Columbia

Bucătăria columbiană este foarte diversă și variază în funcție de diferitele regiuni din Columbia. În unele zone veți găsi specialități precum furnici prăjite sau cobai, în timp ce în alte zone columbienii nici măcar nu ar atinge acele feluri de mâncare.

Columbia nu este un paradis pentru vegetarieni, deoarece dieta columbiană include multă carne. În zonele de coastă veți găsi o bună varietate de pește, homar și fructe de mare, adesea preparate cu un sos din lapte de cocos. Oferta de fructe proaspete este copleșitoare și multe dintre soiurile despre care probabil nu ați auzit până acum.

În general, micul dejun este destul de important în Columbia și constă din suc de fructe, cafea sau ciocolată caldă, fructe, ouă și pâine. Prânzul care se servește între orele 12-14 este masa principală a zilei - cel puțin în mediul rural. O masă tradițională principală constă dintr-o supă, un fel de mâncare principală, o băutură și uneori un desert care este în general foarte dulce. Cina este mai degrabă o gustare. În marile orașe, masa principală va fi adesea servită în jurul orei 19:00 sau 20:00.

Iată 9 fotografii cu mâncare columbiană pe care le-am făcut în timp ce eram la Bogotá: Fotografii cu mâncăruri tipice columbiene.

Mese și mâncăruri principale tipice

Ajiaco: Supa de pui ca mama obișnuia să o facă. Include pui, două (de preferință trei) tipuri de cartofi, porumb, smântână, capere, avocado și guasca. Guasca este o plantă specială care a crescut în America și conferă supei aroma sa distinctă.

Furnicile: Ok, deci nu este un aliment obișnuit în dieta medie columbiană, dar este totuși un fenomen suficient de mare pentru a fi luat în considerare. În timpul sezonului de ploaie, furnicile sunt recoltate, iar furnicile regine sunt folosite, cu picioarele și aripile lor mari îndepărtate. Furnicile sunt apoi înmuiate în apă sărată și prăjite într-o oală ceramică. Tradiția datează din epoca pre-columbiană, iar recolta se face în principal de țărani care locuiesc în colțul de nord-est al Columbiei. Furnicile sunt deseori oferite drept cadou de nuntă, deoarece se crede că sunt afrodisiace. Cercetările arată că furnicile sunt de fapt surse excelente de proteine, totuși pe măsură ce popularitatea crește pe plan internațional, furnicile sunt recoltate până la dispariție. În spaniolă columbiană, ei sunt numiți „Hormigas Culonas” (tradus literal ca furnici mari).

Arepa: Partea de bază a oricărei mese columbiene. Este o pâine făcută din făină de porumb, asemănătoare unei clătite groase. Se consumă în mod normal cu o podoabă de unt, deși uneori se adaugă porumb. (Vedeți rețeta noastră despre cum să faceți Arepas venezuelene)

Orez cu Coco: Este o garnitură comună de pe coasta Caraibelor din Columbia. Orezul alb este gătit în lapte de cocos cu apă, sare și zahăr.

tipice

Bandeja Paisa: Un amestec uriaș de alimente pe mai mult decât un platou decât o farfurie, constă din friptură la grătar, coajă de porc prăjită, cârnați de chorizo, pe un pat de orez și fasole roșie care este apoi acoperită cu un ou prăjit și o latură de felii Avocado și banane dulci (chipsuri). Este, fără îndoială, felul de mâncare național al Columbiei. Vedeți mai multe informații și faceți comentarii despre acest fel de mâncare pe blogul nostru: Rețetă Bandeja Paisa din Columbia

Buñuelos: Sunt populare prăjituri în formă de bilă și consumate ca gustare în multe țări din America de Sud. Versiunea columbiană este făcută cu un aluat de caș de brânză albă care se prăjește până se rumenesc. Este un fel de mâncare tipic de Crăciun în Columbia.

Changua: Micul dejun în Munții Andeni constă în mod normal din această supă cremoasă făcută cu lapte, apă, ouă și umflături. Ouăle sunt aruncate în amestec fără a rupe gălbenușurile. Se servește cu coriandru și o bucată de pâine (învechită) care se înmoaie în amestec.

Charapa: Dacă vedeți Charapa în meniul din regiunea Amazonia - NU comanda-l! Este o broască țestoasă de apă dulce și o specie pe cale de dispariție!

Chunchullo: Intestinele de vacă sau de pasăre prăjite care au fost umplute.

Cuchuco de Trigo: Este o supă de grâu din zona Boyaca care este îngroșată cu cartofi, mazăre și coaste.

Empanadas: Este o produse de patiserie umplute care pot fi fie dulci, fie sărate. Empanadele columbiene savuroase sunt umplute cu carne de vită, pui și/sau brânză, precum și cu orez și coriandru. În comparație cu empanadele din Chile sau Argentina nu sunt coapte, ci prăjite.

Frijoles cu Garra: Este un fel de mâncare din regiunea Antioquia și conține fasole roșie îngroșată cu trotter de porci.

Fritanga: Este o farfurie plină cu carne la grătar, precum carne de vită, pui, coaste și cârnați și intestine de vacă prăjite (chunchullo) care se servesc cu cartofi mici și arepas sau cu manioc și banane prăjite.

Fructe: Oferta diversă de fructe proaspete din Columbia este imensă și multe dintre diferitele tipuri probabil că nu au fost încercate sau văzute de majoritatea oamenilor din afara tropicelor. Puteți găsi doar în supermarket 5 tipuri diferite de mango sau 6 tipuri de banane. Câteva dintre fructele tropicale pe care le puteți încerca sunt: ​​lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, chontaduro, borojó, zapote, anon, carambolo, corozo ... Enjoy!

