Savurați Vrat Ka Khana, o tradiție culinară în jurul postului pentru Navratri, la Elements in Kacherippady

mâncare

‘Vrat ka Khana’ promite să fie o aventură din cuvântul go. Aceasta este o afacere fără orez, fără grâu, fără linte, fără ceapă, fără usturoi. Imagina! Curiozitatea este stârnită pe bună dreptate. Indienii din nord au o întreagă tradiție culinară în jurul postului și „Vrat ka Khana” de la Elements explorează acest aspect dietetic al Navaratri.

Există reguli de post, există o listă de alimente care nu-nu - în timp ce non-vegetarianul este un nu strict, unii optează pentru o dietă numai cu fructe, în timp ce alții merg fără gluten sau mănâncă doar rădăcini, alții renunță la sare - pe scurt, există multe modalități de post.

Mâncarea de post poate fi distractivă, se învață. Thai are nouă feluri de mâncare, simbolizând cele nouă nopți sau un tribut adus celor nouă forme ale Zeiței. În fiecare zi, combinația de feluri de mâncare se schimbă, spune Santosh Mulapalli de la restaurant. Aceasta este a doua ediție a festivalului și spune că răspunsul de anul trecut a fost suficient de încurajator pentru a-l avea și anul acesta.

De fapt, chiar dacă nu posti, merită să dai o șansă la fel ca o șansă de a gusta un alt tip de mâncare. Care sunt șansele ca noi, Malayalis, să mâncăm makhaane ki kheer sau singhade ke puri sau kutte ke parathe? Makhana este semințe de lotus, kuttu este hrișcă și singhada este castanul de apă - un aliment de bază pentru post pentru indienii de nord.

Sabudana papad și aloo papad sunt începătorii thali - unul extrem de bland și celălalt extrem de picant, care provoacă tuse. Ambele gustoase. Fie spălați-l cu lassi care însoțește, de asemenea, raha de thali sau anar (rodie), care servește ca o baie fină și crocantă.

Dahi aloo, ajawaini arbi, paneer makhni, anar raita și makhane ka kheer dau companie celor menționate mai sus. Cei cu cunoștințe trecătoare de gătit ar înțelege provocarea gătitului fără ceapă, adesea cârja amatorilor. Și usturoiul își folosește.

Paneer makhani fără cele două este untos și delicios, înmoaie ușor, dar cu aromă distinctă poori și roti. Dacă lucrul tău este înțepător, atunci dahi aloo este. Acrețea provine din caș, în absența cepei și a usturoiului, dă corpul sosului și, din moment ce restul alimentelor este ușor, adaugă lipsa de zing.

Ajwaini aloo este cartofi prăjiți condimentați cu ajwain (chimion), este considerat bun pentru sistemul digestiv.

Însoțitorul felurilor de mâncare sunt singhade ke puri, kutte ke parathe și samak ke chawal (barnyard millet) aka vrat ke chawal. Nu vă lăsați induși în eroare de chawal (orez) în nume, este un fel de mei asemănător orezului, alb cremos și ușor parfumat.

Curry se vor schimba, dar puri, roti și orez vor fi constante, veți obține chiar repetări ale acestor asigurări Santosh. Rădăcinile din meniu vor include, de asemenea, ignam și tuberculi similari, cotlete de flori de banană și altele.

Piesa de rezistență este makhaane ki kheer din semințe de lotus, o nucă asemănătoare floricelelor. Se are, prăjit, ca floricelele și se adaugă și la felurile de mâncare cu legume/paneer. Ce rasfat! Cremos și gros acoperit cu șlefuire de migdale și fistic - este foarte recomandat.

Vrat ka khaana este deschis pentru prânz și cină până pe 9 octombrie și are un preț de Rs.375 plus taxe.