Mâncarea afro-americană, uneori numită hrană sufletească, combină preferințele alimentare și metodele de gătit ale sclavilor africani cu ingredientele disponibile și combustibilul disponibil găsit în Statele Unite. Gătitul lent cu o mulțime de legume și carne, mâncarea multă verdeață, combinarea fructelor și a cărnii în felurile principale și prăjirea cărnii și a legumelor au fost tradiții de gătit aduse în Statele Unite.

afro-americană

La acea vreme, alimentele lor, care conțineau prea multe grăsimi, colesterol, zahăr și sare, nu îi răneau pe sclavii suprasolicitați și abuzați, deoarece nevoile lor zilnice de energie erau atât de mari. Astăzi, populația afro-americană mai sedentară suferă de una dintre cele mai mari incidențe de obezitate și diabet, ca să nu mai vorbim de hipertensiune arterială și de consecințele acestor boli. Pe măsură ce nevoile lor de energie au scăzut, afro-americanii nu și-au redus aportul de calorii.

Termenul mâncare sufletească indică, de asemenea, locul central de mâncare în populația afro-americană. În cartierele sclavilor, pregătirea și împărțirea mâncării bune i-a ajutat pe sclavi să-și mențină umanitatea, ajutându-i pe cei chiar mai puțin norocoși decât ei, care ar fi putut să nu aibă deloc mâncare.

Deoarece nu aveau alte bunuri materiale, mâncarea a devenit singurul simbol al bogăției care nu le-a fost luat. A servit, de asemenea, ca punct central al creativității și al expresiei artistice a sclavei.

Dar oamenii nu trebuie să abandoneze mâncarea sufletească. Bucătarii afro-americani acasă și bucătarii din restaurante au învățat să folosească toate ingredientele sănătoase, cum ar fi fructele, legumele și cerealele, cu cantități mult mai mici de grăsimi, zahăr și sare.

Folosesc condimente în loc de sare în moduri foarte creative pentru a scoate gustul ingredientelor lor proaspete. Carnea este mai slabă și folosește albușuri în loc de ou întreg. De asemenea, evită cât mai mult să prăjească.

Implicațiile psihologice ale alimentelor în populația afro-americană înseamnă că schimbarea de la alimentele mai puțin sănătoase la cele mai sănătoase necesită o schimbare a mentalității. Cookie-urile afro-americane pot fi la fel de creative sau chiar mai mult cu ingrediente sănătoase. Utilizarea mai puțină grăsime, mai puțină sare și mai puțin zahăr este esențială, dar alte ingrediente trebuie să le ia locul.

Cantitățile de alimente trebuie modificate și aceasta poate fi cea mai dificilă schimbare, având în vedere importanța alimentelor atât ca simbol al bogăției, cât și pentru partajare. Oamenii trebuie să mănânce mai puține prăjituri, plăcinte și prăjituri și să găsească modalități de a pregăti fructe în mod creativ pentru a înlocui produsele de patiserie dulci.