Cercetările constată că sunetul face de fapt o diferență în indicii de foame, dar există modalități de a folosi aceste pofte pentru a face alegeri mai bune pentru gustări.

crocantă

Foto: Tanchess/Getty

Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, veți găsi un castron de chipsuri aproape imposibil de oprit din mâncare. Dar nu doar aroma sărată îi face atât de irezistibili.

Noile cercetări sugerează că suntem atrași de alimentele etichetate ca „crocante”, deoarece îmbunătățesc experiența noastră auditivă a alimentelor. Așa este: crăpătura crocantă a unui cip de cartofi - sau a unui cracker sau chiar a unei prăjituri a unui cookie - poate contribui la fel de mult la atracția acestor alimente, precum profilurile lor bogate în grăsimi sau zaharate.

Cercetătorii de la Boston College și de la Universitatea din Texas din Austin au efectuat trei studii pentru a examina efectul „sănătății solide” a alimentelor - adică un aliment care este comercializat prin calități auditive, precum „crocant” - asupra consumului. Au descoperit că oamenii au consumat mai multe alimente atunci când au fost etichetați drept crocanți și, mai important, că au mâncat mai mult când au auzit crocantul. (Când cercetătorii au cerut participanților să poarte căști în timp ce gustă, inhibând sunetul alimentelor lor, participanții au mâncat cu mult mai puțin.)

Cu alte cuvinte, experiența sonoră a mâncării contează: ne place să auzim mâncarea crocantă în timp ce mestecăm.

„Oamenii sunt atrași de mâncarea etichetată„ crocantă ”, deoarece oferă o experiență senzorială îmbunătățită, mai bogată și mai distractivă”, spune Nailya Ordabayeva, cercetător principal și profesor asistent de marketing la Boston College's Carroll School of Management, într-un e-mail către EatingWell . „Oamenii caută o stimulare senzorială sporită atunci când mănâncă, iar„ etichetele ”crocante oferă o astfel de experiență promițându-le consumatorilor că mâncarea va fi mai tare și mai distractivă să mănânce.”

Cercetătorii au testat, de asemenea, efectele ambalajelor, cerând participanților să mănânce atât din recipiente opace, cât și din recipiente transparente etichetate ca „crocante”. Când oamenii puteau vedea mâncarea pe care o mâncaseră, mâncau mai puțin - dar cei care gustau din recipiente opace mâncau mai mult.

După cum explică Ordabayeva, „Când oamenii doresc să monitorizeze în mod activ cât mănâncă, sunetul alimentelor le face mai ușor oamenilor să-și urmărească consumul. ca rezultat, oamenii ajung să mănânce mai puține alimente crocante cu un sunet evident dacă alimentele sunt ambalate în ambalaje transparente [în locul ambalajelor opace]. "

Desigur, cercetarea nu este perfectă: participanților li s-a cerut să mănânce în timp ce vizionează un film, o experiență care în sine poate duce la gustări în exces. În plus, nu este surprinzător faptul că participanții au consumat pahare de chipsuri și bomboane, deoarece acestea sunt alimente greu de rezistat.

Dar, chiar și așa, cercetarea oferă o perspectivă utilă asupra modului în care am putea să ne reducem dependențele de junk-food și să învățăm să iubim alimentele mai sănătoase. Atunci când cumpărăm alimente nedorite, cumpărarea mărcilor care vând alimente în recipiente transparente ar putea ajuta la reducerea cantității pe care o consumăm. Și la fel ar putea consuma alimente nedorite în timp ce purtați căști, cercetarea subliniază: „O tactică ar fi utilizarea barierelor fizice care afectează sunetul alimentelor atunci când se consumă alimente sănătoase, deoarece consumul scade în astfel de setări”, scriu cercetătorii în lucrarea lor.

În plus, ne putem satisface nevoia de alimente crocante cu opțiuni sănătoase. Morcovii, țelina, chipsurile de pita, migdalele și ardeii oferă o „criză” fără dezavantajele mâncării nedorite.

„Constatările sugerează că scoaterea sunetului alimentelor în evidență prin afirmații precum„ crocante ”poate crește plăcerea oamenilor față de mâncare și creșterea consumului”, spune Ordabayeva. „Deci, această tactică și etichetele„ crocante ”pot contribui la creșterea consumului de alimente crocante sănătoase - de exemplu, morcovi, nuci - și alimente sănătoase care au componente crocante - de exemplu, fulgi de ovăz."

De exemplu, asocierea acestui usturoi și a fasolei albe - o sursă bună de fibre, proteine ​​și grăsimi sănătoase - cu ardei grași și morcovi ar putea satisface poftele tale crocante (și sărate). Și acești napi murați vă vor oferi o greutate și doar 12 calorii pe porție de cup cană.

Dacă tot aveți nevoie de ajutor pentru a spune „nu” mâncărilor crocante care nu sunt bune, iată câteva modalități distractive de a mânca mai multe legume.