Dificultate:

Iubitorii de macaroane și brânzeturi au multe opinii diferite despre ceea ce este perfect mod de a face acest fel de mâncare clasic. Coapte este preferata mea. Mulți alți oameni preferă versiunea Stove-top, în timp ce alții se lipesc de Box-Mix. Sunt necesare diferite niveluri de calificare pentru a face fiecare versiune, Baked fiind în general cel mai complicat și consumator de timp pentru a pregăti. Dar este atât de bun!

cuptor

Această rețetă pentru macaroane și brânză la cuptor se bazează mai întâi pe prepararea unui sos alb (în franceză se numește beșamel), apoi pe adăugarea de brânză mărunțită. Există câteva „rețete la cuptor” mai simple, care nu necesită mai întâi prepararea unui sos alb, dar personal, încă nu am găsit una care să-mi placă.

Voi trece în revistă câteva dintre numeroasele variante de rețetă la Macaroane la cuptor și brânză la sfârșitul acestei postări.

Această versiune va dura aproximativ 30 de minute pentru a pregăti și alte 30 de minute pentru a găti.

Există mai mulți pași necesari pentru a face macaroane la cuptor și brânză. Va trebui să puteți:

Asigurați-vă că ați măsurat și pregătit toate ingredientele înainte de a porni aragazul!

O listă completă de ingrediente se află în rețetă; iată o fotografie cu ceea ce veți avea nevoie:

Pregătirea ingredientelor

a) Măsurați macaroanele: 8 uncii = 2 căni = 1/2 cutie

b) Maruntați 12 uncii de brânză cheddar ascuțită

c) Tocăm (asta înseamnă să tocăm foarte bine) 1/2 ceașcă de ceapă galbenă

d) Măsurați (cu precizie) 3 linguri de făină, 3 linguri de unt, 3 căni de lapte, 1 lingură de muștar praf, 1 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper negru

Făina, untul și laptele trebuie măsurate cu precizie. Aceste trei ingrediente sunt baza unui beșamel (sos alb) la care vom adăuga apoi muștarul, sarea și piperul și brânza. Raportul dintre făină, unt și lapte va afecta rezultatul Mac și Brânză. (Prea mult lapte și va fi curgător, prea multă făină și va fi prea uscat)

Topping de firimituri de pâine

Faceți toaleta de pesmet tăind crustele a 4 felii de pâine, apoi tăiați pâinea în pesmet.

Topiți 2 linguri de unt.

Într-un castron mediu, combinați untul și pesmetul.

Pune asta deoparte deocamdată.

Gătirea Macaroanelor

Urmați instrucțiunile de pe cutia de macaroane TU cumparat. Stilul cotului este tradițional, dar orice pastă de dimensiuni mici și mijlocii ar funcționa și ea. Pentru a examina cum să gătești paste, vezi videoclipul meu despre Cum să gătești paste.

Punând totul împreună

În timp ce pastele se fierb, topiți 3 linguri de unt la foc foarte mic într-o oală separată de dimensiuni medii.

Bateți făina și ...

Păstrați-l în mișcare timp de aproximativ un minut, asigurându-vă că nu conține bulgări.

Se amestecă muștarul, sarea și piperul, laptele ...

Și ceapa tocată.

Fierbeți timp de aproximativ șapte până la zece minute până când amestecul este îngroșat și neted, amestecând des.

Următorul pas - adăugarea unui ou - poate fi un pic dificil. Mai întâi trebuie să „temperezi” oul. Asta înseamnă să-l încălzești, astfel încât să nu se transforme doar în ouă amestecate când îl adaugi în amestecul de lapte (beșamel) îngroșat, fierbinte.

Oul va face Mac și Cheese mai fine și mai cremoase. Am încercat această rețetă cu și fără a adăuga oul și afectează textura rețetei finale.

Într-un castron mediu, bateți un ou.

Încălziți oul prin picurare, foarte încet, 2-3 linguri din amestecul de lapte îngroșat. Continuați să amestecați amestecul în timp ce stropiți. (Puteți folosi o cană de măsurare de 1/4 ceașcă pentru a scoate sosul din tigaie.)

Acum adăugați amestecul de ouă în oală. Se amestecă brânza.

Îndoiți macaroanele fierte și scurse în amestec

Se toarnă totul într-o caserolă de 2 litri. (Vasul meu este un vas Pyrex care măsoară 8 inci pătrat pe 2 inci înălțime.) Ar trebui să fie foarte „supă” în acest moment. Nu vă faceți griji, se va fermifica în cuptor.

Completați macaroanele cu pesmetul.

Coaceți timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit de 350 de grade. Se scoate din cuptor și se odihnesc timp de cinci minute înainte de servire.

Așa cum am spus la început, există multe variante ale acestui fel de mâncare clasic. Multe rețete folosesc o combinație de trei sau patru brânzeturi. Fiecare afectează gustul și textura finală. (O rețetă foarte renumită folosește brânza americană pentru o consistență mai fină. Rețeta a fost, de departe, cea mai puțin preferată MIE, deoarece am găsit că aroma brânzei americane copleșește întregul fel de mâncare.)

