, ea i-a luat sabia, l-a decapitat și s-a îndreptat repede spre satul ei (cu capul!) Când trupele grecești s-au raportat la cortul generalului dimineața, au găsit corpul fără cap al conducătorul lor și au fugit în panică.

Deci, pentru a onora această eroină, mâncăm alimente lactate pe Chanukah, ca și brânza pe care a hrănit-o pe generalul nebănuitor. Urmăriți cât de mult vin beți după aceea. Nu stii niciodata.

De ce mâncăm alimente prăjite pe Hanuka?

În casa Geller, pentru că îi iubim și nu avem nevoie de nicio scuză pentru a mânca. Dar restul lumii evreiești are un motiv - de fapt, mai multe.

Răspunsul simplu este că alimentele prăjite în ulei ne amintesc de uleiul care a ars în mod miraculos atunci când Macabeii au purificat și au dedicat din nou Sfântul Templu din Ierusalim. Latkes și sufganiot sunt prăjiți, motiv pentru care le mâncăm special în această sărbătoare.

În plus, cuvântul ebraic shemen, care înseamnă petrol, conține aceleași litere ca și shemoneh, opt, care a fost numărul de zile în care a durat miracolul petrolului. Oamenilor, nu există coincidențe în tradiția evreiască.

În mod mistic, atât Menora din Templu, cât și uleiul folosit pentru a-l aprinde sunt asociate cu chochmah, înțelepciunea Torei. Războiul dintre greci și evrei a fost în esență un război de idei - care cultură și a cui înțelepciune va rezista? Grecii doreau ca toți cei aflați sub conducerea lor să-și prețuiască filosofia și să gândească exact așa cum au făcut-o, așa că s-au opus violent ideii înțelepciunii lui Dumnezeu și au interzis studiul Torei. Mulți evrei au respectat aceste legi și au fost ademeniți de iudaism de cultura atractivă greacă. Dar evreii devotați Torei au refuzat la fel de hotărât să cedeze. Ambele părți știau că va fi o luptă până la moarte.

Ei bine, știm cu toții cine a câștigat. Încă trăim lângă Tora și, cumva, grecii au încetat să se mai gândească. O picătură de ulei simbolizează totul, așa că nu este de mirare că ne răsfățăm cu delicatese uleioase!