Hogao: Acest fel de mâncare tipic columbian este utilizat pe scară largă pentru carne, arepas, orez și alte feluri de mâncare. Este un sos făcut cu ceapă și roșii parțial prăjite.

Lechona: Este un fel de mâncare tipic din zona Tolima și constă dintr-un porc întreg prăjit, umplut cu orez, mazăre galbenă, ceapă verde și condimente, care este gătit timp de zece ore într-un cuptor de lut. Se servește cu arepa. Acest fel de mâncare este adesea servit la petreceri și alte adunări mari.

Morcilla Rellena: Cârnați de sânge sau budincă de sânge, acesta este un fel de mâncare obișnuit columbian care este servit în mod normal cu grătare sau prăjit.

Mote de Queso con Hogao: Acesta este un fel de mâncare din coasta Caraibelor cu baza de ignam tocat (care arată ca un cartof dulce) și brânză.

Pandebono:Un tip de pâine făcută din făină de porumb, brânză și ouă. Cel mai adesea se consumă cald de îndată ce iese din cuptor. Sunt foarte frecvente în și în jurul Cali.

Patacones: Pătlaginile verzi (un tip de banană care nu este atât de dulce) strivite în clătite groase care sunt prăjite în ulei vegetal până se rumenesc.

Puchero: Este o supă ușoară din regiunea Buyaca care conține manioc, banane verzi, arracacha (tubercul de munte) și carne de porc, carne de vită și carne de pui. Se servește cu un sos fierbinte numit ají, ou fiert și pulpă de avocado.

Quesillos: Brânză dublă smântână învelită în frunze de bananier.

Sancocho: Este un fel de mâncare obișnuit, deși ingredientele variază în funcție de regiune. În Columbia include pui, pătlagini, yucca, coriandru, porumb și cartofi. Uneori peștele este folosit în loc de pui în Caraibe, deși este posibil să găsiți și carne sau carne de porc.

Sobrebarriga Bogotana: Este practic o friptură de flanc stil Bogotá.

Sopa de Mondongo: O supă care conține tripă cu cartofi, mazăre, morcovi, coriandru și porumb.

Tamale: Aluat de porumb fiert umplut cu carne, pui și legume învelite în frunze de banană. Tamales Tolimenses, care sunt renumite în regiunea Tolima, sunt umplute cu pui, porc, orez, cartofi, morcovi, mazăre și condimente.

Vizualizare pește: Este un alt fel de mâncare din zona Tolima. Este o supă de pește de râu servită cu banane verzi și manioc.

Deserturi

Orez cu Coco: Budinca de orez cu nuca de cocos, poate fi servita ca garnitura sau desert. Se face cu coaja de lamaie si scortisoara.

Manjar Blanco: Similar cu lapte dulce (din Argentina) sau minor (din Chile), manjar blanco este un desert cremos. Procesul de gătit este mai dificil decât manjarul obișnuit, deoarece nu doriți să-l ardeți, deci trebuie agitat și urmărit cu atenție în timp ce gătește la un cazan dublu. În general, amestecului de lapte și zahăr i se dă și puțină aromă suplimentară, fie cu suc de vanilie, scorțișoară sau citrice.

Mazamorra de Maíz: Acesta este un desert tipic în diferite țări din America Latină. Versiunea columbiană este practic porumb alb foarte bine gătit (timp de câteva ore) în apă. Apoi va fi îndulcit cu trestie de zahăr sau zahăr și se va adăuga lapte.

Natilla: Budincă de maizena dulce (amidon de porumb) în formă de custard în loc de ouă.

Natas de Natas: Lapte și lapte condensat gătit cu zahăr, scorțișoară și stafide.

Ce urmează?

Încercați jocul nostru interactiv despre mâncarea tipică columbiană. Câte feluri de mâncare puteți obține corect?

Amintiți-vă că puteți vedea câteva fotografii cu mâncăruri tipice columbiene și puteți lăsa comentarii pe blogul nostru unde se află acea pagină.

Dacă ai găsit asta Ghidul alimentar Columbia interesant sau util, anunțați-i pe ceilalți:

Băuturi tipice din Columbia

Băuturi tipice din diferitele regiuni din Columbia. Numele băuturii este în spaniolă și o explicație a ceea ce este în engleză.

Informatii generale

O listă cu numele alimentelor și băuturilor tipice din fiecare țară și o explicație a conținutului. De asemenea, avem lista noastră de hărți ale Americii de Sud.

conecteaza-te cu noi

Mâncarea și gătitul din Columbia și Venezuela

Tradiții, ingrediente, gusturi, tehnici, 65 de rețete clasice din Columbia și Venezuela. Complet ilustrat cu 400 de fotografii, creați mâncăruri autentice columbiene și venezuelene în propria bucătărie.

Secretele gătitului columbian: extins

200 de rețete ușor de urmărit. Născut în Barranquilla, autorul a fost scriitor de alimente pentru ziarele locale și naționale din Columbia și manager și proprietar al brutăriilor din Barranquilla și Cali

Gustul Colombiei

Cu 133 de rețete, această carte este un tur complet al bucătăriei columbiene prin diversele regiuni din Columbia. Această carte de 224 de pagini este ilustrată cu 199 fotografii color excepționale care ne permit să apreciem aspectul suculent al fiecărui fel de mâncare și al diferitelor sale ingrediente.