Există, de asemenea, multe opțiuni cu privire la tipul de pesmet pe care îl puteți folosi. Folosesc pesmet proaspăt, deoarece este cel mai tradițional. Topitura de firimituri Panko în stil japonez pare să câștige destul de mult în popularitate.

Există mulți oameni cărora le place să adauge extra, cum ar fi: salam, șuncă, carne de vită rumenită, hot dog (care mi se spune că le place copiilor), slănină gătită sfărâmată, sos fierbinte, boia, pătrunjel, roșii conservate tocate, dovlecei de nucă, salsa, etc. ....

Macaroni la cuptor este un clasic american. Toată lumea are un favorit.

Dacă sunteți începător de gătit sau sunteți un vizitator obișnuit aici, vă rugăm să luați în considerare abonarea gratuită.

Michelle a spus:

Am făcut acest mac și brânză coapte astăzi și ale mele au ieșit cu o textură mai sălbatică. Era cam granulat, dar aroma era delicioasă. Încerc să-mi dau seama ce am greșit? Am înlocuit câteva lucruri de genul, în loc de muștar uscat, am folosit muștarul galben lichid obișnuit și, în loc de cheddar ascuțit, am folosit cheddar mediu. De asemenea, nu am adăugat ceapa, deoarece soțul meu urăște ceapa. Deci, ce ar fi putut provoca textura granulată?

Kathy Maister a spus:

Bună Michelle, îmi pare rău că textura a fost granulată. Probabil este din lapte. Prepararea sosului alb poate fi o procedură delicată. Trebuie să folosiți lapte „integral”, nu degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă încercați să îngroșiți sosul prea repede prin creșterea temperaturii, laptele se poate coagula ușor și poate provoca o textură granuloasă în Mac și Brânză. Perfecționarea unui sos alb nu este atât de ușor pe cât pare. Mă bucur că cel puțin a avut un gust bun. Această rețetă, adaptată de la Alton Brown, a fost una dintre cele mai ușoare „Mac și brânză la cuptor” pe care le-am putut găsi. Mi-aș dori să repete spectacolul în care a făcut-o. El are întotdeauna atât de mari explicații științifice despre toate! Acestea fiind spuse, scade temperatura data viitoare și ia-o foarte încet atunci când faci sosul alb.
Noroc

Ina a spus:

Mi-a plăcut rețeta ta. Pregătesc o mulțime de brânză cu brânză mac, dar căutam câteva modalități de ao face mai bună și ți-am urmat rețeta. Diferența mea preferată a fost firimiturile proaspete de pâine pe care le folosesc întotdeauna firimituri care tind să se usuce. Această rețetă este atât de gustoasă.

echipa startcooking a spus:

Mă bucur că v-a plăcut rețeta noastră de brânză Mac n!

Înlocuiți 3/4 cană de pesmet pentru fiecare 1 cană de pesmet uscat.

echipa de startcooking

cynthia a spus:

Am făcut rețetele exact așa cum ai spus și mi-a ieșit grozav ... mi-a plăcut . singurele diferențe pe care le-am făcut a fost să adaug mai multe feluri de brânzeturi. Am adăugat și brânză Monterey jack, mozzarella și brânza cheddar ascuțită. Nu am adăugat o mare parte din jack-ul Monterey, dar i-a dat o mică lovitură. Am adăugat, de asemenea, muștar lichid în loc de pulbere o cauză, aș putea să-l găsesc oriunde . dar tot a ieșit grozav, vă mulțumesc foarte mult ...

Kathy Maister a spus:

Este minunat să o auzi pe Cynthia! Și mie îmi place să adaug o varietate de brânzeturi! Îmi place și toppingul de pesmet!

Rica a spus:

Sunt o mamă de 37 de ani din Indonezia. Fiului meu de 5 ani îi place să mănânce macaroane la cuptor și brânză, iar eu am folosit rețeta mamei mele. Mi-a copt des macaroane și brânză cu carne de vită măcinată de când eram mică. Rețeta ta arată delicioasă! Voi încerca să-l fac mâine și sunt sigur că fiului meu îi va plăcea !

Kathy Maister a spus:

Există într-adevăr tot felul de lucruri pe care le puteți adăuga la Mac și Cheese!

Carne de vită rumenită, spanac fiert tocat, ceapă, roșii tocate, ardei roșii/verzi tăiați pentru a numi doar.

Care sunt unele dintre adăugările dvs. preferate?

Lisa a spus:

Ce face? Este pentru textură sau aromă? Îndepărtează aroma de brânză?
Am fost la Chicago și am avut cel mai bun Mac & cheese, NICIODATĂ! A fost la un bowling la modă din toate locurile numit 10 Pin. Căutam rețeta lor online când am dat peste rețeta ta. Nu am făcut niciodată un Mac și o brânză „adevărată”, iar versiunile universitare nu contează - nu pot să-mi scot 10 Pin-uri din minte și să vreau să le fac. Dacă aș locui în Chicago, aș merge doar acolo ... dar sunt pe coasta de vest, așa că opțiunea este afară - Deci, de ce ceapă? Sunt foarte curios de asta. Cel pe care l-am iubit în Chicago a folosit „cavatappi coapte cu cheddar afumat din Wisconsin, ierburi proaspete și pesmet prăjit”, Ai vreo idee despre cum au reușit?.

