Pe măsură ce concursurile de mâncare devin mai populare, unii experți sunt îngrijorați de riscuri.

alimentația competitivă

Concursurile de mâncare erau obiecte strict echitabile pentru județ. Acum, devin un sport serios.

În această vară, Joey Chestnut a ingerat un record de 66 de hot-dogs în 12 minute la Super Bowl de mâncare competitivă, Nathan’s Hot Dog Eating Contest. Șaizeci și șase este doar un număr, până când faceți o comparație: Câți hot dog fac tu crezi că ai putea coborî în 12 minute? Poate cinci? Şase?

Se estimează că 50.000 de oameni au fost prezenți la Coney Island pentru a-i urmări Chestnutul umplându-i fața. Mult mai mulți s-au uitat la ESPN, care a început să televizeze competițiile în 2004.

„Când am început să fac aceste concursuri, erau probabil cincizeci până la o sută de oameni care urmăreau”, spune Chestnut pentru WebMD. Castanul concurează doar de doi ani. „Acum”, spune el, „există o mulțime de oameni, fie că este vorba despre un loc mic sau mare. Oamenii îmi cer autografe”.

Pe măsură ce mărimea publicului pentru alimentația competitivă a crescut, crește și premiul în bani. Castan a câștigat 10.000 de dolari împreună cu centura sa galbenă la concursul Nathan's.

Nivelul competiției a fost, de asemenea, ridicat cu o notă. Competiția lui Nathan datează din 1916, dar în anul 2000 recordul era de 25 de câini mizeri. Anul acesta, toți cei 10 clasați de top au depășit această marcă.

Castan - clasat pe Nr. 1 în lume de către Federația Internațională a Mâncării Competitive - își atribuie realizările la munca grea, nu la gălăgie. Dar mulți medici își fac griji că alimentația competitivă poate avea consecințe periculoase. Și unii dieteticieni își fac griji că sportul transmite un mesaj greșit într-un moment în care obezitatea crește la proporții epidemice.

Secretele mâncării competitive

Chestnut, 23 de ani, inginer de proiect din San Jose, California, spune că succesul său rezultă din pregătirea intensivă. „Îmi fac încet corpul să se adapteze obiectivului meu”, spune el, comparându-se cu un culturist sau cu un maratonist.

Castanul se antrenează aproximativ o dată pe săptămână, consumând cantități în masă din orice mâncare se așteaptă să consume pentru următorul concurs de mâncare. Ce fel de alimente? Lista include hamburgeri, aripi fierbinți, stridii, sparanghel prăjit, plăcintă cu var de cheie, aripi de pui, cheesecake și homar.

Continuat

Castanul practică, de asemenea, consumând până la un galon de lapte într-o singură ședință, despre care spune că își antrenează stomacul să se extindă.

Chestnut spune că se pregătește cu atenție pentru practică și competiție. În zilele dinaintea unei competiții, el încetează să mai mănânce alimente solide și își limitează dieta la suplimente proteice.

„Din punct de vedere psihologic, îmi place să-mi fie foame”, spune el. "Dacă văd pe cântar că am scăzut în greutate, îmi pot imagina cu ușurință o cantitate enormă de mâncare în mine."

Pentru o zi sau două după majoritatea competițiilor sau antrenamentelor, Chestnut recunoaște că „nu se simte atât de bine”. El revine la dieta suplimentului de proteine, pe măsură ce stomacul i se goleste, spune el.

Cu o înălțime de 6 picioare și 1 inci, castanul cu rama mare cântărește aproximativ 220 de lire sterline, deși a venit la 207 înainte de concursul de hot dog din acest an. „Îmi controlez consumul de calorii destul de riguros”, spune el, și aleargă, de asemenea, pentru a-și menține greutatea.

Cum câștigă castanele concursuri de mâncare? La fel ca majoritatea celor care mănâncă competitiv, Chestnut bea multă apă în timpul concursului și își scufundă mâncarea în apă, ceea ce crede că ajută mâncarea să se așeze la fundul stomacului. Se mișcă pe măsură ce mănâncă, ceea ce ajută și mâncarea să se stabilească. Și își atribuie succesul și ritmului bun.

Crezi că mâncarea competitivă este doar o lacomie fără minte? Nu-i spuneți lui Hall Hunt, un inginer structural în vârstă de 25 de ani, ocupat în prezent pe locul nouă în lume. Cunoscut pentru „abordarea sa academică” de a mânca, Hunt îi spune lui WebMD că studiază cu atenție fiecare aliment pentru a maximiza comestibilitatea. El studiază densitatea alimentelor pentru a „maximiza cantitatea de alimente care poate scădea cu fiecare contracție a esofagului”. Și studiază ce lichide sunt cele mai bune la descompunerea alimentelor. (Doriți să tăiați grăsimea acelor cartofi prăjiți, de exemplu? Încercați limonadă.)

Pentru a-și menține greutatea ușor de manevrat, Hunt practică mai ales încărcând legume. Dacă ar practica doar pe alimente bogate în calorii, el spune: „aș cântări 400 de kilograme”. De fapt, el cântărește 175 de kilograme și are o înălțime de 6 picioare și 1 inci.

