Mâncare curată: trei sfaturi pentru evitarea substanțelor chimice din alimente

Se pare că mâncarea primește vina ca fiind cauza multor boli și boli în zilele noastre. Deși avem unele dintre cele mai bune educații pentru sănătate și nutriție din lume, încă abordăm probleme semnificative legate de dieta americană. Pentru a combate obezitatea, bolile și alte boli, USDA a recomandat în 2010 ca americanii să umple „jumătate din farfurie cu fructe și legume” la fiecare masă. Cu toate acestea, unii dintre noi ne găsim ghiciți în al doilea rând ceea ce se presupune că este un nebun. Poate că se datorează faptului că o mare parte din S.U.A. aprovizionarea cu fructe și legume a fost stropită cu pesticide și substanțe chimice care prezintă riscuri pe termen lung pentru sănătate.

curată

Potrivit Grupului de lucru pentru mediu (EWG), mulți oameni de știință și susținătorii sănătății publice consideră că o serie de probleme din ce în ce mai frecvente care afectează copiii, inclusiv autismul, ADHD, greutatea redusă la naștere, nașterea timpurie, astmul, infertilitatea, diabetul și cancerul, sunt legate la expunerea la substanțe chimice toxice și pesticide.

Un studiu recent publicat de Environmental Health Journal raportează că nivelurile de referință ale cancerului au fost depășite de toți copiii testați - 100% - pentru expunerea toxică la arsen, dieldrin, DDE și dioxine. Pe baza datelor dietetice auto-raportate, cea mai mare expunere la pesticide din alimentele incluse în această analiză au fost roșiile, piersicile, merele, ardeii, strugurii, salata verde, broccoli, căpșuni, spanac, pere, fasole verde, țelină și lactate. Mai mult, studiul a arătat că copiii de vârstă preșcolară au avut aporturi estimate semnificativ mai mari de 6 din 11 compuși comparativ cu copiii de vârstă școlară.

Deci, ce trebuie să facem atunci când ceea ce punem pe farfuria familiei noastre este la fel de simplu ca și navigarea într-un câmp minat? Vă oferim trei sfaturi dietetice care reduc foarte mult expunerea familiei dvs. la substanțele chimice din alimentele dvs. și vă vor ajuta să faceți alegeri în cunoștință de cauză:

1. Alegeți produse organice pentru toate produsele lactate, fructe proaspete și legume.

Este o regulă simplă: dacă mâncați pielea sau coaja, cumpărați-o organică. Este atat de simplu. Acest sfat se aplică multor alimente din „Dozen Dozen: Foods You Should Buy Always Organic List”, inclusiv: mere, fructe de pădure, piersici, roșii, struguri, dovlecei, castraveți, fasole verde, spanac și salată verde. Deoarece densitatea nutrienților acestor alimente este atât de mare, de ce să murdărești beneficiile pentru sănătate alegând cele pulverizate cu substanțe chimice? De asemenea, când vine vorba de lactate, ceea ce intră în vacă apare în lapte. Deci, alegând organice, puteți fi siguri că „vacile organice” folosite pentru muls au fost hrănite cu o dietă de cereale și ierburi care au fost cultivate fără a folosi îngrășăminte sintetice, erbicide sau pesticide.

2. Consumați mai puțină carne, lactate și pește.

Cei mai persistenți poluanți organici (POP) se găsesc în carne, lactate și pește. POP sunt produse chimice organice (pe bază de carbon) - produse și subproduse ale proceselor industriale umane - care nu se descompun, nici chimic, nici biologic, în mediu. Sunt persistente, ceea ce înseamnă că pot fi găsite în mediu timp de decenii și chiar secole.

Nu numai că POP rămân în mediul înconjurător, dar au și tendința de a se acumula în țesutul gras al animalelor și al oamenilor și au fost găsite în țesutul mamar uman, peștele, carnea și produsele lactate din întreaga lume.

Expunerea la POP a fost legată de multe probleme de sănătate, inclusiv defecte congenitale, tulburări ale sistemului imunitar, tulburări de sănătate a reproducerii, anomalii ale sistemului endocrin și al sistemului nervos și cancere. 04.30 Sursa: Copil sănătos, lume sănătoasă.

Dacă nu doriți să eliminați complet aceste alimente, atunci îndepărtați cât mai mult grăsimea și pielea atunci când mâncați carne și pește, deoarece aici se concentrează POP. De asemenea, evitați somonul de crescătorie, deoarece are tendința de a avea unele dintre cele mai ridicate niveluri de POP.

3. Reduceți aportul de glucide procesate.

Puneți așchii de cartofi. Aruncați cookie-urile. Ați mai auzit-o: evitați alimentele procesate cu conținut ridicat de carbohidrați. Dar știi de ce? Un motiv parțial se datorează faptului că aceste alimente au o probabilitate mai mare de a conține „acrilamidă”. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, „acrilamida este o substanță chimică care este utilizată pentru fabricarea materialelor din poliacrilamidă, precum și a lipiciilor, a hârtiei și a produselor cosmetice. Acrilamida este, de asemenea, utilizată în construcția fundațiilor barajului și a tunelurilor și pare a fi produsă în unele alimente preparate la temperaturi ridicate. Se știe că acrilamida provoacă cancer la animale. De asemenea, anumite doze de acrilamidă sunt toxice pentru sistemul nervos atât al animalelor, cât și al oamenilor. ”

Deci, aceasta pune întrebarea: de ce este o substanță chimică care este utilizată în construcția fundațiilor barajului și a tunelurilor din alimentele noastre? Răspunsul este că pare să fie produs în mod natural în unele alimente care au fost gătite sau procesate la temperaturi ridicate, iar nivelurile par să crească odată cu durata încălzirii. Cele mai ridicate niveluri găsite până acum au fost în alimentele cu amidon (produse din cartofi și cereale).