Este foarte posibil ca răspunsul la această întrebare să fie da.

Imparte asta

Alăturați-vă unei mai bune nutriții

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

metale

Ai deja un cont?

Alăturați-vă unei mai bune nutriții

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Extras din carte adaptată: NESIGURI LA ORICE MASĂ: Ceea ce FDA nu vrea să știți despre alimentele pe care le consumați de Dr. Renee Joy Dufault (c) 2017. Folosit cu permisiunea. Square One Publishers (www.squareonepublishers.com).

Unele dintre cele mai comune ingrediente alimentare pot depune metale grele toxice în corpul dumneavoastră, contribuind la dezvoltarea bolilor. Uleiurile vegetale, coloranții alimentari, siropurile de porumb și conservanții sunt sursele principale ale acestor ingrediente - care se găsesc mai ales în alimentele procesate - care vor contribui la încărcarea corpului de expunere la metale grele. Deși s-au efectuat puține studii pentru a determina concentrațiile de metale grele din produsele alimentare, pare să existe unele dovezi care să sugereze că cele mai frecvente metale grele toxice găsite în aprovizionarea cu alimente sunt mercurul anorganic, plumbul, cadmiul și arsenicul.

Măsurarea metalelor grele în alimente

Dacă se găsesc sau nu contaminanți depinde de metoda analitică utilizată pentru măsurarea metalului greu studiat. În cazul mercurului, rezultatele monitorizării pentru anii 2008 și 2009 au fost aprobate de FDA din cauza „problemelor metodologice”. Probele de alimente colectate în urma studiului privind dieta totală în anii 2010 și 2011 nu au fost analizate pentru mercur. Unele probe de alimente colectate după 2011 au fost analizate pentru mercur, dar noua metodologie nu este menționată în raportul actualizat al FDA. Potrivit publicației din 2016, FDA raportează că a găsit mercur numai în produsele care conțin pește. Deoarece metodologia nu este cunoscută și mercurul a fost găsit numai în produsele care conțin pește, trebuie să presupunem că noua metodologie se concentrează exclusiv pe detectarea formei organice a mercurului.

Este interesant de menționat că în 2009, două studii publicate de două grupuri de cercetare diferite au stabilit că au existat niveluri detectabile de mercur într-o varietate de alimente găsite în magazinele alimentare americane.

Organic vs. Mercur anorganic

De ce FDA ar căuta mercur organic și nu mercur anorganic, atunci când dovezile sugerează că mercurul anorganic este un contaminant răspândit în aprovizionarea cu alimente? Metilmercurul organic din pește este un contaminant cunoscut și acceptat. Expunerea la mercur din consumul de pește este o problemă ușor de soluționat. FDA sfătuiește pur și simplu consumatorii să-și limiteze consumul de pește pentru a reduce expunerile la mercur. Mercurul anorganic din aprovizionarea cu alimente este un contaminant controversat, deoarece pătrunde în aprovizionarea cu alimente procesate. Nu-mi pot imagina FDA sfătuind consumatorii să evite consumul de alimente procesate.

Mercurul anorganic din aprovizionarea cu alimente este un adevăr incomod. Fixarea expunerii la mercur anorganic este mai dificilă decât simpla reducere a consumului de anumite alimente; cu toate acestea, reducerea expunerii dvs. este încă extrem de importantă.

Există anumite cantități de metale grele, cum ar fi arsenic, plumb și mercur, care sunt permise în aceste ingrediente alimentare. Acest lucru nu elimină riscul semnificativ de expunere la metale grele - aceste metale sunt capabile să înlocuiască zincul din proteina purtătoare de metal metalotioneină (MT) și acest lucru poate duce la pierderi de zinc din organism. Pierderile de zinc au un impact negativ asupra sănătății, creând inflamații și stres. Expunerile la metale grele și/sau statutul scăzut de zinc sunt asociate cu boala Alzheimer, autismul, hiperactivitatea, pizza, diabetul de tip 2, rezistența la insulină și bolile cardiace. [Notă editorului: aflați mai multe la reneedufault.com.]

Spotlight pe Benzoat de sodiu

Benzoatul de sodiu nu se găsește în mod natural în mediu. Este fabricat în trei moduri diferite. Una dintre aceste metode implică utilizarea hidroxidului de sodiu (care poate conține reziduuri de mercur) în neutralizarea acidului benzoic. Benzoatul de sodiu este produsul final al acestei neutralizări. Substanța chimică este utilizată ca aditiv alimentar (conservant) pentru a controla creșterea microbiană sau bacteriană și ca agent aromatizant. Se găsește cel mai frecvent în băuturile răcoritoare și siropul pentru tuse. În băuturile răcoritoare, substanța chimică se poate combina cu acid ascorbic (vitamina C) pentru a forma benzen, un compus chimic care poate provoca cancer. Când este utilizat ca conservant, benzoatul de sodiu nu trebuie să conțină legal mai mult decât nivelul admis de 2 ppm de plumb. Fișele de specificații ale produsului de fabricație indică că benzoatul de sodiu de calitate alimentară poate conține până la 1 ppm de mercur.