Ați încetat să utilizați soia, în toate formele sale? Eu am. Atunci, ce faci atunci când o rețetă cere sos de soia? Sau atunci când doriți să faceți un fel de mâncare în stil asiatic, care este întotdeauna aromat cu sos de soia?

bine

Răspunsul este simplu. Folosește doar sos de pește.

Sosul de pește merge până la Grecia antică, unde se numea Garos, și la Roma antică, unde se numea Garum. Au existat multe tipuri de Garum, fabricate din multe tipuri diferite de pește, uneori cu alte ingrediente adăugate, cum ar fi un fel de concentrat de struguri. Romanii au considerat că Garum este atât de important pentru sănătatea lor, încât l-au folosit pentru a condimenta aproape fiecare fel de carne, pește, păsări și legume pe care le-au gătit. Romanii serveau, de asemenea, sos de pește ca condiment la fiecare masă, la fel ca grecii antici.

Majoritatea oamenilor care știu sos de pește îl conectează la mâncărurile thailandeze și vietnameze, unde este adesea folosit ca condiment.

Ce este sosul de pește?

Sosul de pește nu este făcut din pește putrezit, așa cum se crede atât de mult, ci din pește fermentat.

Sosul de pește este făcut din întregul corp (inclusiv toate organele) multor pești mici. Un număr de pești mici (adesea hamsii) sunt așezați în recipiente cu sare și lăsați să fermenteze câteva luni. Amestecul este strecurat, ceea ce are ca rezultat un lichid clar, maro deschis, care conține toți nutrienții din peștele întreg, îmbunătățit prin fermentare. Cel mai bun sos de pește este nediluat. Versiunile inferioare sunt diluate cu apă sărată, ceea ce reduce valoarea nutrițională și face sosul prea sărat. Sosul tradițional de soia a fost realizat printr-un proces similar de fermentare. Cred, deși nu pot dovedi, că sosul de soia a fost inițial inventat ca un substitut ieftin pentru sosul de pește.

Folosesc sos de pește marca Thai Kitchen, recomandat de Fundația Weston A. Price. Este delicios și hrănitor. De asemenea, nu conține gluten.

Sosul de pește ca înlocuitor al sosului de soia

Sosul de pește sporește într-adevăr aroma unui fel de mâncare și nu îl face să aibă un gust de pește. Folosim sosul de pește ca înlocuitor al sosului de soia. În timp ce aroma este diferită, gustul este superb. De asemenea, îl adăugăm la supe și supe pentru aromă și nutriție. Îl presar chiar pe carne în loc de sare.

În loc de problemele asociate cu produsele din soia, sosul de pește conține substanțe nutritive vitale care vă vor îmbunătăți nutriția.

Sosul de pește este plin de substanțe nutritive și minerale vitale conținute în pește și organele de pește, îmbunătățit prin fermentare. Aceasta include iodul și alte substanțe care hrănesc tiroida și vitaminele A și D.

Sosul de pește nu numai că oferă un înlocuitor gustos pentru soia, ci este bun pentru sănătatea ta.