Lumea alimentelor este plină de sfaturi contradictorii. Să bei cafea este bine pentru tine; iti va da cancer. Ouăle fac parte din recompensa naturală a naturii; îți cresc colesterolul. Atât de multe pretenții, atât de puțin acord. Cu toate acestea, în ciuda titlurilor, există un corp destul de consistent de cercetări care indică beneficiile pentru sănătate sau altele ale celor mai populare alimente. Suntem aici pentru a sorta faptele de modele. Bucurați-vă!

tine

Cafea

Au fost numeroase afirmații de-a lungul anilor că consumul de cafea vă va crește riscul de a ceda la o gamă întreagă de lucruri cumplite. Cu toate acestea, atunci când oamenii de știință au urmărit peste 120.000 de bărbați și femei timp de peste 20 de ani, au găsit ceva cu totul mai surprinzător. Studiul, Relația consumului de cafea cu mortalitatea, a concluzionat că „consumul regulat de cafea nu a fost asociat cu o rată crescută a mortalității nici la bărbați, nici la femei”. De fapt, au descoperit că consumul moderat de cafea pare să fie ușor protector. Pe baza acestui studiu și a altor studii, cea mai eficientă „doză” pare să fie de două până la cinci căni pe zi. Mai mult decât atât și orice beneficii scad. Dar pur și simplu nu știm ce ajută în cafea.

Cantitatea de cafea pe care o puteți bea în condiții de siguranță, fără efecte secundare, cum ar fi o creștere temporară a tensiunii arteriale sau insomnie, poate fi redusă până la gene, în special cantitatea de enzimă hepatică CYP1A2 pe care o aveți. CYP1A2 ajută la determinarea vitezei cu care cofeina este eliminată din corpul dumneavoastră. Acest lucru ar putea explica de ce pot să beau cafea seara fără probleme, în timp ce o ceașcă după-amiază are soția mea zvâcnind. - MM

VERDICT: Două până la cinci căni de cafea pe zi sunt în regulă, dar efectele secundare pot fi dictate de gene.

Băuturi dietetice

Sunt total, așa că într-o seară, a mea este o dietă, așa că beți de un fel. Dar, chiar dacă eticheta de pe sticlă spune că nu conține zahăr, cercetările sugerează că nu ar trebui să fiu păcălit să cred că este mai bun pentru talie decât o versiune standard. Comentatorii despre sănătate susțin că există puține dovezi că „băuturile dietetice” care conțin îndulcitori artificiali ajută oamenii să piardă în greutate și, prin urmare, nu ar trebui recomandate ca parte a unei diete sănătoase. De fapt, multe recenzii sistematice existente care promovează beneficiile pentru sănătate ale băuturilor dietetice sunt sponsorizate chiar de industria băuturilor răcoritoare și, prin urmare, sunt nesigure.

Potrivit unei recenzii recente efectuate de Imperial College London, aceste băuturi dietetice stimulează receptorii gustului dulce, potențial ne încurajând să consumăm alimente drept compensare. Psihologic, am putea fi mai înclinați să ne răsfățăm cu ceva nesănătos, deoarece am băut o băutură „bună” cu conținut scăzut de calorii. Pot să garantez pentru asta.

Când vine vorba de băut băuturi standard față de o băutură dietetică, optez în continuare pentru dietă. Dacă vreau să fac cea mai bună alegere, voi opta pentru apă - deși am fost cunoscut că comand o ceașcă de ceai într-o noapte! - SA

VERDICT: Ține-te de apă mai degrabă decât de băuturi și corpul tău (și portofelul!) Îți vor mulțumi.

Alcool

Nu poți deschide un ziar fără să citești o poveste despre alcoolul care este bun sau rău pentru tine sau fără a face nicio diferență pentru sănătatea ta. Deci, care este adevărul? Ei bine, dacă vă place ciudatul tipple, există câteva vești bune.

Deși a fost contestat, există un corp destul de consistent de dovezi că consumul de cantități modeste de alcool vă poate proteja împotriva bolilor de inimă. Un studiu recent, care a fost publicat în European Heart Journal, a urmărit peste 14.000 de adulți cu vârsta de 45 de ani și peste timp de 24 de ani și a constatat că bărbații și femeile care au raportat consumul de până la 12 unități de alcool pe săptămână (echivalentul a aproximativ șase pahare de vin) a avut un risc mai mic de a dezvolta insuficiență cardiacă decât cei care nu au băut niciodată. De asemenea, au descoperit că cei care au cel mai probabil să fi murit din orice cauză pe parcursul studiului au fost băutori mai grei, unde femeile consumau mai mult de 14 unități, iar bărbații consumau mai mult de 21 de unități pe săptămână. Noroc! - MM

VERDICT: Bucurați-vă de până la șase pahare de vin pe săptămână pentru a vă reduce riscul de insuficiență cardiacă. Orice altul ar putea fi periculos pentru sănătate.

