Simpla postare a numărului de calorii nu este foarte eficientă. Ceea ce ar putea funcționa, totuși, este încadrarea excesului de mâncare în termeni pe care toată lumea le înțelege

Nu că vreo sărbătoare este o dovadă a alimentației sănătoase, dar nici una nu se compară cu cea de patru iulie când vine vorba de îmbrățișarea porcului nostru interior.

mâncăm

Exemplarul A: Institutul Național al Carnei spune că joi, americanii vor consuma aproximativ 150 de milioane de hot-dogs. Asta înseamnă că fiecare altă persoană va mânca un câine, deși este foarte probabil că mulți oameni vor descompune doi sau trei. Și cei dintre noi care nu o să mâncăm vor mânca burgeri sau cârnați sau coaste, după ce ne încălzim cu o grămadă de chipsuri.

Într-adevăr, însă, nu este nevoie de o ocazie specială pentru a cădea în cântecul de sirenă al obraznicului obraznic. După cum a remarcat Stephanie Clifford weekend-ul trecut într-o lucrare din New York Times intitulată „De ce mâncătorii sănătoși cad pentru cartofi prăjiți”, dilema multor americani când intră într-un restaurant de fast-food este că, în timp ce capul lor spune „salată”, inima lor țipă „BACON ! ” Ea a enumerat câteva dintre cele mai recente hit-uri la meniurile de fast-food - bacon habanero Quarter Pounder la McDonald's, tater tots plini de slănină la Burger King, șase felii-bacon-și-cheeseburger la Carl's și Hardee și piesa de rezistență, Sandwich-ul Dunkin 'Donuts' cu ouă și slănină între două jumătăți de gogoși glazurate.

Povestea l-a citat și pe CEO-ul McDonald’s, Donald Thompson, care a subliniat că, deși lanțul cheltuiește aproximativ 16 la sută din bugetul său publicitar promovând salate, acestea reprezintă doar două până la trei la sută din vânzările sale.

Clifford a citat un studiu făcut în urmă cu câțiva ani la Școala de Afaceri Fuqua a Universității Duke, care a concluzionat că simpla prezență a articolelor sănătoase într-un meniu încurajează de fapt mesenii să se prăbușească pentru cei nesănătoși. Cercetătorul principal Gavan Fitzsimons numește această „îndeplinire a obiectivului”. Văzând că sunt disponibile articole sănătoase, spune el, le permite oamenilor să simtă că au depus efortul. Și apoi comandă mese despre care știu că nu le sunt bune.

Suficient cu toate numărările

Avem noi înșine un dilem.

Aproape o treime dintre americani se califică acum ca obezi și totuși, pentru a crede pe Fitzsimons, punerea meselor sănătoase în meniurile de fast-food face doar mai probabil că vom gravita la lucrurile rele. Există cei care cred că furnizarea numărului de calorii pentru mese va începe să facă diferența. De fapt, Legea privind îngrijirea accesibilă, cunoscută sub numele de Obamacare, impune ca, începând cu anul viitor, orice lanț de restaurante cu mai mult de 20 de puncte de vânzare să spună clienților câte calorii conțin mesele sale.

Din păcate, acest lucru nu pare să ajute prea mult, cel puțin conform mai multor studii deja realizate. Cercetările efectuate la Universitatea din Pennsylvania, publicate în 2011, au constatat că, deși majoritatea participanților la studiu au spus că au observat numărul de calorii și aproape o treime au spus că sunt „influențați” de ei, nu și-au redus aportul de calorii. mult. Cam asta a concluzionat, de asemenea, un studiu din 2011 al restaurantelor Taco Time din Seattle - că oamenii consumau la fel de multe calorii în punctele de vânzare cu un număr de calorii listat ca în cele fără ele.

Deci, ce dă? Asta înseamnă că nicio cantitate de vinovăție de calorii nu va face diferența?

Acum este personal

Poate nu. Poate că totul este în prezentare. Unii experți consideră că totalul caloriilor nu este atât de eficient, deoarece îi face pe oameni să adune o grămadă de numere și, dacă fac efortul, mulți încă nu își dau seama când o masă a depășit.

Cercetări recente sugerează că ceea ce poate funcționa sunt indicii vizuale de bază. Un studiu publicat la începutul acestui an a arătat că meniurile care folosesc simboluri de lumini verzi, galbene și roșii păreau să facă diferența. O lumină verde a fost imprimată lângă alimente cu mai puțin de 400 de calorii, lumini galbene lângă alimente cu între 401 și 800 de calorii și lumini roșii lângă alimente cu mai mult de 800 de calorii. Și s-a dovedit că mesele care comandau din meniuri fără informații despre calorii sau simboluri consumau mese în medie de 817 calorii, în timp ce cei expuși la icoanele luminilor stradale consumau mese în medie de 696 de calorii. Nu este o diferență uriașă, dar se poate adăuga în timp.

O altă abordare este de a face personal consumul de calorii. Două studii recente, unul la Texas Christian University și altul la Facultatea de Medicină a Universității din Carolina de Nord au descoperit că le-a atras atenția spunându-le oamenilor cât de mult ar trebui să meargă pentru a arde masa pe care urmau să o comande.

Când citiți că ar putea dura două ore de „mers plin de viață” pentru a scăpa de caloriile dintr-un hamburger dublu de brânză de un kilogram, bine, este greu de ignorat. Persoanele care utilizează meniuri care furnizează aceste informații au comandat mese cu o medie de 100 până la 200 de calorii mai puține decât cele fără ea.

Ashley James, care a lucrat la studiul TCU, a spus: „Mersul rapid este ceva cu care se poate lega aproape toată lumea”.

Mânca în întregime

Iată cercetări mai recente privind obiceiurile noastre alimentare:

Bonus video: Casey Neistat transformă detectivul în calorii pentru a vedea cât de exacte sunt numărul de calorii pe etichete. Nu foarte, se pare.

Bonus bonus video: Iar de la BuzzFeed, iată cum arată 2.000 de calorii.