Global Connections, un segment al CNN Connect the World, are țări foarte diferite și vă cere să găsiți conexiunile. Citiți mai multe despre Canada și alte țări prezentate pe site-ul Global Connections.

națională

(CNN) -- Bob Rutledge încearcă să răspândească vestea despre poutine.

Preparatul bogat în calorii - o combinație dezordonată de cartofi prăjiți, sos și caș de brânză cheddar - nu este pentru cei slabi de inimă sau, de altfel, pentru cei care doresc să-și protejeze inima.

Dar Rutledge spune că această combinație bogată în carbohidrați, bogată în grăsimi, are un apel deosebit.

„Acest fel de mâncare este atât de copleșitor de delicios încât este atât de dificil să nu fii fan”, a entuziasmat recent fondatorul site-ului Montreal Poutine.

Nu toată lumea s-ar putea să fie de acord, în special cei care își urmăresc talia. (O comandă laterală de poutină la Burger King din Canada conține 740 de calorii și 41 de grame de grăsime.)

Este important să fii copleșit de experiența poutinei, spune Rutledge. "Nu este un fel de mâncare mic, delicat pentru prelevare de probe", a declarat el pentru CNN.

Rutledge și-a început relația amoroasă cu poutine, o specialitate din Quebec, în urmă cu șase ani, când s-a mutat la Montreal din Los Angeles.

Primul poutine pe care l-a încercat dintr-un lanț de fast-food a fost „în regulă”, dar a fost uluit de a doua oară când a mâncat-o.

„A fost incredibil”, a dezvăluit el. „M-a lăsat pe seama faptului că există o gamă imensă de calitate a poutinei - unele simple, altele palpitante, altele mai fantastice și mai delicioase.”

Experiența l-a inspirat să înceapă Montreal Poutine, o cronică a probelor sale de poutine din oraș, care include, de asemenea, rețete și informații despre istoria mâncării.

Cândva era o mâncare rurală oarecum jenantă, poutine s-a bucurat de o renaștere care a ridicat-o de la o bază regională la o sursă de mândrie națională.

În mod tradițional, o indulgență târzie consumată la mese sau la standuri, felul de mâncare își are rădăcinile în Quebec, ale cărui ferme lactate produc o cantitate abundentă de caș de brânză proaspătă - cheia, potrivit cunoscătorilor, a unei poutine grozave.

Ai încercat poutine? Îl iubești sau îl urăști? Spune-ne în comentariile de mai jos!

Deși este alcătuit din ingrediente simple, varietatea rețetelor și calitatea ingredientelor pot face o experiență culinară fantastică, spune Rutledge. Variațiile variază de la poutine italiană (schimbă sosul cu sos marinara) la o versiune pentru grătar.

Bucătarii din Canada au făcut un pas mai departe în reinterpretarea felului de mâncare, punând un accent înalt pe concept. Versiunea restaurantului Toronto din versiunea Bymark constă din homar peste cartofi prăjiți cu sos béarnaise, în timp ce Au Pied de Cochon din Montreal servește o poutine cu foie gras.

Poutine în sens clasic nu este deosebit de interesant, a declarat pentru CNN bucătarul celebru Mark McEwan, care deține Bymark. Dar „este distractiv să iei mâncare de stradă și să-i dai o rotație sofisticată”.

Poutina de homar a fost unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de la Bymark de când a introdus-o în meniu în urmă cu șase ani, a spus el.

De asemenea, tocilarii alimentari au îmbrățișat poutina, contribuind la creșterea profilului acesteia. În plus față de nenumărate bloguri și site-uri web precum Montreal Poutine dedicate felului de mâncare, se organizează anual un festival în Drummondville din Quebec, în onoarea poutinei.

Pe site-ul online de discuții alimentare Chowhound, o căutare pentru „poutine” returnează mai mult de 650 de rezultate, în special cereri de la persoane care caută locuri care servesc poutine în orașul lor.

Deși încă tinde să fie mai popular în partea de est a țării, poutina este un fel de mâncare pe care canadienii din toată țara îl susțin ca fiind al lor.

La începutul acestui an, subiectul dezbaterii Leacock din Toronto, un eveniment popular organizat anual în oraș, a fost dacă poutina ar trebui declarată felul de mâncare național al Canadei.

Ce este atât de canadian la felul de mâncare? În primul rând, faptul că nu este recunoscut ca fiind britanic sau american, spune Victoria Westcott, originară din Ottawa, care trăiește acum în provincia de vest a British Columbia.

"Nu avem o mulțime de alimente ușor de recunoscut ca canadiene. Dar este un lucru cu care ne mândrim", a spus Westcott, proprietarul unei companii de recrutare a profesorilor.

Westcott, care a petrecut patru ani locuind la Londra între 2003 și 2007, a declarat că atunci când era expatriată, va căuta poutine pentru că „se simțea ca acasă”. Deși, ea nu ar merge atât de departe încât să numească poutine un fel de mâncare - „Nu este ceva ce ai servi la cină”, insistă ea.

Dacă există un aliment care se mănâncă și se face peste tot în Canada, este poutina, potrivit Rutledge, care - atunci când nu prelevează poutină - a cercetat stelele neutronice ca astrofizician la Universitatea McGill.

"Tot ceea ce o separă de mâncarea națională este un fel de declarație parlamentară", a spus el. „Dar oamenii au declarat deja că este o mâncare națională”.