Foto: Getty Images/fotograf Francesco Carta

procesată

M oricare dintre noi sunt în prezent blocat acasă în aceste zile pentru a preveni răspândirea noului coronavirus. Experții în sănătate sunt de acord că distanțarea socială este esențială pentru #flattenthecurve, astfel încât sistemul nostru de asistență medicală nu este brusc copleșit de o creștere a pacienților cu COVID-19. Dar la un nivel mai personal, carantina la domiciliu schimbă, de asemenea, multe aspecte ale vieții noastre de zi cu zi - inclusiv ce și cum mâncăm.

Pe măsură ce facem mai puține călătorii în afara casei noastre, mulți dintre noi cumpărăm mai puține alimente proaspete și mai multe lucruri congelate, conservate sau la raft. Datele compilate de Nielson au constatat că vânzările de articole stabile la raft au crescut drastic în timpul săptămânii 14 martie (în jurul datei când guvernul federal a declarat starea de urgență din cauza pandemiei COVID-19), în special când a fost vorba de articole precum laptele de ovăz ( Creștere cu 477% a vânzărilor), naut (157%) și ton (147%). Acest lucru se datorează faptului că, atunci când viața se simte nesigură, „a avea alimente la prețuri accesibile, la domiciliu, face viața mai ușoară și mai liniștită”, spune Jess Cording, RD, un antrenor integrator în sănătatea nutriției din New York City.

Da, articolele stabile la raft sunt accesibile și durează mai mult decât omologii lor noi, umplând golurile atunci când vă aflați între băuturi. Dar având în vedere că majoritatea SUA se va adăposti în viitorul apropiat (ceea ce înseamnă că accesul nostru la alimente ar putea continua să fie limitat), conștientul sănătății dintre noi s-ar putea întreba dacă există vreun dezavantaj pentru o perioadă extinsă de a mânca în principal capse de cămară și alimente ambalate. La urma urmei, majoritatea experților subliniază importanța consumului de alimente întregi, „reale” și a evitării opțiunilor ultraprocesate pentru o sănătate și nutriție optime. Pentru mulți, alegerea între alimentele proaspete și alimentele procesate (inclusiv opțiunile conservate și congelate) pare a decide între a fi sănătos sau nu.

Ei bine, fam, am niște vești bune: puteți scoate oficial „să nu mâncați suficientă mâncare proaspătă” din lista dvs. de îngrijorări chiar acum. Deoarece în aceste vremuri groaznice (și sincer, întotdeauna), nu există motive întemeiate să vă fie frică de elementele de bază din frigider și cămară.

În primul rând, produsele congelate sunt la fel de sănătoase ca produsele proaspete

Sigur, mănânci acum o mulțime îngrozitoare de mazăre congelată, spanac și varză. Dar asta nu este un lucru rău pentru nutriție. De fapt, legumele și fructele congelate conțin la fel de mulți - dacă nu chiar mai mulți - nutrienți ca și omologii lor proaspeți. Acest lucru se datorează faptului că produsele sunt congelate rapid imediat după recoltare, blocând valoarea nutritivă la coacerea maximă. Între timp, produsele proaspete sunt culese, ambalate și expediate, apoi se așază pe un raft din magazinul alimentar și acasă înainte de a ajunge să mănânce. În tot acest timp, o serie de nutrienți pot scădea. „[Produsele proaspete] merită încă să mănânci, dar nu îți faci un mare deserviciu dacă te bazezi pe congelat pentru puțin timp”, spune Cording.

Deși alte cercetări menționează că nivelurile de beta caroten (versiunea vegetală a vitaminei A) în unele alimente congelate sunt semnificativ mai mici decât la omologii proaspeți, Torey Armul, RD, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, nu este preocupat. „Atâta timp cât mâncați alimente bogate în vitamina A [cum ar fi] fructe, legume, lactate și pește, nu m-aș îngrijora. Deficitul de vitamina A este rar atâta timp cât dieta dumneavoastră este moderat variată ”, spune ea. (Cereale, carne și lactate își păstrează cea mai mare parte a valorii nutritive în congelator, adaugă Armul.)

Aveți nevoie de mai multe dovezi că alimentele congelate sunt bine? Un dietetician de vârf stabilește recordul:

Conserva este de obicei destul de sănătoasă și pentru dvs., mai ales la un buget redus

La fel ca produsele congelate, conservele de fructe și legume sunt culese la coacere maximă. Dar, deoarece sunt încălzite înainte de a fi ambalate pentru a preveni deteriorarea, pot avea o textură diferită și sunt de obicei mai scăzute în vitamine solubile în apă, cum ar fi B și C. "Sunt încă o alegere excelentă, mai ales dacă nu sunt conservate în sirop sau suc ”, spune Armul.

