Joi, 16 ianuarie 2020

Mănânci atent? Ar putea fi utilă pentru noi toți o abordare a mâncării derivată dintr-o singură tradiție religioasă? Invitatul de astăzi, Dr. Lilian Cheung este expert în doar aceste întrebări.

Modul în care alimentația conștientă îți poate schimba lumea

Transcrierea interviului

Lilian, sunt atât de încântat să te alături. După cum știți, am înregistrat o serie de podcast-uri despre probleme legate de mâncare și credință. Acum știu că veniți la acest subiect dintr-un unghi interesant, un fundal în sănătatea publică. Cum v-ați interesat de abordările spirituale prin îmbunătățirea sănătății publice?

Am crescut într-o familie foarte spirituală. Bunica mea era o budistă devotată, așa că practicăm budismul acasă. Am urmat o școală protestantă creștină de la clasele I până la 10, apoi m-am înscris într-o mănăstire din Canada pentru clasa a XI-a și trebuia să merg la Liturghie în fiecare săptămână. Ceea ce am învățat este că există teme foarte comune în toate aceste religii: să fii o persoană bună, să ai grijă de sine și de ceilalți, nu suntem singuri, trebuie să facem bine și să slujim omenirii.

Este interesant faptul că aceasta a făcut parte din viața ta încă de la o vârstă fragedă și dacă am putea vorbi despre cartea ta, Savurează, știu că ai colaborat, așa cum am menționat anterior, pentru liderul spiritual proeminent. Ne-ați spune despre coautorul dvs. și de ce interesul său pentru problemele legate de alimente?

Cu siguranță. Co-autorul meu, Thich Nhat Hanh este un venerat maestru budist zen Zen. A fost nominalizat de Dr. Martin Luther King Jr. pentru Premiul Nobel pentru Pace datorită eforturilor sale neobosite de a vorbi peste tot pentru a determina oamenii să se trezească pentru a opri războiul din Vietnam. În budism, onorarea mâncării și a planetei noastre este o practică fundamentală și cheie. Thich Nhat Hanh are un citat pe care îl folosesc în cartea noastră: „Mărul din mâna ta este corpul cosmosului”.

Mănâncând un măr pe zi, știm cu toții că îi ține pe medici departe. Dar uitându-ne profund în măr, ne dăm seama că sunt atât de multe elemente din univers care sunt implicate. Solul fertil, norii, ploaia, soarele, mulți oameni, inclusiv șoferii de camioane, fermierii și magazionerii. Și acolo am aflat despre toate aceste lucruri, interconectarea alimentelor cu societatea noastră și cu planeta.

Lillian, iată această mare figură spirituală și cum ai ajuns să interacționezi cu el? Și de unde a apărut ideea unei cărți? Și apoi cum a avut loc cartea?

De fapt, m-am dus la o retragere în 1997 în Key West, Florida. Nu aveam idee despre cum este, peste 1.000 de persoane, retrăgători sub un cort mare. Și am aflat că există mulți psihoterapeuți, psihologi, medici, educatori și chiar avocați în retragere. Și acolo, pentru întreaga săptămână, am învățat doar trei lucruri, respirația atentă, mersul plin de atenție și mâncarea atentă. Și am spus: „Doamne, ce mănânci atent?” Nu am învățat asta de la școală și de-a lungul educației mele.

Învățătura lui Nhat Hanh m-a deschis într-adevăr către o altă dimensiune a alimentelor. El ne împărtășește și o parabolă de la Buddha. Se numește Sutra pe carnea fiului.

Un cuplu tânăr și fiul lor de trei ani au trebuit să traverseze un vast deșert și să se mute într-o altă țară în care doreau să caute azil. Nu erau familiarizați cu terenul și nici nu știau cât va dura călătoria și au rămas fără mâncare în timp ce erau doar la jumătatea deșertului. Și-au dat seama că fără hrană suficientă, toți trei vor muri în deșert fără nicio speranță de a ajunge în țara de cealaltă parte a deșertului. După o reflecție agonisitoare, soțul și soția au luat decizia de a-l ucide pe fiul mic pentru mâncare. În fiecare zi, ei mâncau o mică bucată de carne pentru a avea suficientă energie pentru a merge mai departe. Și au purtat restul de carne al fiului lor pe umeri, astfel încât să poată continua să se usuce la soare. De fiecare dată când termină de mâncat o bucată din carnea fiului lor, cuplul se uita unul la altul și se întreba: „Unde este copilul nostru iubit acum?”

