Macaroanele și brânza coaptă din sud, numită și mac și brânză pentru hrana sufletească, sunt cele mai bune produse alimentare confortabile. Cremos, bogat, ooey-gooey, super brânză, cu acele margini de brânză crocante și rumenite. nimeni nu poate rezista mac și brânză perfect coapte.

Serviți la masa de Ziua Recunoștinței împreună cu ignamii confecționați ai bunicii și fasolea verde gătită lent din sud pentru a oferi mesei dvs. un aspect sudic!

coapte

Această rețetă a venit mult timp.

Macul negru și brânza. Știi, cel cu toate memele despre modul în care numai anumite persoane din familie (de obicei o mătușă sau o bunică) au voie să o facă. Un element esențial în alimentația sufletească și gătitul sudic, acest mac și brânză se întoarce în generații în urmă și este păstrat pentru ocazii speciale. Motiv pentru care este aici astăzi, pe Juneteenth.

Pentru cei care nu știu, Juneteenth (sau Ziua Emancipării) este o sărbătoare sărbătorită de negrii americani pentru clopotul oficial al morții sclaviei la sfârșitul războiului civil, Lincoln a semnat Proclamația de emancipare în 1863, iar ultimii sclavi din Galveston, Texas li s-a spus că sunt liberi în 1865. La doi ani după ce au fost eliberați legal, dar. știi, până când armata a venit să vină fizic să le spună că sunt liberi, cu siguranță nu li s-a spus de către traficanții și abuzatorii lor ilegali.

Desigur, există mult mai multe probleme de sclavie care încă se întâmplau după aceea, dar la fel cum America sărbătorește 4 iulie, sărbătorim iunie, 19 iunie, ca zi oficială prin sărbătoare, dans și veselie, ca strămoșii noștri au făcut-o atunci când au fost eliberați.

Și, deși probabil nu aveau mac și brânză pe atunci pentru sărbătoarea libertății, este un pilon în bucătăria neagră și cu siguranță unul în casa mea. Cremos, bogat, ooey-gooey, super brânză, cu acele margini de brânză crocante și rumenite. nimeni nu poate rezista mac și brânză perfect coapte.

De ce macaroanele și brânza coaptă din sud sunt atât de importante pentru cultura neagră?

Pe de o parte, oamenii negri țin macaroanele și brânza cu mare respect și sunt culmea culegerilor culinare negre. Se acordă numai celor cărora li se poate încrede responsabilitatea de a face mac și brânză, deoarece nu încurci Ziua Recunoștinței cu mac și brânză blândă, prea gătită, tristă. Macul nostru și brânza sunt la fel de importante ca orice fel principal de mâncare la fiecare sărbătoare la care apare. Care este fiecare sărbătoare: Ziua Recunoștinței, Crăciun, Paște, Ziua Memorialului, 19 iunie, 4 iulie, zile de naștere, căsătorii, nașteri, înmormântări. Tot.

Dacă aduceți orice tip de rețete de mac și brânză făcute dintr-o cutie sau într-un magazin, veți fi zdrențuit și nu vi se va mai permite să aduceți din nou mâncare. Eventual exilat din toate preparatele culinare, în funcție de cât de rău ați respectat macul și brânza.

Ceea ce diferențiază „poporul negru” sau macaroanele și brânza coaptă din sud?

Macaroanele și brânza coaptă din sud sunt de la zero, punct. Este cea mai bună mâncare confortabilă. Nu există roux, nu există întâmplări de aragaz, sunt pur și simplu macaroane și brânză coapte în sud. Este uimitor de simplu în teorie, dar există o mulțime de modificări minuscule pe care mulți le fac pentru a-și face macul unic.

Uneori se folosește sare de condimente, lapte evaporat, argumentul „ouă vs fără ouă” apare întotdeauna, dar nucleul său se bazează pe ingrediente foarte simple și în mare parte obligatorii. Atenție, toată lumea va avea o variantă diferită, deși toate sunt destul de asemănătoare pe lângă numărul de brânzeturi și adăugarea de sare de condimente.

Și în funcție de cât de ușor sunt jigniți, ei vă vor argumenta până la bucătărie despre modul în care lor sunt superiori. Devine un subiect de dezbatere, dacă este vreodată adus în discuție.

Numai macaroane cot

Sincer, nu cred că cineva va accepta nicio altă formă de paste. Conține bine amestecul de brânză cremoasă, iar copiii sunt familiarizați cu forma, așa că nu vor spune nu.

