tocată

Cartofi chinezi și carne de porc tocată: fotografii pas cu pas

Îmi plac cartofii, fie că sunt coapte, prăjiți, fierți, aburi, fierți sau la grătar - toate sunt preferatele mele! Acest fel special este unul pe care mama îl pregătește des - este o tocană de cartofi foarte rapidă și ușoară cu carne de porc tocată, care poate fi făcută în mai puțin de 30 de minute. Când eram mai tânăr, stropeam sosul întunecat sărat și ușor amidon peste orez sau terci, mă îngrămădeam pe cartofi și carne de porc tocată și mâncam totul cu poftă - dublu carbohidrați, dublu confort!

Pe măsură ce îmbătrânesc, am lăsat deoparte orezul și îl mănânc singur în timp ce mă uit la greutatea mea. Și acum, când sunt la mii de kilometri distanță de mama mea, trebuie să fac singură această mâncare de confort, ceea ce cred că este un lucru bun, altfel această rețetă nu va apărea pe blog atât de curând heh.

Mama mea preferă să folosească cartofi ceroși în loc de amidon, datorită texturii sale și a capacității sale de a-și menține forma și de a rămâne fermă după prăjire și tocană. Am încercat atât cu ceara cât și cu amidon și am constatat că cartofii cu amidon într-adevăr tind să se despartă ușor spre sfârșit (mai ales dacă sunt prea violent cu tocană). Dar, în afară de asta, am simțit că ambele tipuri de cartofi au un gust la fel de bun, așa că cred că este o chestiune de preferință personală.

Nu sunt sigur de ce mama mea prăjește feliile de cartofi în ulei înainte de a fierbe, dar cred că este să gătească parțial cartoful și să permită exteriorului să se ferme, astfel încât să nu se despartă atât de ușor.

Mamei mele îi place să mențină condimentul simplu, așa că nu există sos de stridii sau alte sosuri fanteziste, ci doar condimente simple care pot fi găsite în cămările tuturor familiilor chinezești. Îmi amintesc că ea nu a folosit nici măcar ulei de susan pentru a fi marinat carnea de porc, dar, din moment ce îmi place gustul uleiului de susan, am adăugat un pic în vas.

Și, după cum știm cu toții, nu există rețete detaliate pentru părinți și bunici. Gătesc de atât de mult timp încât nu mai au nevoie de acest lucru numit lingură - pur și simplu se împrăștie puțin din acest lucru și pătrund în puțin din asta. Așa că, după câteva încercări și jucându-mă cu condimentul, iată cea mai bună replică a fierturii de cartofi și porc tocate a mamei mele!