După ce a spus această poveste tragică, Buddha s-a uitat la călugări și a întrebat: „Crezi că acest cuplu a fost fericit să mănânce carnea fiului lor?” "Nu, lumea a onorat-o. Cuplul a suferit când a trebuit să mănânce carnea fiului lor", au răspuns călugării. Buddha a predat următoarea lecție: „Dragi prieteni, trebuie să exersăm mâncarea în așa fel încât să putem păstra compasiunea în inimile noastre. Trebuie să mâncăm cu atenție. Dacă nu, s-ar putea să mâncăm carnea propriilor copii. "

Cred că această parabolă are multă paralelă și semnificație pentru secolul XXI. După cum știm, cu felul în care mâncăm acum, este un canal foarte mare pe planeta noastră, iar raportul EAT-Lancet îl raportează deja. Dacă nu schimbăm felul în care mâncăm și mâncăm o dietă mult mai vegetală, nu vom avea suficientă mâncare pentru copiii, nepoții și nepoții noștri.

Această poveste este de neimaginat și evocă atât de multe imagini și atât de multe emoții, dar într-adevăr spune o poveste foarte interesantă. Să conectăm asta la cartea ta, Savurează. Acum, cartea ta aduce o contribuție foarte unică și cred că o contribuție destul de importantă. Puteți explica filosofia care stă la baza cărții? Și apoi, după aceea, ne putem întoarce și vom vorbi despre ceea ce înțelegi prin mâncare atentă.

Principiul fundamental al cărții este despre mindfulness și ceea ce este mindfulness. Thich Nhat Hanh definește atenția ca practica de a fi pe deplin prezent și viu, corp și minte unite. Și atenția este energia care ne ajută să știm ce se întâmplă în momentul prezent. Mindfulness este despre menținerea unei conștientizări moment de moment a gândurilor, sentimentelor, senzațiilor corporale și mediului înconjurător. Mindfulness implică și acceptarea, ceea ce înseamnă că suntem atenți la gândurile și sentimentele noastre fără a le judeca. Fără a crede, de exemplu, că există un mod corect sau greșit de a gândi sau a simți într-un moment dat. Acest lucru, Thich Nhat Hanh îl descrie ca pe o echanimitate. Un concept foarte important în practică. Când practicăm atenția, gândurile noastre se adaptează la ceea ce simțim în momentul prezent, mai degrabă decât să refacem trecutul sau să ne imaginăm viitorul. Și atenția ne ajută să aducem conștientizarea la momentul prezent fără judecată.

În zilele noastre, facem multitasking în era digitală, care devine din ce în ce mai stresată și agitată. Se pare că nu există suficient timp doar pentru a mânca pentru a mânca sake. Oamenii mănâncă în fața computerului pentru prânz, scanând smartphone-urile noastre. La cină, mâncăm în fața televizorului. Avem revista sau ziarul și mâncăm în timp ce conducem. Deci, recomandările mele pentru o alimentație atentă, după cum urmează. Onorați mâncarea practicând acest lucru, atunci când mâncați, mâncați numai. Fără telefon mobil, fără vorbit, fără proiecție, fără citire de documente, reviste sau ziare și încearcă să mănânci în tăcere completă. Asta nu înseamnă să vorbești cu ceilalți pentru întreaga masă. Știu că este foarte dificil, dar încercați-l poate din când în când, spuneți o dată pe săptămână. Asta am făcut în retragere și este extrem de diferit. Este foarte hrănitor și observi o mulțime de lucruri despre mâncare și cât de satisfăcătoare este.

Așadar, al doilea principiu este să îți angajezi toate simțurile. Nu numai gustul, ci doar mirosul mâncării, textura, sunetul în ceea ce privește crocanța, vederea alimentelor și gândul la mâncare. Apoi, al treilea, este servit doar în porții modeste pentru a vă bucura de calitate și nu de cantitate, ceea ce este, din păcate, porția americană de mâncare este mult prea mare și cu siguranță o putem reduce și poate o putem tăia în jumătate pentru mesele restaurant.

Următorul principiu este să mesteci bine, savurând mușcături mici. Și acest lucru ar ajuta digestia și capacitatea de a gusta mai bine mâncarea. Apoi mâncăm încet, pentru a evita supraalimentarea și pentru a ne permite să ne simțim saturați, deoarece face cu aproximativ 20 de minute înainte ca creierul să primească semnalul din stomac că suntem plini.

Un alt principiu este acela de a nu sări peste mese, astfel încât să nu-ți fie foame și să mănânci mult mai mult.

Și nu în ultimul rând, mâncați o dietă pe bază de plante pentru propria noastră sănătate și sănătatea planetei. Există multe cercetări despre meritele unei diete pe bază de plante pentru propria noastră sănătate.

Are perfect sens. Când ai menționat că mănânci în tăcere, chiar dacă ești cu alte persoane, m-am gândit, oh, Doamne, cât de inconfortabil ai putea face oamenii? Doar fii în preajma oamenilor și ești atât de obișnuit să vorbești. Cum ai putea să stai acolo și să nu vorbești? Cum a fost când ai început să faci asta? Și, pe măsură ce recomandați acest lucru oamenilor, ce fel de experiențe au?

