Îmi place să gătesc o pungă de afine congelate cu puțin suc de lămâie și un pic de zahăr și să o pun peste o portocală mărunțită. Încălzirea afinelor afectează negativ cantitatea sau calitatea antioxidanților pe care îi conțin?

sunt

Sunt un mare fan al afinelor (și al tuturor fructelor de pădure, de altfel). Sunt delicioase și conțin un pumn puternic antioxidant: ar trebui să mâncați cinci porții de mazăre, morcovi, mere, dovlecei sau broccoli pentru a obține antioxidanții conținuți într-o jumătate de cană de afine.

Antocianinele, pigmenții care fac albastrele albastre, sunt compușii antioxidanți responsabili de beneficiile lor pentru sănătate. Aceste fructe de padure delicioase sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre - o porție de jumătate de cană vă oferă aproape trei grame. Mai mult, afinele sunt un carbohidrat sănătos cu conținut scăzut de glicemie, o sursă bună atât de vitamina C, cât și de acid ellagic, un compus natural care inhibă creșterea tumorii la șoarecii de laborator. Și, la fel ca afine, afinele conțin o substanță care poate ajuta la prevenirea infecțiilor tractului urinar prin interferența cu atașarea bacteriilor la peretele vezicii urinare. Afinele proaspete, congelate și uscate sunt la fel de benefice, iar afinele de încălzire sau de gătit nu vor afecta cantitatea sau calitatea antioxidanților pe care le conțin.