Magneziul joacă un rol important în structura și funcția corpului uman, de la menținerea funcției nervoase și musculare și a altor funcții metabolice.

esențial

Cercetările ne spun că magneziul este al patrulea mineral din abundență în organism și este esențial pentru o sănătate bună. Aproximativ 50% din magneziul total al corpului se găsește în os. Cealaltă jumătate se găsește predominant în celulele țesuturilor și organelor corpului. Doar 1 la sută din magneziu se găsește în sânge, dar corpul lucrează foarte mult pentru a menține constant nivelul de magneziu din sânge.

Magneziul ajută la menținerea funcției normale a mușchilor și a nervilor, menține ritmul cardiac constant, susține un sistem imunitar sănătos și menține oasele puternice. Magneziul ajută, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge, promovează tensiunea arterială normală și se știe că este implicat în metabolismul energetic și în producția de proteine. Poate ajuta la prevenirea și gestionarea tulburărilor precum hipertensiunea, bolile cardiovasculare și diabetul.

Legumele verzi, cum ar fi spanacul și bietul elvețian, sunt surse bune de magneziu, deoarece centrul moleculei de clorofilă (care dă culoarea legumelor verzi) conține magneziu. Unele leguminoase (fasole și mazăre), nuci și semințe și boabe întregi nerafinate sunt, de asemenea, surse bune de magneziu. Boabele rafinate sunt în general sărace în magneziu. Când făina albă este rafinată și prelucrată, germenii și tărâțele bogate în magneziu sunt îndepărtate. Pâinea făcută din făină de grâu integrală oferă mai mult magneziu decât pâinea făcută din făină albă rafinată.

Impactul gătitului și al procesării asupra magneziului poate varia foarte mult de la alimente la alimente, deoarece magneziul se găsește sub diferite forme în diferite tipuri de alimente. În unele alimente, unde un procent mai mare de magneziu se găsește sub formă solubilă în apă, albirea (fierberea sau aburirea timp de una până la patru minute), aburirea sau fierberea acestor alimente poate duce la o pierdere substanțială de magneziu. De exemplu, aproximativ o treime din magneziu se pierde în spanac după albire. În mod similar, când boabele marine sunt fierte, acestea pierd 65% din magneziu.

În alte alimente bogate în magneziu, cum ar fi migdalele sau arahidele, există foarte puține pierderi de magneziu, fie din prăjire, fie din prelucrarea în unt de migdale sau arahide (atâta timp cât se folosește întreaga migdale sau arahide).

Sondajele dietetice arată că dieta multor americani nu asigură în mod constant aportul dietetic de referință (DRI) pentru magneziu. Persoanele în vârstă sunt predispuse în special la consumul unei diete inadecvate în magneziu. Prin urmare, adulții mai în vârstă ar trebui să aibă grijă să mănânce alimente bogate în magneziu, în plus față de administrarea zilnică a unui supliment mineral multivitaminic. Nu uitați, sursele bune de magneziu sunt legumele cu frunze, nucile, cerealele integrale și laptele degresat. Dieta tipică americană de alimente convenționale din fast-food, pizza, produse de patiserie, prăjituri și alimente prăjite constă aproape exclusiv din cereale rafinate, uleiuri și zaharuri. În timp, consumul excesiv al acestor alimente poate duce atât la obezitate, cât și la deficit de magneziu, o combinație potențial fatală. O concentrare sporită asupra fructelor și legumelor reflectă cele mai recente cercetări privind beneficiile pe care aceste alimente le oferă pentru prevenirea și controlul bolilor cronice.

Acest articol a fost publicat de Extinderea Universității de Stat din Michigan. Pentru mai multe informații, vizitați https://extension.msu.edu. Pentru a obține un rezumat al informațiilor livrate direct în căsuța de e-mail, accesați https://extension.msu.edu/newsletters. Pentru a contacta un expert din zona dvs., vizitați https://extension.msu.edu/experts sau sunați la 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Ați găsit util acest articol?