Cel puțin trei brânzeturi

Veți fi argumentat dacă credeți că puteți folosi cheddar sau Velveeta numai în mac și brânză. Întrebați orice femeie de culoare care este responsabilă de prepararea macului și a brânzei pentru sărbători: macul și brânza tinde să fie scumpe, deoarece există mai multe brânzeturi utilizate și acestea variază între familii. Mama mea folosește cel puțin șase, una inclusiv smântână și arpagic cu brânză de arpagic. Dar asta face ca mac și brânza să fie atât de bune, așa că adăugați toată brânza.

Este o rețetă de gunoi și coacere

Pur și simplu tăiați brânza, amestecați-o cu jumătatea și jumătatea și laptele și cremele, condimentați după gust (da, gustați amestecul pentru că veți sfârși cu mac bland în caz contrar), adăugați ouăle, amestecați totul împreună cu macaroanele, și coaceți în cuptor. Fără roux, fără lucruri fanteziste, fără sobe, fără suplimente. Nici măcar slănină.

Permiteți-mi să vă spun, Essence mi-a prezentat-o ​​pe Gentleman Jack Bacon Mac and Cheese pe Instagram, iar Black Caucus mi-a rupt unul nou ca și când n-ar fi văzut vreodată slănină în macaroane și brânză! După cum am spus, Mac este o afacere serioasă în comunitatea afro-americană.

Cum se face „mâncare sufletească” sau macaroane și brânză coaptă din sud

În primul rând, trebuie să ai multă dragoste și suflet. Am inteles? Bine.

Apoi, gătiți pastele de macaroane în apă bine sărată, până chiar sub dente. Trebuie să fie puțin gătit, astfel încât să nu sfârșească cu mucegai și prea gătit în cuptor.

În timp ce macaroanele gătesc, tăiați-vă brânza.

În rețeta mea, există cinci tipuri de brânză și fiecare are un scop:

Brânză cheddar ascuțită pentru aromă.

Colby Jack ca o brânză de susținere. Are o aromă excelentă, susținând brânza cheddar fără a adăuga prea multă aromă de "cheddar" și este o brânză excelentă de topire.

Mozzarella pentru bunătatea aceea topită, gooey-cheese-stretch.

american brânză deoarece se face să se topească într-un mod perfect cremos și ajută brânza mai tare, cum ar fi cheddarul ascuțit, să se topească și să emulsioneze, astfel încât să nu se separe. Este un adevărat cal de lucru pentru mac și brânză!

Și cremă de brânză. pentru că mama mea îl folosește. Dacă nu este rupt, nu-l repara. Se adaugă mai multă umezeală și cremozitate la Mac și există tot felul de arome pe care le puteți folosi. Mama mea folosește smântână și arpagic, este atât de bun.

Într-un castron mare, amestecați brânzeturile, jumătatea și jumătatea și smântâna grea și condimentele. Puțină pulbere de muștar mărește aroma brânzei, sare și piper negru sunt must, pudră de usturoi și ceapă și apoi. boia afumată!

Puteți găsi boia afumată în orice magazin alimentar, iar aroma sa este un adaos atât de grozav, fumat la mac și brânză. Nu vei regreta că ai avut niște ardei afumați în viața ta.

Frecați un vas de copt de 8x11 sau 9x13 (am folosit un 8X11 pentru aceste fotografii, dar am folosit 9x13 de multe ori fără probleme) cu unt și aruncați în amestecul de macaroane și lapte de brânză și amestecați-l bine. Acoperiți-l în restul cheddarului și al lui Colby jack, apoi coaceți timp de 40 de minute. Nu, nu există pesmet.

Sincer îți pot spune că acesta este cel mai bun macaroane și brânză pe care le vei face vreodată în viața ta. Acesta este exact motivul pentru care este o astfel de bază culturală.

Și nu, nu mă voi certa cu asta. Stau pe decizia mea.

Mai multe rețete de mâncare sufletească:
Igname confiate din sud
Plăcintă cu cartofi dulci
Crevete și grajduri sudice autentice
Fasole roșie și orez
Pui prăjit din sud cu lapte de unt

AMINTIȚI-VĂ SĂ VĂ ABONAȚI LA NEWSLETTERUL DE CEAI DULCE ȘI THYME PENTRU GRATUIT ȘI PRIMIȚI NOTIFICĂRI PRETOASE DE REȚETE PRIMITE ÎN CUTIE!

