Jim Atkinson vindecă ceea ce ne suferă.

SUNT UN CREDINȚ MARE în rezoluțiile de Anul Nou. Acum nouă ani am decis să renunț la fumat și, deși mi-au luat câteva luni, în martie 1998 mi-am șters ultimul fund. În același timp, am decis să nu mă îngraș după ce am renunțat la nicotină - o provocare mai dificilă - și am început să mă antrenez cel puțin o oră pe zi. Aproape un deceniu mai târziu, cântăresc același lucru. Anul acesta? Îmi atac dieta. Și nu mă refer doar la tăierea cartofilor prăjiți. O alimentație sănătoasă este proactivă: înseamnă consumul mai multor acele alimente ale căror proprietăți previn astfel de scurtări de viață precum bolile de inimă și cancerul. Cu ajutorul Lona Sandon, profesor asistent de dietetică clinică la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center din Dallas, M-am hotărât pe zece lucruri pe care le voi face în 2007. Încearcă singur planul meu - și vezi câți ani poți adăuga în viața ta mâncând mai mult.

mâncându-mă

1. Mergeți în amonte: somon.
Până acum știți că peștele - și mai ales somonul - este bun pentru dvs. Ceea ce probabil nu știți este cât de bun. Potrivit lui Walter Willett, de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, consumul de patru până la șase uncii de somon de două ori pe săptămână poate reduce riscul unui infarct sau a unui accident vascular cerebral cu o treime (și alți pești grași, cum ar fi tonul, funcționează). Astfel de pești sunt plini de acizi grași omega-3, care par să scadă riscul bolilor de inimă. Planul meu: Somon sau alt pește gras de două ori pe săptămână. (Gătiți-l la cină într-o noapte, apoi transformați resturile în salată o altă zi. Voilà.)

2. O roșie pe zi ține Big C departe.
Congresul ar trebui să direcționeze subvenții speciale fermierilor care cultivă roșii, deoarece gram pentru gram, acestea sunt unul dintre cele mai subevaluate alimente sănătoase de acolo. Magia principală este ceva numit licopen, unul dintre cei mai puternici carotenoizi - substanțe care par să protejeze împotriva diferitelor tipuri de cancer. Unele studii arată că consumul de roșii zilnic reduce semnificativ probabilitatea apariției cancerelor de vezică, stomac, prostată și colon. Planul meu: Roșiile ca ritual zilnic. Ei au un gust rece foarte bun pe o salată, desigur, dar, spune Sandon, încercați să le încălziți și ei, deoarece acest lucru sporește efectele licopenului. (Gândiți-vă la sosuri sau la varietatea conservată.)

3. Sinergie, bebeluș: usturoi.
Nu este clar dacă usturoiul vă scade colesterolul rău, dar, conform unor studii, vă aduce beneficii inimii, menținându-vă sângele subțire și pereții vaselor de sânge flexibili. (Punctul său îl face, de asemenea, un bun substitut pentru sare, un bonus pentru tensiunea arterială.) Mâncați-l în combinație cu alte alimente și chiar veți împacheta un pumn, spune Sandon, datorită ceea ce ea numește „sinergie dietetică”: aruncați în unele usturoi, în timp ce gătiți sosul de roșii, să zicem, și compușii săi unici de sulf interacționează cu licopenul, obținând un efect și mai mare de combatere a bolilor. Puteți continua să faceți sinergie, de fapt, adăugând ceapă (care conține quercetină, un flavonoid puternic care protejează împotriva carcinogenezei) sau ierburi proaspete precum rozmarin, salvie și oregano (ai căror fitochimici fac același lucru). Planul meu: Usturoi, usturoi, usturoi. Înlocuiți-l cu sare ori de câte ori este posibil; folosiți-l pentru a picura sosurile de paste.

4. Puterea maro, partea I: pastă de cereale integrale.
Una dintre cele mai provocatoare cărți medicale din ultimul deceniu este The Heart Revolution, de Kilmer și Martha McCully. În acesta, Kilmer propune că nu colesterolul din ouă și grăsimea animală provoacă arterioscleroza, ci homocisteina, o enzimă care, dacă este prea abundentă în fluxul sanguin, poate distruge elasticitatea pereților arterelor și le poate îngroșa, provocând boli de inimă și accidente vasculare cerebrale. Un vinovat major al unei astfel de supraabundențe mortale? Făină albă prelucrată. Prelucrarea poate permite ca făina să dureze mai mult, dar îi elimină până la 90 la sută din substanțele nutritive, inclusiv acidul folic și B6, care țin sub control nivelurile de homocisteină. Cu alte cuvinte, pentru a vă ajuta sănătatea inimii, renunțați la lucrurile albe. Planul meu: Sosul acela de usturoi-roșii? Se toarnă peste spaghete din cereale integrale cel puțin o dată pe săptămână.

