Macrou învelit în frunze de viță de vie

Alpinistii sunt Climatofili

Adauga la colectie

viță

Informații despre pregătire

Dificultate

Servește

Apare în

Alimentele Greciei

Chiar dacă sunteți familiarizați cu gustul frunzelor de viță de vie, nu vă puteți imagina cât de buni sunt cu macrou, făcând acest pește oarecum gras să aibă un gust mai proaspăt și mai ușor. Această rețetă provine de la Mytilini (Lesbos), unde frunzele de viță de vie sunt, de asemenea, utilizate pentru a separa straturile de sardine sărate.

Acest fel de mâncare are nevoie de mult ulei de măsline pentru a găti, dar nu trebuie să mănânci totul. Serviți peștele gătit cu o lingură cu fante, degresați lichidul de gătit și turnați doar sosul degresat peste pește. Se servește cu cartofi aburi.

Ingrediente

  • 12-15 mici macrou (aproximativ 2 kilograme în total), curățate și capete îndepărtate
  • Sare de mare
  • 2 mediu ceapa, tocat mărunt
  • 1 lingurita oregano uscat
  • Proaspăt măcinat piper negru
  • 30 proaspăt sau frunze de viță înghețate
  • Suc de 1 lămâie
  • ½ cană ulei de masline

Metodă

Clătiți macroul și uscați-l. Sareați cavitățile stomacale și lăsați-le deoparte timp de 15 minute.

Se amestecă ceapa și oregano și se condimentează cu sare și piper.

Umpleți fiecare macrou cu amestecul de ceapă, înfășurați în 1 sau 2 frunze de viță de vie și puneți-le într-o sticlă cu ulei sau în vas de lut. Se amestecă sucul de lămâie și uleiul de măsline și se toarnă peste pește. Așezați vasul în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar.

Se servește cald sau rece.