CÂND REALIZAȚI ACESTĂ REȚETĂ, FAȚI O POZĂ ȘI UTILIZAȚI HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME PE INSTAGRAM! Nu uitați să acordați un rating de stele și să comentați!
URMAȚI CEAU ȘI CIMBRE DULCE PE FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST PENTRU TOT ULTIMUL CONȚINUT, REȚETE ȘI ACTUALIZĂRI.

Macaroane și brânză la cuptor din sud

Macaroanele și brânza coaptă din sud, numită și mac și brânză pentru hrana sufletească, sunt cele mai bune produse alimentare confortabile. Rețeta mea are cinci brânzeturi, este cremoasă, bogată și reconfortantă și rămâne fidelă clasicului cultural.

Ingrediente

  • 16 oz (500 g) macaroane de cot, nefierte
  • 8 oz (225 g) brânză cheddar ascuțită, mărunțită
  • 8 oz (225 g) brânză colby jack, mărunțită
  • 8 oz (225 g) brânză mozzarella parțială degresată, mărunțită
  • 8 oz (225 g) brânză americană, cubulată
  • 4 oz (125 g) cremă de brânză, cubulată
  • 1 cană (250 ml) jumătate și jumătate
  • 1 cană (250 ml) smântână grea
  • Sare kosher și piper negru proaspăt crăpat, după gust
  • ½ linguriță (4g) boia afumată (opțional)
  • 1-2 lingurițe (3g) pudră de usturoi
  • 1 linguriță (3g) pulbere de ceapă
  • ¼ linguriță (0,5g) pulbere de muștar
  • 2 ouă mari

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 grade F (180 grade C). Ungeți un vas de copt de 8x11 și puneți-l deoparte.
  2. Umpleți un vas mare sau un cuptor olandez la jumătate cu apă, adăugați un vârf mare de sare și aduceți la fierbere. Adăugați macaroane de cot și gătiți până sub dente, conform instrucțiunilor ambalajului. Nu gătiți complet sau nu gătiți prea mult pastele de macaroane, acesta va termina de gătit complet în cuptor. Odată ajuns sub dente, scurgeți pastele.
  3. În timp ce pastele fierb, folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca jumătate și jumătate, smântână grea, jumătate din brânza cheddar, jumătate din brânza Colby jack, toată brânza mozzarella, toată brânza americană și toată brânza cremă într-un bol mare.
  4. Adăugați boia afumată, pudra de usturoi, ceapa, muștarul și puțină sare și piper kosher, amestecând bine și gustând amestecul pentru a vă asigura o aromă bună. Nu adăugați prea multă sare, deoarece brânza este destul de sărată și se va adăuga sărată pe măsură ce se coace. Odată mulțumit de condiment, amestecați ouăle până se încorporează bine cu o lingură de lemn.
  5. Adăugați pastele de macaroane scurse și amestecul de lapte-brânză-ou în vasul de copt pregătit, amestecând pentru a vă asigura că amestecul de brânză este bine distribuit în macaroane.
  6. Completați macaroanele uniform cu restul de brânză cheddar și brânză Colby Jack. Presărați blatul cu puțină boia fumată, dacă doriți.
  7. Coaceți tigaia timp de 35 de minute sau până când macaroanele și brânza se bule și brânza se rumeneste frumos. Nu coaceți prea mult sau pastele de macaroane se vor înmoaie, iar amestecul de brânză va deveni uscat.
  8. Lăsați macaroanele și brânza să se răcească timp de aproximativ 10 minute sau până când sunt suficient de reci pentru a le servi. Se servește fierbinte, astfel încât brânza să fie drăguță și cremoasă.
  9. A se păstra înfășurat în frigider până la 4 zile.

Produse Recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig un mic comision pentru recomandarea mea, fără costuri suplimentare pentru dvs. Vă mulțumim că sprijiniți Sweet Tea and Thyme!

Informatii nutritionale:

Ai făcut această rețetă?

Îmi place să te văd făcând rețetele mele și să aud cum au mers pentru tine! Lasă un comentariu și un rating de stele în cartea de rețete și asigură-te că etichetezi orice fotografie cu #SWEETTEAANDTHYME

Eden Westbrook este dezvoltatorul de rețete, scriitor și fotograf din spatele Sweet Tea and Thyme. Un bucătar instruit clasic, Eden a inspirat bucătarii de casă în bucătărie cu mâncăruri de confort cultural, mâncăruri ușoare pentru familie și dulciuri și tartine glorioase pentru întâlniri nocturne și divertisment din 2015.