În urmă cu câțiva ani, nutriționiștii ne spuseseră să nu mâncăm mai mult de câteva ouă pe săptămână pe motiv că ouăle conțin colesterol, iar colesterolul este rău pentru tine. La acea vreme, se credea pe scară largă că colesterolul crescut din sângele nostru era cauzat de colesterolul din alimentele noastre. De fapt, cea mai mare parte a excesului de colesterol din sângele nostru este produsă de ficat și este un răspuns la consumul prea mult de grăsimi saturate.

O meta-analiză a 17 studii publicate în BMJ în 2013 a concluzionat că „consumul mai mare de ouă nu este asociat cu un risc crescut de boli coronariene sau accident vascular cerebral”. Fie amestecate, fierte sau braconate, ouăle sunt o sursă superbă de proteine, sunt bogate în vitamine și minerale și fac un început excelent de zi. Cum îți place a ta? - MM

VERDICT: Atâta timp cât nu le prăjiți sau nu le sufocați în grăsimi, ouăle sunt o alegere excelentă pentru micul dejun.

carne rosie

Te plimbi prin magazine gândindu-te la ce să dai cu palma pe grătar, te oprești lângă fripturi, le ridici, le pui la loc și apoi mergi în căutarea a ceva mai sănătos? Într-un restaurant comandați pește, deși preferați în secret carnea de miel?

Dacă credeți în titluri, atunci consumul de carne vă va opri inima, vă va oferi cancer, vă va scurta viața și va distruge planeta. Carnea despre care se spune că este o amenințare pentru sănătate este carnea roșie, cum ar fi friptura, mielul, carnea de porc și tocat. Carnea roșie arată mai întunecată datorită nivelurilor mai ridicate de hemoglobină și mioglobină, care sunt proteinele care leagă fierul și oxigenul pe care le găsești în sânge și mușchi.

În plus, carnea roșie este o sursă excelentă de micronutrienți. Dar, dezavantaj, este mai bogat în grăsimi saturate decât, să zicem, tofu. De asemenea, a fost legat de un risc crescut de cancer intestinal. Dar, în general, cât de rău pentru tine este carnea roșie?

Un articol recent, Consumul și mortalitatea cărnii a încercat să răspundă la această întrebare. S-a ajuns la concluzia - poate surprinzătoare - că consumul de cantități moderate de carne roșie nu a avut niciun efect asupra mortalității, de fapt părea să fie protector. Cele mai scăzute rate globale de mortalitate din acest studiu au fost în rândul persoanelor care mănâncă până la 80 g pe zi, nu în cazul celor care au evitat-o. Această lucrare specială s-a bazat pe concluziile anchetei prospective europene privind cancerul și nutriția (EPIC). În acest studiu, cercetătorii europeni au urmărit mai mult de jumătate de milion de oameni din 10 țări timp de mai mult de 12 ani.

Cercetătorii au descoperit că, deși a existat o mică creștere a riscului general pentru cei care au mâncat peste 160g pe zi, a existat, de asemenea, o rată a mortalității mai mare în rândul persoanelor care nu au mâncat deloc carne. Ei au concluzionat că „un consum redus - dar nu zero - de carne ar putea fi benefic pentru sănătate. Acest lucru este de înțeles, deoarece carnea este o sursă importantă de nutrienți, cum ar fi proteine, fier, zinc, mai multe vitamine B, precum și vitamina A și acizi grași esențiali ”. Cu alte cuvinte, este posibil ca veganii și vegetarienii să nu fi obținut suficienți micronutrienți esențiali.

Acum, înainte ca consumatorii de carne să se bucure, există o înțepătură semnificativă în coadă. Studiul EPIC a constatat că consumul de carne procesată, cum ar fi cârnații, slănina și șunca, a avut efect negativ asupra sănătății. Peste 40g pe zi (mai puțin de două felii de slănină) și decesele cauzate de boli de inimă și cancer au început să urce. "La această populație, o reducere a consumului de carne procesată la mai puțin de 20g/zi ar preveni mai mult de 3 la sută din toate decesele", a spus acesta. - MM

VERDICT: Cantități mici de carne roșie sunt în regulă, dar păstrați lucrurile procesate ca ocazional.