5. Puterea brună, partea II: pâine integrală.
Dacă diavolul însuși ar vrea să inventeze cel mai rău lucru pentru sănătatea ta, ar fi un sandwich. (La o secundă gândire, probabil că ar fi gogoși.) Deci, unde este acela care lasă un dependent de sandwich ca mine? La fel ca în cazul pastelor, atunci când vine vorba de inimă, nu trebuie să împingi coșul de pâine - trebuie doar să optezi pentru maro. Fibra suplimentară are un avantaj suplimentar: ajută la prevenirea diabetului. Planul meu: Pâine integrală pentru sandvișuri; cere alternative de grâu integral atunci când mănânci afară. Cu cât este mai mare conținutul de fibre, cu atât mai bine.

6. Noua maionă: avocado.
Nu aveți prea multe pauze în calorii (o uncie are cincizeci), dar în problemele inimii, aceasta este o nebunie. Avocado conține acid oleic, o grăsime nesaturată care ajută la scăderea colesterolului rău și la creșterea celor bune. (Într-un studiu efectuat pe indivizi cu colesterol moderat ridicat, o dietă bogată în avocado a produs o creștere cu 11% a nivelului HDL sau a colesterolului bun.) De asemenea, îmbunătățește absorbția carotenoizilor care luptă împotriva cancerului. Planul meu: Avocado o dată pe săptămână. Feliați-l și stropiți-l cu suc de lămâie și mâncați-l întreg; folosiți-l ca înlocuitor pentru maioneză sau brânză pe orice sandviș.

7. Spune da cărnii roșii.
Am câțiva prieteni vegani devotați și, ca cineva care a renunțat atât la băut, cât și la fumat, înțeleg că abstinența poate fi o virtute. Pe de altă parte, dacă rămân fără carne roșie prea mult timp, devin puțin ciudat. O alimentație mai sănătoasă în 2007 poate include friptura? Da, spune Sandon. O bucată slabă de patru uncii de sfoară la grătar vă oferă o mulțime de proteine, care ajută la construirea masei musculare și fier, care vă menține sângele (și inima) sănătoase. Și nu trebuie să vă faceți griji în privința grăsimii - contrariul a spus că nu conține mai mult decât un piept de pui. Planul meu: Carnea roșie o dată sau de două ori pe săptămână, dar controlați cantitatea și slăbiciunea (citiți: Grătiți-o acasă).

8. Pintos cu asta?
Fasolea are o secundă aproape de roșii ca aliment sănătos subevaluat. În afară de calitățile lor digestive notorii, fasolea (în special cea de bază din Texas, pintos) este neobișnuit de bogată în folat, ceea ce ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă. Planul meu: Înlocuiți cartofii cu fasole ori de câte ori este posibil; cereți fasole integrală în loc de tipul foarte slăbit, refrit la restaurantele Tex-Mex. (Știu - noroc.)

9. Descoperiți.
Contrar înțelepciunii convenționale, există o gustare legitimă între mese: fructe uscate. Caisele erau preferatele mele, dar în ultima vreme mi-au plăcut smochinele. Nu numai că sunt o sursă bună de fibre, dar și controlează tensiunea arterială și îți mențin nivelul ridicat de energie. Planul meu: Țineți fructele uscate la îndemână (la birou, în geanta de gimnastică) pentru atacul munchilor.

10. Cameră pentru desert? Pestera la cantalup.
De mult am scos o mulțime de calorii din soluția post-cină, mâncând un singur sărut Hershey. Dar, deși asta nu îmi face mult rău, nici mie nu îmi face mult bine - așa că încerc fructe în schimb. Afinele și căpșunile au devenit fructele celebre în această epocă a alimentației iluminate, dar adevăratul adormit aici este melonul, care conține multă vitamină C și beta-caroten (doi antioxidanți care ajută la prevenirea cancerului) și potasiu din abundență, care poate controlați hipertensiunea. Planul meu: Cantalup pentru desert de câteva ori pe săptămână, congelat și amestecat într-un smoothie sau tăiat peste iaurt înghețat.

O nouă linie de mâncare
Deci, puteți spune, rezoluțiile sunt bune și bune. Dar există vreo avertisment pentru această frenezie sănătoasă de hrănire? Ei bine, da - două. Primul este că îmi permit încă un cheeseburger sau tacos moi o dată pe săptămână. Nu este vorba despre faptul că organismul uman nu poate rezista la colesterol sau grăsimi; pur și simplu nu poate lua prea mult din asta. Al doilea este că, chiar dacă mă încurajez să încorporez aici una sau două din cele zece alimente, intenționez, uh, să rămân cursul. Deoarece alimentația proactivă nu este doar un proiect pe tot parcursul unui an - este unul pe tot parcursul vieții.