De la începutul erei berii artizanale, mantra a fost „Berile aromate, complexe, sunt bune. Lagerele galbene cu gaze, produse în serie, sunt rele. ”

umplere

Și totuși, cele mai bine vândute beri din America continuă să prezinte în mod vizibil cuvintele „Light” sau „Lite” pe etichetele lor. Între timp, nr. Anheuser-Busch Marca 2 nu mai este Budweiser, ci în schimb Michelob Ultra, care se mândrește cu minuscule calorii și carbohidrații pe ambalajele sale. În timp ce Bud Light, Coors Light și Miller Lite au înregistrat scăderi ale vânzărilor în 2018, potrivit firmei de cercetare de piață IRI, Michelob Ultra nu a făcut-o - creșterea vânzărilor sale cu 15,9% s-a tradus la aproximativ 1,9 miliarde de dolari.

Ar fi imposibil ca alți producători de bere să nu observe aceste tendințe, mai ales că creșterea berii artizanale încetinește. „Oamenii sunt atenți la aportul caloric și la carbohidrați”, spune Jeremy Marshall, producătorul de bere de la Lagunitas din 2013. „Nu este un secret faptul că milenii sunt mai averse de alcool. Berea artizanală are în mod tradițional un ABV [alcool în volum] mai mare și conține mai multe lucruri. Se află pe lista lucrurilor pe care un dietetician ți-ar spune să le eviți ”.

Anul acesta, mărci precum Lagunitas și Dogfish Head, cunoscute pentru IPA-urile lor puternice, care se învârt, precum Waldos 'Special Ale (11,7% ABV) și 120 Minute IPA (între 15 și 20% ABV), încearcă să împacheteze o cantitate mare de aromă într-un pachet mai subțire și copiați mărcile de top prin imprimarea numărului de calorii și carbohidrați chiar lângă ABV.

Când Lagunitas și-a lansat pentru prima dată IPT-ul DayTime în 2010, cantitatea de 4,6% ABV, 130 de calorii, „s-a adunat în sesiunea de nebunie IPA”, spune Marshall. Decizia de a relansa DayTime în cutii la începutul acestui an i-a determinat pe Marshall și echipa sa să-l schimbe în ceva similar, dar ușor diferit. „Am păstrat hameiul la fel, am schimbat piureul pentru a usca berea”, astfel încât să nu existe atât de mult zahăr pentru fermentare, scăpându-l la 4% ABV și scăzând numărul de calorii sub 100.

„Cel mai mare contribuitor al caloriilor este alcoolul”, subliniază Marshall. Dar acest lucru afectează aroma: „Odată ce obțineți aproximativ 4,2% alcool, acesta poate fi perceput ca fiind apos”. Ei bine, spirit, spune Marshall, „Există mai multă apă acolo, în locul a ceea ce era alcoolul. Dacă menținem butonul pe hamei înfățișat foarte, foarte ridicat ", aceasta furnizează mai multe note de guava și pin pentru a încerca să echilibrăm corpul lipsă.

Pentru Dogfish Head, încrucișarea dintre berea artizanală și stilurile de viață sănătoase datează de mai bine de un deceniu, spune fondatorul Sam Calagione. Compania a început să găzduiască curse de 5K și 10K Dogfish Dash la fabrica de bere Milton, Del., În 2005, urmată de sesiuni de yoga Pints ​​& Poses câțiva ani mai târziu. Titlurile au apărut în 2017, după ce revista Men's Health a numit pe atunci noul SeaQuench - o tartă, o bere răcoritoare făcută cu sare de mare și lime negre și acre - „Cea mai bună bere cu conținut scăzut de calorii” din America, o faptă cea mai bine vândută acră repetat anul următor.

