Nu am avut încă șansa să vă povestesc despre aventura-mâncare-vacanță, dar colega și prietena mea Catarina vor împărtăși experiența ei uimitoare cu mâncarea georgiană. Nu am fost niciodată în Georgia (am auzit că vinul lor este legendar), dar într-o clipită de inspirație i-am cerut Catarinei să-și documenteze călătoria culinară. A fost aproape imposibil să alegi câteva imagini pentru acest articol, toate au fost dincolo de grozave (mulțumesc din nou!), Dar iată.

mâncarea

Khachapuri

Delicios preparat tradițional georgian din pâine umplută cu brânză - nu pentru cei care doresc să slăbească:). Pâinea este modelată în diferite moduri (le-am încercat pe toate!): Aveți tradiționala plăcintă plată (Imeruli), injecție de calorii în formă de barcă cu ou și unt (Acharuli), pătrată și pliată (Penovani) și stil lasagne cu aluatul și brânza în straturi (Achma).

Aproape că mâncăm acest lucru în fiecare zi (mai ales la micul dejun/prânz, dar și ca gustare cu o bere rece sau ca cină completă), aveam cu adevărat nevoie de o variantă a tuturor brânzeturilor și am ales variante cu o umplutură de fasole (delicios Lobiani), cartof și mult amidon (pentru mine, dar bf-ul meu a iubit-o), carne (Kubdari - specialitate din regiunea montană Svaneti) sau ciupercă (una dintre cele mai bune! Am comandat-o o dată din întâmplare, dar nu am aflat niciodată numele acestei variante pentru a o comanda din nou).

Khikhali

Pungă mică de aluat cu o umplutură de carne condimentată (și suc de carne) (uneori și cu umpluturi de brânză, cartofi sau ciuperci, dar am rămas întotdeauna cu carnea tradițională). Este extrem de ieftin să-ți omoare foamea (în jur de 1,50 EUR pentru 6 și chiar dacă îți este foame, vei avea suficient cu asta.) Cu toate acestea, este imposibil să mănânci „îngrijit” (nu mergi niciodată pentru khikhali la prânzul de afaceri). Ghidul nostru Lonely Planet recomandă să apucați Khikhali de vârf, să mușcați o mică gaură sub ea, să sugeți sucul prin gaură și să mâncați restul! Sună cu adevărat mai ușor decât atât - tocmai am prins-o (mai mult sau mai puțin) până la sfârșitul călătoriei. Oarecum asemănător, ai Pelmeni, seamănă mai mult cu tortellini și vine cu un tip de sos „bouillon” și iaurt.

Cina variata

Spre deosebire de Belgia (și cea mai mare parte a Europei de Vest), unde fiecare persoană comandă un fel principal de mâncare din carne sau pește, un aliment de bază și legume, în Georgia trebuie doar să comandați mai multe feluri de mâncare reci și calde și să împărtășiți totul împreună (notă: nu totul ajunge la în același timp pe masă, o situație oribilă când am vrut să facem o fotografie a întregii mese)

Am comanda mai ales un fel de carne la grătar (și/sau pește), unele legume (fie doar la grătar pe grătar sau ajafsandali), cartofi și niște „în plus” dacă ne-ar plăcea (fie că sunt găluște, Khachapuri sau altceva )

Câteva dintre cele mai importante momente ale mâncărurilor noastre preferate

ajaphsandali: tocană delicioasă de vinete, roșii, ardei și ierburi
badrijani: fel de mâncare rece de vinete cu nucă
ojakhuri: carne (tipic porc sau vițel) cu cartofi la grătar într-o oală de lut
ciupercă cu brânză sulguni
toate marile lor pește la grătar și pește (în special păstrăv)
sunt întotdeauna delicioase cartofi prăjiți de casă (de fapt, mai bune decât cele pe care le obțineți în Belgia, dar ssst nu spune asta;))

Piețe

Pe micile piețe din Georgia puteți găsi cu adevărat tot ce aveți nevoie la prețuri foarte accesibile. Piețele sunt pline de activitate. Am obține de obicei:

Churchela: o gustare ciudată pe care o vezi atârnată în fiecare mică tarabă de pe stradă. Arată într-adevăr ca un cârnat (am crezut că a fost inițial), dar este de fapt un șir de nuci cu un anumit tip de caramel-ish făcut din suc de struguri în jur - o gustare excelentă pentru munți!
Fructe și nuci: fructe absolut delicioase și ieftine (cumpărătul meu preferat absolut: un kilogram de smochine pentru 60 de cenți)
Nu am putut să-l pun în niciuna dintre categoriile de mai sus, dar o altă revelație a fost cea de casă georgiană Matsoni (foarte asemănător cu iaurtul), eu (și mai ales bf-ul meu) nu aș mânca niciodată iaurt simplu fără zahăr, dar am mânca un kilogram din el fără niciun îndulcitor.

Deci asta este, sper că sunteți inspirat de această sărbătoare de mâncare uimitoare! Eu unul, abia aștept să încep să reproduc câteva dintre aceste feluri de mâncare în umila mea bucătărie din Bruxelles.