La început este foarte incomod. Îmi amintesc din retragere că oamenii de la început, chiar vor să ajungă și să semnaleze și să scrie multe lucruri pe hârtie. Dar sunt foarte buni în a ne conduce, așa că înainte de a mânca au o zicală de cinci contemplații. Au citit câteva versete pentru a onora mâncarea și poate fi găsită și pe site-ul nostru Savour, savorthebook.com. Și odată ce treci prin acele versete, conștiința ta este crescută și da acasă, mai ales cu o familie, cu copii, de exemplu, ar fi imposibil să ai o masă întreagă în tăcere. Cu toate acestea, este posibil să spunem doar pentru primele două sau trei minute de cină împreună, că nu vom vorbi. Ne concentrăm doar pe mâncarea noastră, pe ce este pe farfurie și pe primele mușcături, cum se simte.

Apoi, restul cinei putem vorbi, deoarece este timpul prețios pentru ca membrii familiei noastre să se reunească pentru a relaționa. Și cred că se poate face. De fapt, pe site-urile de lucru, de exemplu, în Google, ei organizează în mod regulat prânzuri amănunțite și astfel oamenii se reunesc și trec printr-o masă complet tăcută, cu lecturi și bucătărie foarte specială, care provin de la fermele locale și așa mai departe. Și am început, de asemenea, un colț de mâncare conștient în Școala de Sănătate Publică de la Harvard. Și ceea ce facem este să cerem oamenilor să-și pună telefoanele mobile în centru în timp ce se așează, astfel încât să nu fie conectați la nicio chestie digitală și să mănânce în tăcere în primele câteva minute.

Există cercetări care să arate dacă această abordare este utilă?

O da. Există din ce în ce mai multe cercetări care arată că alimentația conștientă este utilă în ceea ce privește tratarea diferitelor afecțiuni cu care ne preocupăm nutriționiștii. De altfel, în publicația din 2014 în Obesity Reviews, 18 din cele 21 de studii au raportat modificări pozitive în rezultatele comportamentului alimentar. Unsprezece din cele 12 studii au raportat îmbunătățiri ale frecvenței și severității consumului excesiv de consum. Și cinci din cele opt studii au raportat îmbunătățiri ale comportamentului emoțional emoțional. Și patru din șase studii au raportat îmbunătățiri în comportamentul alimentar cu indicii externi. Și, de fapt, postăm în savorthebook.com, studii științifice săptămânale legate de atenție și alimentație conștientă, precum și mesaje inspiraționale pentru a ajuta la practicarea atenției pe.

Este cu siguranță impresionant modul în care cartea dvs. a fost tradusă în atât de multe limbi, așa că ați ajuns la un acord rezonant pentru a fi sigur. Și este plăcut să știți că există cercetări care susțin impactul acestui tip de abordare. Care vedeți ca viitor al acestei lucrări? Unde crezi că vor merge lucrurile?

Ei bine, am publicat în 2016 un articol în revista Academiei de Nutriție și Dietetică, despre necesitatea unui model extins de alimentație conștientă pentru promovarea sănătății și durabilitate. Cred că vor exista mai multe cercetări cu privire la modul în care alimentația atentă poate avea un impact pozitiv asupra sănătății noastre și asupra sănătății planetei. Din nou, raportul EAT-Lancet din 2019 privind sustenabilitatea alimentelor este un document foarte important care ne amintește cum ar trebui să mergem în acest sens și importanța mâncării pentru sănătatea planetei noastre și a unei diete mai vegetale. Cred că viitorul în ceea ce privește alimentația atentă va depăși comportamentul personal al managementului greutății și al tulburărilor alimentare. Există, de asemenea, studii care au analizat modul în care alimentația atentă poate afecta pozitiv controlul diabetului și așa mai departe. Rezumând totul, sistemul nostru nervos simpatic este în exces. Și doar practicând abilități simple de mindfulness prin alimentație mindful, mers plin de atenție și respirație mindful, putem dezvolta un sentiment mai profund de calm și compasiune care ne poate ajuta să facem față provocărilor și momentelor dificile, calm.

Ați îmbinat atâtea lucruri interesante, sănătatea publică, nutriția, mediul și spiritualitatea și se reunesc în acest model uimitor de alimentație conștientă. Este foarte plăcut să împărtășiți acest lucru cu noi. Sunt foarte recunoscător pentru faptul că ai venit împreună cu noi la spectacol astăzi.

mâncarea

Dr. Lilian Cheung de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, una dintre cele mai importante instituții de nutriție din țară, este directorul editorial al The Nutrition Source, site-ul de nutriție al școlii pentru profesioniștii din domeniul sănătății, mass-media și consumatori. Ea este, de asemenea, un lider al Inițiativei Asiatice de Prevenire a Diabetului, un site web pentru factorii de decizie și public, cu scopul de a inversa răspândirea diabetului de tip II în Asia. Relevant discuției de astăzi, Lilian este, de asemenea, autorul unei cărți cu o figură spirituală de vârf intitulată, Savurați: Mâncare conștientă, viață conștientă, care a fost publicată acum în 17 limbi.