SeaQuench are 140 de calorii și 9 grame de carbohidrați, scăzut în funcție de standardele de bere artizanală, dar Calagione a avut ochiul asupra concurenței diferite. Atunci când dezvoltăm IPA Sl-Mighty Mighty Lo-Cal, care a lovit robinetele și supermarketurile la începutul acestui an, „ne-am propus să atingem aceleași calorii pe 12 uncii care servesc ca Michelob Ultra, în timp ce încă gustăm ca un IPA complet”, spune Calagione. Rezultatul: 95 de calorii, 3,6 grame de carbohidrați.

Cu mai multe fabrici de bere artizanale de renume care se străduiesc să facă cele mai slabe IPA-uri posibile, am adunat personalul din secțiunile Food and Weekend de la Washington Post pentru un test de gust orb de cinci bere cu conținut scăzut de calorii. Au existat trei reguli de selecție: fără lagers ușori, care încearcă să concureze cu Miller Lite în propriile condiții. Am vrut ceva diferit. (Ne pare rău, lumina glisantă de nivel sudic, Ballast Point Lager și Deschutes Da Shootz.)

În al doilea rând, berea trebuia să fie disponibilă pe scară largă. (Asta nu însemna Brooklyn 1/2 Ale, care este exclusiv export.) Și trebuia să fie aproape de 100 de calorii. Patru din cei cinci s-au strecurat sub acest număr; unul a mers până la 120, care este încă cu 25 mai puțin decât veți găsi într-o sticlă de Budweiser. Degustătorii au sorbit berile din cupele roșii Solo, așa cum ar putea la grătarul unui prieten, și le-au apreciat gustul, precum și cât de răcoritoare au găsit berea.

Da, știm că doar trei dintre cele cinci beri de aici sunt considerate meșteșugărești - Lagunitas (Heineken) și Kona (Anheuser-Busch InBev deține o miză semnificativă în Craft Brew Alliance) nu fac tăierea - dar toate oferă hoppy, alternative gustoase la IPA-urile de 280 de calorii care se ascund în răcitoare la următoarea bucătărie.

Kona Kanaha Blonde Ale
Detalii cruciale: 4,2% ABV, 99 calorii
Gradul de aromă: Al 5-lea
Gustare rang: A treia (egalitate)

Această fabrică de bere a fost fondată pe Insula Mare din Hawaii și folosește surferi și cascade pe etichetele sale, în ciuda faptului că a fost fabricată în New Hampshire și Pacificul de Nord-Vest. (Recent, a soluționat un proces prin care pretindea că a înșelat consumatorii.) Kanaha Blonde Ale este preparat cu mango, iar unii degustători au observat „un miros de fructe tropicale pe nas, dar niciunul în gust”, în timp ce alții au spus că „ foarte ușor, abia dacă are gust. ” Efervescența sa a fost remarcată de mai mulți degustători: „Pare foarte frizantă și clară”, a spus unul, rezumând apatia generală. „Nu prea îmi place, dar este răcoritor, pentru că este atât de efervescent”.

Boulevard Easy Sport Ale
Detalii cruciale: 4,1% ABV, 99 calorii
Gradul de aromă: Al patrulea
Grad de răcorire: Al 5-lea

Alternativa barbatului la Gatorade, Easy Sport este preparată cu electroliți - sare de mare, potasiu și magneziu - și are mai mulți electroliți și coajă de mandarină adăugată la sfârșitul fermentării. Scopul este de a îmbunătăți și menține hidratarea și de a ajuta la recuperarea după efort, chiar dacă efortul dvs. implică starea în jurul unui grătar. Acrețea și sărătura au aruncat câțiva testeri. „Această bere are un gust confuz, de parcă nu știe dacă vrea să fie o bere ușoară sau acră când va crește”, a spus unul. "Îmi dă vibrații de petrecere frat." Easy Sport „vine ca un acru, pleacă ca un Keystone”, a oferit un altul. „Prea mult citrice pe acesta, cu un fel de simț grosolan”, se citea un verdict condamnat. Totuși, nu toate au fost vești proaste. „Nu are un gust puternic, dar nu foarte ofensator”, a opinat un recenzor diferit. "Pare a fi o bere care ar putea avea un apel."