Câteva dintre selecțiile preferate de conserve ale Cording includ:

  • Roșii: un mod foarte versatil de a adăuga aromă multor rețete
  • Fasole: o sursă excelentă de fibre și vitamine B
  • Ton, somon sau sardine: o sursă bună de acizi grași omega-3 și proteine ​​sănătoase pentru inimă
  • Stridiile: o sursă bună de zinc care stimulează imunitatea
  • Dovleac: cea mai bună soluție pentru unt, dacă vă aflați într-un exces de coacere

Unii oameni se îngrijorează că urme de substanțe chimice BPA pot să se scurge din conserve în alimente. Cu toate acestea, majoritatea experților spun că consumul regulat de niște conserve poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, mai ales dacă vă asigură că mâncați mai multe fructe, legume și fasole. Verificați eticheta; multe cutii în zilele noastre nu conțin BPA. Dacă sunteți foarte chimic, alegeți Tetra Paks sau cutii de carton, care nu folosesc deloc BPA în fabricarea lor.

Alimentele procesate, stabile la raft, pot fi mai puțin hrănitoare decât altele - dar să nu demonizăm întreaga categorie

Discuție reală: alimentele ambalate și procesate au un rău rap în lumea wellness. Și unele dintre acestea sunt justificate. Alimentele stabile la raft - congelate, conservate și ambalate - conțin adesea mai mult sodiu ca conservant. Aceste alimente pot conține, de asemenea, zahăr, sare și alte materiale de umplutură.

Dar, în ciuda luptei dintre alimentele proaspete și cele procesate, nu există niciun motiv pentru care o persoană ar trebui să facă tot posibilul pentru a evita toate produsele conservate și ambalate. Amintiți-vă, termenul „alimente procesate” se aplică oricărui aliment care s-a schimbat față de starea sa inițială. Așadar, pastele sunt procesate tehnic, la fel ca conservele de fasole și nucile pre-decojite - dar nu ar trebui să tratăm acele alimente sănătoase ca fiind aceleași pentru sănătatea ta ca o masă ultra-procesată de fast-food. Nici nu ar trebui să demonizăm alimentele care facilitează consumul oamenilor, la punct. Mai ales când sunt adesea, așa cum se ilustrează mai sus, la fel de sănătoși ca și mâncarea proaspătă.

În schimb, verificați eticheta de pe conserve, congelate și alte bunuri ambalate pe care le alegeți și acordați prioritate produselor care conțin puțin sau deloc zahăr și sodiu adăugate atunci când este posibil. Dacă nu găsiți un soi fără adaos de sare, clătiți bine alimentele sub apă, apoi scoateți agitatorul de sare. Dacă în cele din urmă treceți peste bord cu sodiu într-o zi, încercați să reduceți următoarea. „Nu este momentul să te îndrăgostești de tine”, spune Cording.

Iată câteva alte sfaturi inteligente pentru alegerea celor mai sănătoase alimente procesate posibile:

Dacă puteți obține mâncare proaspătă chiar acum, este minunat - dar nu vă simțiți rău dacă nu puteți

Nu există, desigur, nimic asemănător cu mâncarea unei salate pline de verdeață proaspătă de primăvară sau amestecarea în busuioc sau pătrunjel tocat în pastele tale. Mâncarea proaspătă este minunată. Dar nu este sfârșitul, totul al nutriției. În acest scop, nu vă faceți griji cu privire la prioritizarea oricărei alimente proaspete față de altele. „Mănâncă produsele proaspete care îți plac, pentru că te asigură că vei mânca mai mult din ele”, spune Armul, și asta înseamnă că mănânci mai multe fructe și legume - întotdeauna un lucru bun. S-ar putea să doriți să alegeți acum produse care tind să dureze mai mult: gândiți-vă la varză, morcovi, sfeclă, ridichi, varză, cartofi și dovlecei de iarnă.

În cele din urmă, Armul spune că puteți obține tot nutrienții de care aveți nevoie chiar și atunci când nu mâncați alimente proaspete. „În perioadele temporare în care alimentele sunt rare, nu vă faceți griji că nu veți obține suficiente produse proaspete. Nu există daune pe termen lung [pentru sănătatea ta] ”, spune ea. Este mai important să vă asigurați că mâncați o varietate de alimente bogate în fibre, proteine ​​și grăsimi sănătoase pentru inimă - gândiți-vă la fructe, legume, carne slabă, pește, nuci, semințe și leguminoase. Dacă o parte sau cea mai mare parte provine dintr-o cutie sau un pachet, este în regulă.

Mai presus de toate, fii bun cu tine. „Este important să fim flexibili și răbdători cu noi înșine și să ne concentrăm asupra lucrurilor pe care le putem face pentru a ne hrăni sănătatea și bunăstarea”, spune Cording.

Acum că avem totul clarificat, iată câteva mese uimitoare pe care le puteți face cu 11 capse de cămară. Și aceste gustări sănătoase sunt mușcăturile energizante perfecte pentru lucrătorii din domeniul sănătății din viața ta.