Putem, vă rog, să nu mai facem lucrurile atât de confuze? O recenzie publicată recent spune că reducerea cărnii roșii poate să nu fie benefică pentru sănătatea dumneavoastră. Experții în nutriție sunt în brațe. Iată ce trebuie să știți.

mâncare

Unul dintre subiectele fierbinți în nutriție în zilele noastre se referă la carne, în special la carnea roșie, și cât de mult ar trebui să consumăm pentru o dietă sănătoasă. Susținătorii vegani consideră că nu există deloc produse de origine animală. Iubitorii de carne vă vor dori să credeți că este mai bine mai multe proteine ​​animale. Și apoi există mari organizații de sănătate publică care pledează să mănânce mai puțină carne și să aleagă mai des opțiunile pe bază de plante. Pentru a adăuga la toate acestea, un nou raport publicat săptămâna aceasta în Annals of Internal Medicine, susține că nu există dovezi că ar trebui să mâncăm mai puțină carne roșie pentru sănătatea noastră. Numeroși experți în nutriție (din Tufts, Harvard și Stanford) au cerut revistei să nu publice studiul spunând că ar provoca confuzie și neîncredere în rândul consumatorilor. Deci, care este răspunsul la câtă carne ar trebui să mâncăm? Se pare că, la fel ca toate alimentele, nu este atât de alb-negru.

Noul studiu

Practic, un grup de cercetători au analizat cercetările privind consumul de carne roșie și carne procesată și rezultatele sănătății și au analizat toate datele. Ei au considerat că reducerea consumului de carne roșie și de carne procesată scade cu 3 porții pe săptămână. (deci cineva a trecut de la 4 la 1 sau 6 la 3). Au analizat doar rezultatele individuale ale sănătății și nu sănătatea mediului sau bunăstarea animalelor.

Recomandările lor? Au existat dovezi scăzute sau foarte scăzute că scăderea cantității de carne roșie din dieta ta ar avea un impact asupra sănătății cardiovasculare și asupra riscului de a dezvolta cancer. Majoritatea experților din grup nu au recomandat scăderea aportului de carne roșie și procesată. De asemenea, au subliniat că mulți oameni au preferat să mănânce în continuare carne roșie și carne procesată.

Ce spun experții

Motivul pentru care oamenii credeau că acest lucru ar fi confuz? Mai multe organizații de sănătate de vârf, inclusiv Societatea Americană a Cancerului, American Heart Association, Dietary Guidelines și OMS, solicită reducerea cărnii roșii și a cărnii procesate pentru îmbunătățirea sănătății.

Societatea Americană a Cancerului: recomandă limitarea cantității de carne procesată și carne roșie din dieta ta.

American Heart Association: recomandă limitarea cărnii roșii și compararea etichetelor pentru a alege cele mai slabe tăieturi. Limitarea grăsimilor saturate.

Liniile directoare dietetice: recomandă alegerea „O varietate de alimente proteice, inclusiv fructe de mare, carne slabă și carne de pasăre, ouă, leguminoase (fasole și mazăre) și nuci, semințe și produse din soia”.

De asemenea, găsește dovezi puternice că limitarea cărnii (inclusiv carnea procesată și carnea de pasăre) este asociată cu un risc redus de boli de inimă și că există dovezi moderate că limitarea cărnii ca parte a tiparului alimentar general poate reduce riscul de obezitate, diabet de tip 2 și unele tipuri de cancer.

Deci, Carnea Roșie este sănătoasă?

Încă nu există un răspuns simplu. Carnea roșie furnizează proteine ​​de bună calitate, precum și substanțe nutritive precum fierul, zincul, vitamina B12 și seleniul. Veți obține, de asemenea, niște grăsimi saturate. Acum, majoritatea dintre noi consumăm suficiente proteine, dar carența de fier este una dintre cele mai frecvente deficiențe de nutrienți.

Una dintre problemele legate de amestecarea tuturor cărnii roșii (și a cărnii procesate) împreună este că nu este la fel. Carnea roșie include carne de vită, porc, miel, vițel, capră, carne de vânat, bizoni și elani. Aceste carne diferite au profiluri nutriționale diferite. În plus, numai carnea de vită are atât de multe tăieturi diferite. Chiar dacă vă concentrați asupra cărnii de vită măcinate - puteți cumpăra 90% slab sau 80% slab. Ca să nu mai vorbim de carnea procesată - cum ar fi slănina, șunca și cârnații. Există multe variații în această categorie.

În plus, majoritatea oamenilor stau la o farfurie care este mai mult decât carne. Poate fi o cină cu un cheeseburger pe un coc servit cu cartofi prăjiți și sifon. Ar putea fi o friptură servită cu varză de Bruxelles și cartofi dulci. Sau poate este carne de porc cu orez și o salată. Și dacă decideți să reduceți carnea roșie - o înlocuiți cu boabe rafinate (un bol mare de paste, de exemplu?) Sau creșteți consumul de fasole și nuci? Majoritatea dintre noi nu consumăm suficiente fibre sau fructe de mare. Carnea roșie joacă un rol în împingerea celor de pe farfurii?

Toate acestea de spus, cum determinați consumul de carne roșie și reducerea dietei pentru studii nutriționale? Ei fac tot posibilul să controleze alți factori, dar este greu și complicat. Dar până în această săptămână, majoritatea experților au sfătuit să se concentreze pe consumul de multe fructe, legume, cereale integrale și grăsimi sănătoase, cu o varietate de surse de proteine, care au inclus o cantitate limitată de carne roșie.

Deși acest studiu nu a analizat sustenabilitatea și bunăstarea animalelor, acestea sunt două aspecte importante pentru mulți oameni. Carnea de vită, alături de miel și capră, se situează în fruntea listei Institutului Mondial de Resurse a emisiilor de gaze cu efect de seră pe gram de proteine.

Linia de fund

Această lucrare nu schimbă radical lucrurile, în afară de faptul că probabil provoacă o anumită neîncredere consumatorilor în studiile nutriționale. Nu putem spune fără echivoc că consumul unei anumite cantități de carne roșie va fi benefic sau dăunător sănătății individuale a cuiva, dar, de asemenea, nu am putut spune asta înainte de această lucrare.

Fiecare aliment poate avea un loc într-o dietă sănătoasă. Dacă mănânci carne roșie la cină șapte zile pe săptămână, ce altceva nu mănânci? Varietatea este o parte importantă a unei diete sănătoase. La fel cum probabil nu ar trebui să mănânci creveți sau tofu în fiecare noapte - nu ar trebui să mănânci neapărat carne roșie în fiecare noapte.