Dogfish Head Ușor Mighty Lo-Cal IPA
Detalii cruciale: 4% ABV, 95 calorii
Gradul de aromă: Al treilea
Gradul de răcorire: Al doilea

Cea mai nouă ofertă low-cal de la Dogfish Head s-a dovedit divizibilă. „Îmi place foarte mult aceasta”, a scris una. „Nu este prea apos, dar simte, de asemenea, că ai putea bate câteva dintre acestea în timp ce ai fi ars de soare și ai fi bine. Un echilibru mult mai bun de arome. ” Un altul nu era de acord: „Nu prea mult corp. Hameiul este ceea ce îl împiedică să fie o bere Miller Lite-ish ". Un fan iubea aroma, descriind-o ca fiind „efervescentă. Citric, plin de apă și cu siguranță răcoritor ”, în timp ce alți detractori au numit-o„ cam puturoasă ”și au scris că„ nu le place gustul ulterior ”. Poate că opinia cea mai neutră a fost cea a recenzorului care a menționat: „Aș recomanda asta cuiva care bea doar Keystone pentru a-i determina să bea bere mai bună”.

Harpoon Rec. Ligă
Detalii cruciale: 3,8% ABV, 120 calorii
Gradul de aromă: Al doilea
Gradul de răcorire: Al treilea

Harpoon IPA a fost un element esențial în primele zile ale mișcării berii meșteșugărești, dar fabrica de bere din Boston nu este la fel de cunoscută ca pe vremuri. Acest lucru s-ar putea schimba, în cazul în care raves pentru Rec. Liga sunt orice indicație. Greutatea grea a acestei degustări oarbe la 120 de calorii, Rec. Liga a avut, de asemenea, cel mai mic ABV, la 3,8 la sută. Acest diferențial permite acestei pale ale să aibă ceva mai multă culoare și corp decât concurența. „Aromă bună pentru o bere ușoară - cam suculentă”, a spus un tester. "Are un gust de IPA cu nivel scăzut de cal, care este punctul, nu?" a scris altul. "Este subțire, dar există ceva corp și de fapt este destul de hop înainte". Alții au folosit descriptori la care s-ar putea să nu vă așteptați la o bere în această degustare: „destul de greu la gust” și „mai amar” decât competiția. După cum a remarcat un altul: „Este puțin o notă, dar o sesiune IPA frumoasă. Pot să cobor cu asta. ” Câțiva testeri chiar au sugerat Rec. Liga a fost mai mult decât o opțiune low-cal: „ar fi un IPA bun pentru persoanele cărora le place să guste niște hamei în IPA-ul lor, dar nu vor o bombă de hamei”.

Lagunitas DayTime IPA
Detalii cruciale: 4% ABV, 98 de calorii
Gradul de aromă: Primul
Gradul de răcorire: Primul

Panoul a fost foarte clar în ceea ce privește preferința sa pentru IPA uscat și hoppy de la Lagunitas, numindu-l cea mai răcoritoare și cea mai bună degustare dintre toate berile. „Un gust destul de clare, păstrând totuși o aromă decentă”, a remarcat un tester. „Este foarte ușor, dar încă poți gusta acea fericire”, s-a mirat altul. (Un detractor a remarcat „hamei minime, dar acestea apar la final.”) O cantitate atrăgătoare de carbonatare „a făcut acest lucru să pară ușor”. Alți degustători au remarcat aromele „citrice” și „très banane-y”, sugerând în același timp că „cred că acest lucru ar fi cu adevărat bun la grătar sau petreceri în aer liber”. „Este puțin mai greu decât aș vrea pentru băut în aer liber, dar cred că funcționează în continuare”, a spus un degustator. Altul a rezumat-o grupului: DayTime „ar putea fi cea mai potabilă [dintre toate berile]. Foarte plăcut. "