„Lucrurile mele preferate de făcut sunt să mănânc, să călătoresc și să concurez”, spune Hunt. "Acest sport combină toate aceste lucruri."

Continuat

Concursurile de alimentație sunt periculoase?

Consumatorii competiționali de top se pot antrena intens, dar totul se întâmplă în culise. Ceea ce vede fanii obișnuiți este o grămadă de concurenți care se îndreaptă în timp ce își umplu fețele cu mâncare. Și de aceea creșterea alimentației competitive ca sport îi îngrijorează pe mulți dieteticieni.

„Știind câți oameni nu au o alimentație adecvată și câte persoane abuzează în mod constant de mâncare și mănâncă în exces, văzând că mâncarea competitivă sărbătorită la televizor mă deranjează”, spune nutriționistul Milton Stokes pentru WebMD.

Stokes, un purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane, spune că mâncarea competitivă poate „trimite un mesaj publicului că nu este o problemă mare să te porci sălbatic cu mâncare”.

De asemenea, medicii își fac griji că alimentația competitivă poate fi de-a dreptul periculoasă. De exemplu, consumul excesiv ar putea provoca perforații stomacale la persoanele cu ulcer nediagnosticat, spune Shanthi Sitaraman, MD, dr., Gastroenterolog la Școala de Medicină a Universității Emory din Atlanta.

Pentru acei consumatori competitivi care se antrenează înghițind cantități uriașe de apă, intoxicația cu apă este, de asemenea, o preocupare. Intoxicația cu apă este un sindrom mortal care rezultă din diluarea electroliților în sânge. Dar Sitaraman spune că intoxicația cu apă este rareori un risc la persoanele care nu pierd deja electroliți, de exemplu prin alergarea pe distanțe lungi.

Dacă concurenții vomită în mod regulat, acest lucru ar putea cauza probleme, spune Sitaraman. Vărsăturile prelungite pot crește șansele de aspirație sau de a ajunge alimentele în plămâni, mai degrabă decât în ​​esofag. Acest lucru poate duce la pneumonie mortală. Dar consumatorii competitivi spun că vărsăturile la competiții sunt rare.

Sitaraman a fost surprinsă când, făcând o cercetare a literaturii medicale din ultimii ani, nu a găsit nicio complicație raportată de alimentația competitivă, în afară de un singur caz de fractură a maxilarului. „Poate că tractul gastro-intestinal [mâncători competitivi] s-a adaptat și s-a aclimatizat pentru a mânca acele calorii”, speculează ea.

Ce face alimentația competitivă cu corpul?

Alimentația competitivă este un fenomen puțin studiat. Așadar, David Metz, MD, gastroenterolog la Universitatea din Pennsylvania, a fost încântat când mâncătorul competitiv Tim Janus s-a oferit ca cobai pentru studiu. Metz speră că, studiind oameni care par să nu se satureze niciodată, poate avea o mai bună înțelegere a fenomenului opus - indigestia.

Continuat

Metz a studiat cum stomacul lui Janus se descurca cu cantități uriașe de alimente. La persoanele normale, spune el WebMD, un stomac plin trimite un mesaj prin nervul vag către creier, care apoi îi ordonă stomacului să se contracte și să trimită mâncare în intestinul subțire. Consumatorii competitivi blochează cumva acest semnal chiar și în timp ce stomacul lor se întinde la proporții enorme. În caz contrar, procesele lor de digestie par normale, spune el.

Metz suspectează că consumatorii competitivi pot avea o anumită abilitate naturală de a-și întinde stomacul și, de asemenea, pot antrena mușchii din peretele stomacului. Pentru a afla mai multe, spune el, va trebui să studieze un mâncător pe parcursul unei cariere. Dar Metz știe suficient pentru a fi îngrijorat de unele efecte potențiale pe termen lung ale alimentației competitive. „Dacă nu ai acel sentiment întins, acel sentiment deplin și nu-i spui creierului să se oprească, atunci ai risc de obezitate”, spune el.

Un alt risc grav, spune Metz, este gastropareza sau paralizia stomacului. Dacă mușchii stomacului sunt întinși în mod repetat, pot să nu se contracte în cele din urmă și stomacul își va pierde capacitatea de a se goli. De obicei asociat cu diabetul, gastropareza poate provoca indigestie cronică, greață și vărsături. Nu are un tratament eficient, spune Metz.

Metz este impresionat de disciplina și abilitățile naturale ale consumatorilor de top. Dar pentru publicul larg, el are un mesaj: „Oamenii nu ar trebui să încerce asta acasă”.

Surse

SURSE: David Metz, MD, profesor de medicină, divizia de gastroenterologie, Universitatea din Pennsylvania. Joey Chestnut, San Jose, California. Hal Hunt, Jacksonville, Florida. Milton Stokes, nutriționist, Stamford, Conn.; purtător de cuvânt, American Dietetic Association. Shanthi Sitaraman, MD, dr., Profesor asociat de medicină, Școala de Medicină a Universității Emory.