Încercam să numărăm caloriile recent și mă întrebam despre asta când înregistrez rețetele pe care le fac. Este un fel de mâncare gătit doar o sumă a caloriilor din părțile sale brute sau poate conținutul caloric al alimentelor să se schimbe de fapt la gătit, deoarece adăugați energie atunci când faceți acest lucru?

calorii

Distribuiți linkul

Ei bine, asta depinde, să lăsăm câteva puncte.

Grăsimile sunt eliberate adesea în timpul gătitului, dacă presupunem că consumați toate grăsimile rămase în tigaie decât nu se pierd calorii. Dacă presupunem că au rămas în urmă, este greu de spus. Multe cantități de calorii sunt testate după aplicarea metodei de gătit. Personal, cel mai sigur este să urmați datele nutriționale.

Acest lucru depinde și de ceea ce înțelegi prin gătit. Dacă ardeți sau ardeți de fapt carbohidrați în alimente, atunci puteți reduce marginal conținutul nutrițional. Acest lucru ar putea fi prin arderea glucidelor, printr-o reacție Maillard sau prin caramelizare. Din nou, acest lucru este probabil neglijabil, aș urmări faptele nutriționale.

În sfârșit, anumite substanțe nutritive din anumite alimente pot fi puse la dispoziție mai mult sau mai puțin disponibile prin gătit, de exemplu http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.2740430406/abstract în ceea ce privește unele legume rădăcinoase. Acest lucru probabil nu afectează caloriile disponibile într-un mod semnificativ, cu excepția cazului în care alimentele nu sunt ușor digerabile sau nu vă determină să vă pierdeți masa de prânz (prin ambele capete).

Aș spune că cel mai bun pariu este să îți asumi cel mai mare număr de calorii pe ceea ce mănânci.