Kathy Maister a spus:

Ceapa, unul dintre puținele ingrediente găsite în fiecare bucătărie din întreaga lume, are o aromă foarte distinctă. Personal îmi place ceapa gătită, dar urăsc „mușcătura” cepei crude. Acea aromă crudă și ascuțită pare să copleșească toate celelalte arome. Ceapa gătită, pe de altă parte, este topul cărții mele.

Adăugarea de ceapă la Mac și brânză este strict personală și nu este un ingredient esențial în această rețetă.

Lisa, rețeta ta cu 10 pini sună delicios și destul de sofisticat! Ai încercat să suni la Bowling Alley și să ceri rețeta? Nu știi niciodată, poate că ți-o împărtășesc!

Rețeta mea preferată de Mac și Brânză implică patru tipuri diferite de brânzeturi care îi conferă o aromă pe care o iubesc cu adevărat!

Există literalmente milioane de rețete Mac și Brânză în cărți de bucate și pe internet. Lisa, poate că luni poate fi seara Mac și Cheese, unde testezi rețete până găsești potrivirea perfectă cu 10 pini!

Lisa a spus:

Mulțumesc pentru informațiile despre ceapă, am observat că au fost solicitate mai multe rețete și nu mi-am putut da seama de ce. Cred că voi suna cu 10 pini și voi vedea dacă o vor transmite, au devenit un pic cunoscuți pentru asta, dar poate că voi avea noroc. A fost spectaculos și tocmai s-a topit și s-a amestecat atât de bine. Sincer, nu-mi pasă prea mult de cheddar afumat, dar cumva această rețetă cu 10 pini a funcționat și ... nu ești departe de luni. Noaptea Mac și Brânză, începând cu această seară. Soțul meu este încântat! Vă mulțumim din nou pentru ajutor, Lisa

Kathy Maister a spus:

Lisa, ține-ne la curent cu căutarea pentru rețeta perfectă pentru Mac și Brânză!

Ar fi foarte distractiv să începeți o colecție de rețete Mac și Cheese, împreună cu o critică a fiecărei rețete, aici la startcooking.com.

Christianne B a spus:

Când fac Mac și Cheese, folosesc o smântână tare fără grăsimi și fără grăsimi. obțineți aroma puternică din brânză și mai puțină grăsime din smântână. combo de aromă excelentă.

Kathy Maister a spus:

Oooh ... sună frumos! Gătitul cu smântână ușoară sau fără grăsimi reduce cu siguranță caloriile!

Bobbie a spus:

Această rețetă arată minunat și aș vrea să o încerc. Întrebarea mea este: am gătit macaroane și chedder aseară și am o grămadă de resturi. Mă gândeam să-l perfecționez prin coacere, dar mă întreb dacă va face diferența în urma rețetei, adăugând doar macaroanele pe care le gătisem deja. Ce crezi?

Mulțumesc mult,

Jessica Howard a spus:

Puteți încerca să folosiți resturile de macaroane și brânză în această rețetă - cu siguranță ar ieși mai brânză decât cea originală, deoarece ați adăugat deja brânză. De asemenea, puteți încerca să reduceți cantitatea de brânză solicitată în rețetă.

De asemenea, rețineți că puteți îngheța oricând resturile.

Distrează-te experimentând!

Linda a spus:

Această rețetă este exact așa cum a făcut mama mea acum patruzeci de ani ... deliciul. Nu am văzut temperatura setată pentru cuptor ... doar ghicit și copt la 350 ...

Heather a spus:

Doar o întrebare rapidă, trebuie să gătesc această rețetă pentru 12 persoane, aș dubla toate ingredientele sau există o altă modalitate de a-mi da seama de asta?

startcooking a spus:

Bună Heather,
Dublarea unei rețete de această dimensiune poate fi dificilă. Volumul complet al ingredientelor poate fi dificil de gestionat. Dacă sunteți un bucătar relativ nou, aș recomanda să preparați două feluri de mâncare separate, mai degrabă decât să încercați să dublați rețeta.
SAU încercați să faceți 1 1/2 din rețetă și puneți-o într-o tigaie de 9X13 inch pentru coacere.
Noroc,
Kathy

Samantha a spus:

întrebare…
În mod normal, 8 uncii sunt egale cu 1 cană, corect? 16 uncii = 2 cani = 1 lira. În lumea mea, 8 uncii sunt egale cu 1 ceașcă = 1/2 kilogram. Dar pe rețeta dvs., spuneți „8 uncii = 2 căni = 1/2 cutie” (și, de obicei, 1/2 cutie este 1/2 kilogram). Pe cartea de rețetă scrie doar 1/2 cutie. De ce mă încurcă atât de mult acest lucru?!

startcooking a spus:

Samantha, aduci un punct excelent! Măsurătorile pot fi foarte confuze!

Volumul uscat vs volumul lichidului nu este întotdeauna aceeași greutate.

În general, există aproximativ 4 căni de paste macaroane pe kilogram de paste.